Beyaz porselenin düzgün, cam gibi yüzeyi, sıradan kil ya da cilasız çömleklerin yaptığı gibi yağları veya tanenleri emmez, bu da demleme sırasında lezzetlerin daha saf kalacağı anlamına gelir. Porselen inorganik maddelerden yapıldığı için iyi kalite çaylarda bulunan hassas aroma moleküllerle tepkimeye girmez. Araştırmalar, seramik fincanlar, mikro delikli ya da tepkimeye açık yüzeylere sahip diğer malzemelere kıyasla, bu koku oluşturan kimyasalların yaklaşık %17 daha fazlasını koruduğunu göstermektedir. İçinde herhangi bir şeyi tutacak gözenek olmadığı için, emdirilmiş kalıntılardan garip tatlar da oluşmaz.
Porselinin termal özellikleri, saniyede yaklaşık 0,5 ila 0,7 milimetre kare civarında, ısıyı etkili bir şekilde yönetmeyi gerçekten kolaylaştırır. İnce duvarlar başlangıçta çabucak ısınır, ancak porseli özel kılan şey, içerdiği kaolin sayesinde suyun sıcaklığının yaklaşık %40 daha uzun süre 65 ile 80 derece Celsius arasında ideal seviyede kalmasıdır. Bu benzersiz denge, hassas aromaları bozabilecek ani sıcaklık sıçramalarını engeller ve bu özellikle yeşil çay demlerken çok önemlidir. Ayrıca, çay demlendikçe farklı aroma katmanlarının gelişmesine olanak tanır; başta canlı limon tonları ön plana çıkar, ardından zamanla daha zengin toprak tonları ortaya çıkar.
Bir camın kenarlık genişliği 32 ile 38 milimetre arasında olduğunda, uçucu bileşikleri hapsederek koku algıladığımız burun bölgesine yönlendiren buhar kanalı adı verilen yapıyı oluşturur. Araştırmalar, bu özel şekil sayesinde belirli ince kokuların normalden daha fazla öne çıktığını göstermektedir. Jasim çaydaki narin çiçek kokuları ya da gümüş iğne beyaz çaydaki taze ot notları gibi detaylar, dar kenarlıklı camlarda servis edildiğinde %30 ila %40 daha güçlü hale gelebilir. Geniş kenarlıklı camlar ise bu güzel kokuların buruna ulaşmadan önce kaçmasına ve seyrelmesine neden olur, bu da deneyimin daha az yoğun olmasını sağlar.
Sığ çanaklar, uçucuların hızlı bir şekilde salınmasını sağlayan daha fazla yüzey alanının ortaya çıkmasına imkan tanır. Yaklaşık 40 ila 50 mm derinliğinde ve yaklaşık 20 derecelik bir genişleme açısına sahip olan daha derin fincanlar, yukarı doğru güzelce ısınmış hava hareketi oluşturur. Bu hava akımları, taze ilk yudum hissini veren daha hafif ve canlı terpenleri gerçekten burunlarımıza kadar taşırlar. Düz kenarlı normal fincanlarla karşılaştırıldığında, bu açılı şekil kokuların bize yaklaşık %15 daha hızlı ulaşmasını sağlar. Bu, tadına bile henüz bakmadan koku alma duyusunun tam olarak etkinleşmesi ve tüm deneyimin çok daha keyifli hale gelmesi anlamına gelir.
Beyaz ve yeşil çayları karakterize eden narin aromalar, linalool ve geraniol gibi bu çaylara özgü çiçeksi, otlu notalar ve ince limon tonları veren kırılgan uçucu bileşiklerden gelir. Ne yazık ki bu bileşikler yüksek sıcaklıklara veya reaktif yüzeylere maruz kaldığında hızla parçalanır. İşte bu noktada beyaz porselen büyük fark yaratır. Seramiğin düzgün, gözeneksiz yüzeyi istenmeyen kimyasal reaksiyonları önler ve termal özellikleri su sıcaklığını 70 ile 80 derece arasında tutarak bu değerli aroma bileşiklerinin yanmadan serbest kalması için ideal ortamı sağlar. Çalışmalar, bu düzenlemenin geleneksel ham taş kaplara göre yaklaşık %20-25 daha fazla bu üst notaların korunmasına yardımcı olabileceğini göstermektedir ve böylece çayın tadı daha çok katmanlı ve kökenine daha sadık hâle gelir. Ayrıca porselen kaplarda berrak sıvıyı görmek de zihinsel olarak bir etkiye sahiptir. O soluk altın rengi göründüğünde beynimiz bunu taze yapraklar ve canlı dağ havasıyla ilişkilendirir ve ilk yudumu almadan önce duygularımızı daha yoğun bir aroma deneyimi için zihnî olarak hazırlar.
Porselenin temiz beyaz görünümü ve pürüzsüz parlak yüzeyi çay keyfi yaşarken izlemek için çok uygundur. Işığı yansıttığı şekilde, çayın içindeki renklerin daha belirgin çıkmasına ve daha parlak görünmesine neden olur. Duyularımızla ilgili yapılan araştırmalar, içecekler tüketilirken güçlü görsel sinyallerin koku alma yetimizi yaklaşık %30 artırabileceğini göstermektedir. Parlaklık, beynimize taze malzemeleri çağrıştırdığı için farklı kokuları fark etmeye hazırlanmamızı sağlar. Açık bir çayı görüp ardından aromasını hissettiğimizde, gördüğümüzle kokladığımız uyumlu olduğunda, daha zengin bir deneyim oluşur. Görme ile koku arasındaki bu bağlantı, birçok çay severin daha bütüncül bir tad alma deneyimi için porselen fincanları tercih etmesinin nedenidir.
EN
