Глатка, стаклена површина белог порцелана не упива уље или танине као што то раде обична глина или негласирана керамика, што значи да укуси остају чисти током чајних инфузија. Пошто је порцелан направљен од неорганских материјала, не реагује са осетљивим молекулама аромата које се налазе у доброквалитетним чајима. Истраживања показују да керамичке чаше заправо садрже око 17 посто више ових хемикалија које стварају мирис у поређењу са другим материјалима са малим рупама или реактивним површинама. Нису ни чудни укуси од апсорбованих остатака јер нема пора да би било шта ухватило унутра.
Трпезни својства порцелана, око 0,5 до 0,7 мм квадрата у секунди, заиста помажу у ефикасном управљању топлотом. Тене зидове се у почетку брзо загревају, али оно што чини порцелан посебним јесте то што његов садржај каолина одржава температуру воде између 65 и 80 степени Целзијуса око 40% дуже у поређењу са обичним каменим посуђем. Ова јединствена равнотежа спречава изненадне скокове температуре који могу уништити деликатне укусе, што је веома важно када се пива зелен чај. Плус, временом се развијају различити слојеви ароме, почевши од светлих цитрусних нота и постепено излажући богате земљоподобне тоне док чај крупи.
Када стакло има ивицу дужине између 32 и 38 милиметара, то заправо формира такозвани канал паре који заробљава та летљива једињења и усмерава их директно ка нашем носном подручју где откривамо мирисе. Истраживања показују да овај специфичан облик чини да се одређени невидљиви мириси истичу више него обично. Размислите о деликатном цветном мирису у чају од јасмина или свежим травним нотама у белом чају од сребрне игле. Они могу постати 30 до 40 посто јачи када се служе у чашама са уским рамовима. Шире ивице само дозвољавају да се сви те лепи мириси извуку и разблаже пре него што чак и дођу до носа, чинећи цело искуство мање интензивним.
Недуги чаше дозвољавају да се више површине изложи што помаже у бржем ослобађању летућих материја. Дубље чаше око 40 до 50 мм са око 20 степени запаљка стварају лепо кретање топлог ваздуха према горе. Ове ваздушне струје заправо подижу те лакше, снажније терпенове који нам пружају свежи први осећај гушкања до наших носа. У поређењу са обичним кашама са правом страном, овај разбушен облик нам доноси ароме око 15% брже. То значи да се наше мирисање активира у потпуности пре него што чак и укусимо, што чини цело искуство много пријатнијим.
Деликатни аромати који карактеришу бели и зелени чаје потичу из крхких летљивих једињења као што су линаол и гераниол, који дају овим пивама карактеристичне цвећене, травено наметке и суптилне напетке цитруса. Нажалост, ова једињења се брзо разлагају када су изложена високим температурама или реактивним површинама. То је место где бијели порцелан чини сву разлику. Керамичка површина је глатка и непорна и спречава нежељене хемијске реакције, а њене топлотне особине одржавају температуру воде између 70 и 80 степени Целзијуса - управо тако се ослобођују драгоцене ароматне једињења без њиховог спаљивања. Студије указују да ова конфигурација може задржати око 20-25% више тих врхунских ноти у поређењу са традиционалним каменим посуђе, чинећи чај укусом више слојева и истинитим пореклу. Плус, постоји нешто психолошко у томе да видиш прозрачну течност у порцелановом посуду. Када погледамо ову бледозлатну боју, наш мозак је повезује са свежим лишћем и свежим планинским ваздухом, подстичући наша сећања на интензивнији аромат пре него што чак и попијемо.
Чисти бели изглед и глатка сјајна површина порцелана чине га одличним за гледање када уживате у чају. Начин на који одражава светлост чини да боје у чају више истичу и изгледају светлије. Истраживања о томе како осетимо ствари кажу да јаки визуелни сигнали могу повећати нашу способност мирисања за око 30% када пијемо пиће. Сматра се да сјај сигнализује свеже састојке нашем мозгу, што нас спрема да приметимо различите мирисе. Када оно што видимо одговара ономе што миришемо, као што је видљиви чај и мирис његове мирисе, ствара се богатије искуство. Ова веза између вида и мириса је разлог зашто многи љубитељи чаја радије пију из порцеланих шоља за потпуније укушење.
EN
