चम्किलो माटोको प्लेटहरू दागबाट बच्न प्रायः धेरै तरल पदार्थ सोस्दैनन् किनभने। बिना चम्किलो पर्त भएका प्लेटहरूले १५% सम्म पारगम्य हुन सक्छन्, जसले खाना र पेय पदार्थहरू सजिलै सोस्न दिन्छ। साना छिद्रहरूले पेय र खानाका कणहरू भित्र पस्न दिन्छन्। तर राम्रो चम्किलो पर्त लगाउँदा पारगम्यता आधा प्रतिशतभन्दा कम हुन्छ। यसले गर्दा कफीको घेरा, तेलको निशान र टमाटो सस पनि प्लेटको भित्री भागमा नसोसिएर माथि नै रहन्छ। धेरै मानिसहरूले यी सतही दागहरू सामान्य सफाई सामग्रीले सजिलै सफा गर्न सक्छन्, विशेष उपचार वा प्रतिस्थापनको आवश्यकता पर्दैन।
चमकिएको माटोका बर्तनहरूमा चिक्कन, काँच जस्तो सतह हुन्छ जसले तरल पदार्थलाई टाढा राख्न राम्रो काम गर्छ। जब पानी यी सतहमा पर्छ, सतही तनावका कारण यो फैलिनुको सट्टामा बूँदको रूपमा बन्छ। पानीले माटोको सतहसँग बनाउने कोण सामान्यतया ११० डिग्रीभन्दा बढी हुन्छ, जसलाई वैज्ञानिकहरूले जलविरोधी व्यवहार भनेर चिन्छन्। यस गुणका कारण प्रयोगपछि सतहमा कम चीज टाँसिन्छ, जसले गर्दा प्रयोगपछि सफा गर्न दाना वा माटोका बर्तनहरूको तुलनामा धेरै सजिलो हुन्छ जसले तरल पदार्थलाई आफ्नो छिद्रहरूमा अवशोषित गर्छ। निस्सन्देह, कुनै पनि सामग्री पूर्ण त हुँदैन, तर दैनिक प्रयोगका बर्तनहरूका लागि फैलिएको वा धब्बा लागेको अवस्थामा यो फरक ठूलो महत्त्व राख्छ।
1200°C भन्दा माथिको तापक्रममा माटोलाई आगो लगाउँदा यसलाई घना, क्रिस्टलीय संरचनामा परिणत गरिन्छ जसको खाली स्थान १ माइक्रोनभन्दा कम हुन्छ—जुन अधिकांश कार्बनिक अणुहरूलाई रोक्न पर्याप्त सानो हुन्छ। उद्योगको अनुसन्धानले देखाएअनुसार उच्च तापक्रममा आगो लगाइएको माटोले कम तापक्रममा आगो लगाइएको माटोको तुलनामा तीव्र उम्र्याइएको परीक्षणमा 70% बढी प्रदर्शन गर्छ, जसले संरचनात्मक दृढताको माध्यमबाट दीर्घकालीन धब्बा प्रतिरोधकता बनाए राख्छ।
जब माटोका बर्तनलाई किनमा पकाइन्छ, चम्किलो परत (ग्लेज) पग्लन्छ र सिरामिक शरीरमा रासायनिक स्तरमा चिप्लिने काँच जस्तो परत (भिट्रिफाइड लेयर) बनाउँछ। अन्तिम परिणाम? सतहको कठोरता मोहस् स्केलमा लगभग ६ वा ७ सम्म पुग्छ, जसले यसलाई खरोंचबाट बचाउन क्वार्ट्ज जस्तै दायरामा राख्छ। अनुसन्धानले यस्ता उपचार गरिएका सतहले सामान्य ग्लेज नगरिएका सिरामिकको तुलनामा धेरै कम स्टेन अवशोषित गर्छन्, प्रयोगशाला परीक्षणअनुसार लगभग ९५% कम। यसले pH २ देखि लिएर pH १२ सम्मका विभिन्न प्रकारका एसिड र क्षारको विरुद्ध पनि प्रतिरोध गर्छ। यसले ग्लेज गरिएका सिरामिकलाई सन्तरा वा टमाटर आधारित सस जस्ता चीजहरू परोस्न उत्तम बनाउँछ, जहाँ सामान्यतया स्टेनिङ ठूलो समस्या हुन सक्छ।
