Táblaí póircineála bán ag gníomhú mar chánóga folamh a dhéanann an bia seasamh amach go radalacha. Tugann an dromchla glan, shineach solas timpeall go cothrom, rud a dhéanann dathanna níos fearr faoi 20% ná mar a bheadh siad ar tháblaí dathannaí nó le dromchla crua. Nuair nach bhíonn dathanna eile ag cur isteach, bíonn na dathanna fíora de réir an bia níos soiléire. Smaointeáil ar na risóití saffrón uilfhala nó ar phúiréití dearg domhain - seasann siad amach go láidir i gcoinne cúlra bán. Tugann an difríocht géar idir an bia agus an tábla níos soiléire do mhionsonraí, mar shamhlaithe an t-áit ar stoc, na titim beag de chúis agus na glasraí nua-oscla ar bharr. Agus tá sé amhlaidh go bhfuil níos mó le fáil ná radalacha amháin. Tugann cuid de staidéir léir go bhfuil daoine ag smaoineamh go bhfuil blas 15% níos fearr ar an bia céanna nuair a bheidh sé ar tháblaí póircineála bán, ag taispeáint conas is féidir leár súil a dhéanamh doár guthán a bholadh go dtí réir a bheidh ann go héagsúil.
Sugann taighde i néire-eolaíocht go bhféadfadh porceláin bán a chur ar ard an méid a bhaineann daoine le bia á ithe, fiú sa smior. Nuair a bhreathnaigh eolaithe ar scanaíl fMRI, chonaic siad thart ar 30% níos mó gníomhaíochta sa chuid den smior at freagraíonn as radharc nuair a cuireadh bia ar phlátaí bána i gcomparáid le plátaí dorcha. Thug staidéar a bhí ag lorg na suímh a bhféachann daoine orthu rud éigin spéisiúil amach: bíonn daoine thart ar 40% níos faide ag féachaint ar a mbiad nuair atá sé ar chúlra bán, a léiríonn go bhféachann siad níos domhain air. Cén fáth go dtarlaíonn sé seo? Is cosúil go bhfuil ár ngnóthaimse géarcheangailte le haistriúcháin ard-choimhdhlúsa mar leagthar stairiúil amach go minic gur ainmnigh dathanna geala rogha bia fresca agus sábháilte. Agus seo rud a dhéanann sé níos iontaí: nuair a rinne eolaithe turgnaimh leis an mbia céanna ach le dathanna difriúla plátaí amháin, bhí daoine deis thart ar 25% níos mó a íoc don leagan ar porceláin bán. Mar sin tá rud éigin tar éis an fhaisnéise ag tarlú a dhéanann plátaí bána a yislíon níos airde agus luach níos mó a bheith acu.
Tendáil daoine cabhair le héadaí geala ar chúiseanna thar a bheith deas d'fheiceáil—cuireann siad i ngné a léiríonn conas a smaoinímid ar bhia. Tá an ghalldaíocht ceangailte le rudaí glana ar fud an domhain. Ar dtús, is dócha gur chonaic ár sinnsearraigh feochair gheala mar shonraí go raibh uisce sláintiúil le ól nó go raibh plandaí maith le ithe. Fanann an cleachtadh seo fós inniu. Aithníodh i staidéar go mbhuaileann trí cheathrú na ndaoine go mbíonn blas níos fresher ag an mbia nuair a bheidh sé ar éadaí geala de réir taighde foilsithe i gCruinneas Anmhach sa bhliain 2013. Nuair a fheiceann duine pláta bán, seiceálann a mhisneach go huathoibríoch an bhfuil an rud atá romhainn glan agus sláintiúil le ithe, ag cruthú sult roimh iomlán a bholadh. Mar sin féin, úsáideann cneastóirí ardfhillte ar fud an domhain céramach bhán go leor. Smaoinigh ar bhialanna traidisiúnta Iapanacha á cur ar taispeáint ar pháircealán bán, ar bhialanna fraincse ardleasa á seirbhéis a dhéanamh ar éadaí bána glana, nó ar na heitlíthe Nóirdic ghlan ina bhfeiceann tú gach rud cosúil le minímalach ach bíonn sé luksusach tríd.
Imríonn plátaí póiciléiné bána pháirt thábhachtach i bpostairc ar ard leibhéal trí léiriú ar chumas na gceafadair. Ligeann an dath simplí do na itheoirí féachaint go beacht ar an obair a chuireann leis gach blatach. Scianaithe, conas a chuirtear na sáiséanna ann, fiú cá bhíonn na blasanna beaga ar an mblat – seasann na nithe seo níos mó ar chúlra bán. Tugann bialanna le hAillne Mhicínlín an méid seo go maith ar a dtuiscint. D'fhéach taighde ar 120 duine ag ithe i bpostairc neamhspleácha agus aimsíodar rud suimiúil: nuair a tugadh an bia céanna orthu ach ar phlátaí de dhathanna éagsúla, meastar gur thaispeáin na leaganacha ar phlátaí bán scileanna coicheáin 40% níos fearr. Nuair nach bhfuil dathanna géara ag comórtas le chéile ar aghaidh an amharc, bíonn sé níos soiléire ar mhionsonraithe cosúil le seilifíni go harda, blasanna beaga curtha i gceart nó sáiséanna corracha. Níl spás folamh ar an mblat ann gan chúis. I ndáiríre, is cumarsáid é ar ghlanacht, ar phleanáil chuimhneach, agus is teachtaireacht í do na cuairteoirí go bhfuil cúram ag an gcistin ar na sonraí. Cabhraíonn sé sin le hinsean a thógáil sa cheann a thagann ón gceafadóir.
Tá an t-éifeacht Delboeuf lúchthaithe ag póirceáin fháin, áit a bhfuil méid na cinní a mheasúnú mícheart bunaithe ar mhéid na dtábla. Cuireann daoine 9.8% níos mó bia ar a gcinn ar pháta móra fhána mar tá an cúlra geal, leathan ag lagú ar thaispeáint amhairc na bia (van Ittersum & Wansink, 2012). Tá trí ghnéithe deartha ag cumascadh an éifeachta seo:
Déanann glasúr bán porcelain difríocht uile nuair a bhíonn sé in ainm conas a bhíonn bia ar phláta mar gheall an bealaí a láimhseáil an tsolais. Tugann an dromchla shine, ghlasúil, breugha breis splanc do bhialanna, rud a dhéanann olaí agus sáisí standáil amach, agus cuireann sé béim ar théacsailí cosúil le crosta criospa ar chicken skin i gcoinne prátaí mheilte le smoothness. Nuair a bhuailtear an tsolais leis na bialanna ar an gceart, cuireann sé doimhneacht le gach rud ó chrusta órúil go gcomharsaí dathúla. Agus toisc go ndéanann porcelain aon stainí nó boladhanna a ionduithe, is féidir le caitheamh a choinneáil ar a bhféin glan agus fuar fiú tar éis úsáid iolrach. De réir suirbhé le bliana am h'am, roghnaíonn thart an ceithrú as cúig caitheamh ghairmiúla porcileán glasúrach bán nuair a bhíonn siad ag iarraidh bialanna leapaíneacha a léiriú. Tugann an chontrast idir bialanna glasúracha agus bialanna matáin aird go dúshlán do na rudai is féidir leis baile ar an bpláta. Leis a bhunús bán ghlann, déanann porcileán gach seirbhé a rud speisialta, ag méadú níos mó ná dearcúlacht amharcach ach an taithí bia iomlán freisin.
EN
