Linteae albae e porcellana velut tabulae rasae sunt, quae cibos valde conspicuos reddunt. Leta et splendens superficies lucem aequabiliter reflectit, ita ut colores circiter 20% saturatiores videantur quam in linteis coloratis aut asperis. Cum nulli colores obstent, veri ciborum colores multo evidentiores fiunt. Cogita de iis risottis croceis cum azafrano aut de puris rubris ex rapis – haec maxime elucescunt in fundo albo. Eadem differentia inter cibum et linteamum etiam minutiis clarius ostendendis inservit, itaque notabiles fiunt librationes carnis adustae, tenuia stillamenta salsarum, et herbae recens desuper positae. Et apparet hoc plus esse quam mera species. Aliquae investigationes demonstrant homines eundem cibum prope 15% meliorem aestimare, quando in linteo albo e porcellana ponitur, quod ostendit oculos nostros gustus sententias fallere posse.
Coniectio in neuroscientia indicat porcellanam album revergi quomodo homines edunt, usque ad cerebrum. In scansionibus fMRI, circa 30% plus activitatis in parte cerebri responsabili pro visione observata est, cum cibo in tabulis albis positum esset, comparatum ad fuscas. Studia quae sequunt quo homines spectent etiam aliquid mirabile invenere: homines fere 40% diutius in cibum suum spectare, cum in fundo albo positum sit, quod significat eos de eo profundius cogitare. Quare hoc fit? Cerebra nostra, videantur, ad responendum ad imagines alti contractus parata esse; nam per historiam, colores clari saepe significabant cibos recentes et tutores. Et ecce quod magis mirabile est: cum experimenta fierent de eadem cena, sed tantum colore tabulae mutato, homines fere 25% plus solvituros esse pro illa in porcellana alba. Itaque plane aliquid sub consciis agit, quod tabulas albas qualitatem meliorem videri et plus pecuniae dignas esse facit.
Hominibus plerumque alba vasa placere solent non solum ob speciem—verum etiam quia re vera afficiunt, quomodo de cibo sentiamus. Albus enim in variis mundi partibus cum rebus puris coniunctus est. Temporibus antiquis, antecessores nostri superficies albas fortasse tanquam signa aquae potabilis aut plantarum edibilium habebant. Haec consuetudo etiamnum manet. Studium quoddam in Flavour Journal anno 2013 editum invenit fere tres ex quattuor hominibus cibum in vasis albicantibus magis recentem gustare. Cum quis vas album videt, mens eius statim explorat an quod intuetur purum sit et ad edendum tuto, praeeunte expectatione antequam quisquam gustet. Propterea summi coqui ex omnibus terrarum partibus tam saepe vasa alba utuntur. Cense de cenis Iaponicis traditis in porcellana alba, de cauponibus Gallicis eleganti cura in vasis immaculatis candidis cibos proferentibus, vel de illis cauponulis Septentrionalibus nitidis, ubi omnia simplicissima sed tamen quomodo luxuosa videntur.
Lanæ albae in tabernis praelatis magnam partem agunt, quae ostendunt quid coqui possint. Coloris simplicis permittente comedoribus videre opus quod in singulis ciborum partibus ponitur. Ars cultris, modus applicationis salsarum, etiam ubi herbarum in lanæ cadunt – haec res magis apparent in fundo albo. Tabernis quae stellas Michelin habent hoc bene sciunt. Aliquae indagationes, quae 120 hominum in locis pretiosos edentium inspexit, aliquid mirabile invenit: cibus eodem dato, sed in lanis variis coloratis, homines versiones in lanis albis coctionis arti meliorem iudicaverunt circiter 40%. Ubi colorum vivacitas non certat de attentione, minutiae ut scallos perfecte cocti, herbarum accurate dispositae, vel salsae nitentes multo magis apparent. Spatium vacuum in lanæ non tantum vacuum est. Potius significat munditiam, curam in ratione, et nuntiat hospitibus curam in minutis esse in culina. Hoc confidere in cibis quae a coquo veniunt adiuvat.
Ceramicum album iuvat illusionem Delboeuf, ubi magnitudo portionis fallaciter aestimatur secundum dimensiones platti. Convivae 9,8% plus cibum in plattis albis maioribus sument, quod campus album et amplum minuit prominentiam visualem cibi (van Ittersum & Wansink, 2012). Tres factores designandi hanc effectum formant:
Alba glazata porcellana refert omnem differentiam quae attinet ad ciborum aspectum in scutella propter modum tractandi lucem. Superficies splendida et vitrea donat cibis nitorem ultra quae vere facit oleos et salsas conspicuas, praeterea texturas ostendit ut crocantis pulli cutis contra laevigatas patellas. Cum lumen his scutellis incidit recte, profunditatem addit rebus omnibus auro crustis usque ad ornatus variis coloribus. Et quia porcellana non absorbent maculas nec odores, coqui possunt scutellas suas habere puras et recentes etiam post usus multiplos. Secundum scrutinium anno superiore, circiter quattuor ex quinque coquis professionibus eligunt porcellanam albam glazatam cum volunt ostendere opus apponendi artificiosum. Contractio inter scutellas nitentis et cibis opacis natura spectatorem ad id quod maxime in scutella est. Cum suo albo fundo, porcellana reddit omnem apponendum aliquid speciale, quod non modo pulchritudinem augendat sed et totam experientiam epulariam.
EN
