Lehen eta behin, has gaitezen porzelana-ontziaren gainazal leuna litzatekeenarekin. Porzelanazko ontzi kalitate handikoak guztiz leunak dira, poro txikirik, arto edo zulorik gabe, istiluak ezkutatzeko saiatzen diren tokirik gabe. Bestalde, harreskua eta beste zeramikak gainazal irabiarra eta, batzuetan, hauskorra izan dezakete, porzellanarena bezala dentsitate handikoa, likidoa eta olioa geldiarazten dituena. Tomatxos-erresistentzia sakabanatuak eta ogi-oila plaka porodunetan marka eta marroi iraunkorrak dira, baina porzalanazko plaketan tomats-salsa gainazalean dago soilik, garbitzeko zain. Gainazal leuna da fabricatzaileek erraz leundu dezaketen zerbiztara antzeko gainazal batera, janariaren usoen eta dastoen xurgapena eragotziz ere. Plaka zuritxoak arrain-usurik gabe daude, afaltik geratutakoak.
Familia hedatu baten bildura edo afari handi baten kasuan, garbitzea lan handia izan daiteke, baina gainazal jarraitu eta desinfektatzeko erraza izanez gero, garbitzea azkarragoa eta errazagoa bihurtu daiteke, eta horrek lasaitasuna emango dizu.
Porzelana jantokietaz hitz egiterakoan, bere erabilgarritasunak nabarmen darama. Gaur egun merkatuan dauden jantoki gehienak zikagailuan garbitzeko apropos gisa markatuta daude, beraz, arrikaz gainean pilatu ditzakezu kezka handirik gabe. Porzelanaren iragankortasun maila altuko beira ez da aldatzen, pitzatzen edo distira galduko tenperatura aldaketekin (mikro-uhinetan berotzea edo zikagailerian garbitzea) denbora luzean zehar erabili arren. Oraindik eskuz garbitzea nahiago dutenentzat, xabo dagoen urarekin eta platerei jatorrizko porzelana distira ematen dieten esponja batekin garbitze arina nahikoa dela ikusiko dute. Ez da beste material moldei beharrezkoak diren froge gogorrak edo substantzia kimiko indartsuak behar. Konturik gabeko koadro hauek oso erraz mantentzen direnez, familia okupatuen, profesionalen eta baita jatetxeen aukera izaten dira. Egun osorako lan ondoren etxera iristen denean, bere burua zaintze berezia behar duten plater kopuru handiekin betetako zikaleku batekin aurkitzea inork ez du nahi. Mantentze erraztasun honek porzelana jantokiak aukeratzera bultzatzen ditu.
Klasikoaren edertasun hoberena eta porzelenazko jantokien multzoek eskaintzen duten arindasun eta mantentze erraza lortzen dituzu.
Denbora igarotzen den heinean, ontzi batzuek marrazki ez erakargarriak garatu ditzakete edo janari zorrotzen usainak gorde, baina marrazki eta usain hortzak dituzten ontziak atseden daude. Porzelanaren propietateengatik eta bere gainazal lehorra izateko prozesuagatik, porzelanazko ontziak erresistente handia du bi fenomenuei aurre egiteko. Material mehez egindako ontziekin alderatuta, porzelanazko platen gorputz trinkoak likidoak azaleraren azpian sartzea ekiditen du, horrela jango den elikagaiaren likidoak ez dira ontziaren azalera barruan edo azpian xurgatzen. Marrazkiak erresistente diren materialak ontziak distiratsu eta koloretsu mantentzen ditu urteetan zehar erabiltzen direnean. Gainera, usainak ez dira ontzietan xurgatzen, beraz behin eta berriz erabilitako ontziak ez dira usain hortzak hartzen. Hau oso garrantzitsua da gustuko dituzun elikagaien zapore autentikoak mantentzeko. Adibidez, zapore asko dauzkan osagaiak edo usain bereizgarriak dituen elikagai batek ez luke pastel edo beste elikagai batzuetara eraman beharko. Gainera, porzelanazko ontziak osagai koloretsu eta zaporetsuak erabiltzeko diseinatuta daude eta mantentzea erraza da, eta jango den elikagai guztietarako garbitasuna bermatzen da, azalerak ez duelako janari-estalkirik mantentzen. Porzelanazko ontzien erresistentzia hau, marrazki eta usainen aurka, bereziki baliagarria da osagai koloretsuak erabiliz sukaldean lan egiten dutenen esperientzia gastronomikoa hobetzeko.
Hipotesiak zalantzan jartzea beharrezkoa da, bereziki zerbait konplexua hauskorra izan behar duela dioena. Porzelana finaren ideia desberdina da hura hauskorra dela, baina benetan bone china fina beste porzelana eta lurrazpiekin alderatuta chipak erresistente eta iraunkorra da. Iraunkorra den porzelanak mantenimendu gutxiago izango dituela esan nahi du. Ez dago arnaskadura-hipofrakturagatik pentsatzen jarri beharrik, nahiz eta hobetsia den talka termikoa ekiditea, eta porzelanaren ertzek ez dute kapikarik egiten eguneroko erabileran. Porzelana finez egindako afaria-jokoak iraupen handiena izango dute eta mantenimendu txikiena eskatuko dute. Oso gogorra, pura eta indartsua den kaolin argila sortzen da partikula itsasten direnean. Zailtasun gutxiko garbiketa ezaugarria porzelana finak duen gainazal iraunkorrarekin lotuta dago. Porzelana finez egindako mahaigainerako tresnak inbertsio baliozkotzat hartu behar dira, erabilerak kalte nabarmen gutxiago eragiten duelako kalitate okerragoko mahaigainerako tresnek baino. Porzelana finek duten konplexutasunak eta kalitateak mantenimendu minimoa eskatzen duen afaria-jokorako aukera onena da.
EN
