Bề mặt nhẵn, giống thủy tinh của sứ trắng không thấm dầu hoặc tanin như đất sét thông thường hay đồ gốm không tráng men, điều này giúp hương vị giữ được độ tinh khiết trong suốt quá trình pha trà. Vì sứ được làm từ các vật liệu vô cơ, nó không phản ứng với những phân tử hương thơm nhạy cảm có trong các loại trà chất lượng cao. Nghiên cứu cho thấy cốc gốm thực tế giữ lại khoảng 17 phần trăm nhiều hơn các hóa chất tạo mùi này so với các vật liệu khác có bề mặt xốp nhỏ hoặc phản ứng. Không có vị lạ do cặn tích tụ vì thực tế không có lỗ xốp để giữ bất cứ thứ gì bên trong.
Các đặc tính nhiệt của gốm sứ, khoảng 0,5 đến 0,7 mm vuông trên giây, thực sự giúp quản lý nhiệt một cách hiệu quả. Thành mỏng ban đầu làm nóng nhanh chóng, nhưng điều làm cho gốm sứ đặc biệt là hàm lượng cao lanh của nó giúp duy trì nhiệt độ nước ở mức lý tưởng từ 65 đến 80 độ Celsius lâu hơn khoảng 40% so với gốm thông thường. Sự cân bằng độc đáo này ngăn chặn những bước nhảy nhiệt độ đột ngột có thể làm hỏng các hương vị tinh tế, điều rất quan trọng khi pha trà xanh. Ngoài ra, nó cho phép các lớp hương thơm khác nhau phát triển theo thời gian, bắt đầu với những nốt hương cam quýt tươi sáng và dần dần bộc lộ ra những sắc thái đất sâu hơn khi trà ngấm.
Khi một chiếc ly có vành rộng từ 32 đến 38 milimét, nó thực sự tạo thành thứ gọi là kênh hơi, giữ lại các hợp chất dễ bay hơi và dẫn chúng thẳng đến vùng mũi nơi chúng ta cảm nhận mùi. Nghiên cứu cho thấy hình dạng cụ thể này làm nổi bật những hương thơm tinh tế nhất định hơn bình thường. Hãy nghĩ đến những mùi hoa nhẹ nhàng trong trà lài hay những sắc thái cỏ tươi trong trà bạch châm ngân châm—những mùi này có thể trở nên mạnh hơn 30 đến 40 phần trăm khi được phục vụ trong những chiếc ly có vành hẹp hơn. Những chiếc ly vành rộng chỉ để tất cả những mùi thơm tuyệt vời đó thoát ra và bị pha loãng trước khi kịp đến mũi chúng ta, khiến trải nghiệm tổng thể kém mãnh liệt hơn.
Các bát nông cho phép diện tích bề mặt lớn hơn tiếp xúc, giúp giải phóng các hợp chất dễ bay hơi một cách nhanh chóng. Những chiếc cốc sâu khoảng 40 đến 50 mm với độ loe khoảng 20 độ tạo ra chuyển động không khí ấm lên trên lý tưởng. Các dòng không khí này thực sự nâng đỡ những terpene nhẹ và mạnh mẽ hơn, mang lại cảm giác tươi mới ngay ngụm đầu tiên, đưa thẳng lên mũi chúng ta. Khi so sánh với các cốc thông thường có thành thẳng, dạng hình loe này giúp hương thơm đến với chúng ta nhanh hơn khoảng 15%. Điều đó có nghĩa là khứu giác của chúng ta được kích hoạt hoàn toàn trước khi chúng ta bắt đầu nếm thử, làm cho toàn bộ trải nghiệm trở nên dễ chịu hơn nhiều.
Các hương thơm tinh tế đặc trưng cho trà xanh và trà trắng đến từ những hợp chất dễ bay hơi mong manh như linalool và geraniol, mang lại cho những loại trà này các nốt hoa cỏ, cỏ tươi và sắc thái cam chanh tinh tế. Thật không may, những hợp chất này phân hủy nhanh chóng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc các bề mặt phản ứng. Đó là lúc men sứ trắng phát huy tác dụng. Bề mặt trơn, không thấm nước của gốm sứ ngăn chặn các phản ứng hóa học không mong muốn, đồng thời tính chất nhiệt của nó giúp duy trì nhiệt độ nước trong khoảng 70 đến 80 độ C – mức lý tưởng để giải phóng các hợp chất hương thơm quý giá mà không làm chúng bị cháy. Các nghiên cứu cho thấy cách pha chế này có thể giữ lại khoảng 20-25% các nốt hương đầu so với đồ gốm truyền thống, giúp trà có vị phong phú hơn và trung thực hơn với nguồn gốc của nó. Hơn nữa, việc nhìn thấy chất lỏng trong suốt trong đồ gốm sứ cũng tạo ra một hiệu ứng tâm lý nhất định. Khi chúng ta nhìn thấy màu vàng nhạt đó, bộ não sẽ liên tưởng đến lá tươi và không khí núi trong lành, từ đó tinh tế chuẩn bị các giác quan cho trải nghiệm hương thơm mạnh mẽ hơn ngay trước khi nhấp một ngụm.
Vẻ ngoài trắng sạch và bề mặt nhẵn bóng của gốm sứ tạo nên trải nghiệm ngắm thưởng trà tuyệt vời. Cách nó phản chiếu ánh sáng thực sự làm cho màu sắc trong trà nổi bật hơn và trông sáng hơn. Các nghiên cứu về cách chúng ta cảm nhận sự vật cho thấy rằng tín hiệu thị giác mạnh có thể tăng cường khả năng ngửi của chúng ta khoảng 30% khi uống đồ lỏng. Độ sáng dường như báo hiệu cho bộ não rằng nguyên liệu tươi, giúp chúng ta sẵn sàng nhận biết các mùi khác nhau. Khi hình ảnh mà chúng ta thấy phù hợp với mùi mà chúng ta ngửi, ví dụ như nhìn thấy trà trong suốt rồi sau đó ngửi được hương thơm của nó, điều này tạo nên một trải nghiệm tổng thể phong phú hơn. Mối liên hệ giữa thị giác và khứu giác này là lý do tại sao nhiều người yêu trà thích uống trà bằng cốc gốm sứ để có được trải nghiệm nếm thử trọn vẹn hơn.
EN