आधुनिक चम्किलो सिरामिकले खानासँग रासायनिक रूपमा निष्क्रिय र अप्रतिक्रियाशील हुने गरी सीसा-मुक्त, फ्रिट-आधारित ग्लेज प्रयोग गर्दछ। यी संयुक्ति समयको साथ क्षरण र मैलो लाग्नबाट बचाउँछ। नियामक परीक्षणले यसले १०,००० भन्दा बढी सफाई चक्रहरूमा पनि मैलो नलाग्ने प्रदर्शन कायम राख्छ भनी पुष्टि गरेको छ, जसले प्लास्टिक र एनामेल गरिएको धातुभन्दा टिकाउ र सुरक्षामा उत्कृष्टता देखाउँछ।
उन्नत सिरामिक कोटिङले जलविकर्षक र अति-जलविकर्षक प्रविधिहरू समावेश गर्दछ, केही अवस्थामा १५०° भन्दा माथिको पानीको सम्पर्क कोण प्राप्त गर्दछ। यी उपचारले टिकाउ, आबद्ध बाधा बनाउँछ जसले तरल पदार्थहरू बीड (बून्दा) बनाएर झर्न बाध्य पार्दछ। वाणिज्य परीक्षणहरूले यस्ता कोटिङहरूले उपचार नगरिएको सतहको तुलनामा कफी र तेलको अवशोषण ८७% ले घटाउँछ भनी देखाएको छ।
"लोटस प्रभाव" ले स्वचालित सफा गर्ने व्यवहार सम्भव बनाउँछ: सतहबाट तरल बून्दाहरू घुम्दा खानाका कणहरू पनि साथै लिएर जान्छन्। यो प्रक्रियाले टमाटो सस र हल्दी जस्ता सामान्य अवशेषहरूको 72% चिप्लनबाट रोकथाम गर्छ (गैर-पारगम्य सतह अध्ययन, २०२३)। कुल्लाउँदा प्लेटलाई ±१५° को कोणमा झुकाउनाले बहुने पानीको प्रवाह बढाउँछ र सफाईको क्षमता सुधार गर्छ।
खुला छिद्रहरूका कारण अपघटित मृत्तिकाले ३–७% पानी सोस्छ, जबकि काचको परत भएको पकाएको मृत्तिकाको प्लेटले ०.५% भन्दा कम पानी सोस्छ। यो फरकले स्वच्छता र रखरखावमा ठूलो असर गर्छ:
| गुण | काचको परत भएको मृत्तिकाको प्लेट | अपघटित मृत्तिका |
|---|---|---|
| धब्बा प्रवेश | केवल सतहमा | उपसतह |
| जीवाणु सँग चिप्लन | १२ CFU/cm² | ३८० CFU/cm² |
| सफाई दक्षता | ९०% अवशेष हटाउने | ४५% अवशेष हटाउने |
केशिका क्रिया खत्म गरेर, अपारगम्य ग्लेजले दाग लाग्ने र सूक्ष्मजीवहरू सङ्ग्रह गर्ने दुवैलाई घटाउँछ, जसले सफाई र संरक्षणको सजिलोपनलाई बढाउँछ।
गरम पानी र pH-तटस्थ डिश साबुनले दैनिक अवशेषहरूलाई प्रभावकारी ढंगले हटाउँछ र ग्लेजलाई क्षति नपुर्याउँछ। २०२३ को NSF इन्टरनेसनल अध्ययनले देखाएको छ कि सिन्थेटिक विकल्पहरूको तुलनामा सेलुलोज स्पन्जले सूक्ष्म खरखराहटलाई ८३% ले घटाउँछ। सतहलाई साबुनको अवशेषले फिक्का नबनाउन सधैं पूरै कुल्ला गर्नुहोस्।
माइक्रोफाइबर कपडाले रासायनिक प्रयोग नगरी गत्ता कणहरूको 99% सँगै विद्युत् स्थिर गुणहरू प्रयोग गर्छ। यसको गैर-अपघर्षक संरचनाले घुमाउरो चिह्नहरू बन्नबाट रोक्छ, जस्तो कि कपास टावेलले 5–10 माइक्रोन फाइबर छोड्छ (टेक्सटाइल रिसर्च जर्नल 2023)। झिल्लीमा तापीय तनाव नआउन दिन 60°C भन्दा कम तापक्रमको पानी प्रयोग गर्नुहोस्।
बेकिङ सोडा र पानीको पेस्ट (3:1 अनुपात) एक मृदु ऑक्सीकरणकर्ताको रूपमा काम गर्छ, जसले फुगुरीबाट कफी र हल्दीका धब्बाहरू हटाउँछ। अनुसन्धानले यसले सतहको जल-प्रतिरोधमा परिवर्तन नगरी 94% कार्बनिक धब्बाहरू हटाउँछ भनाइएको छ। झिल्लीको अखण्डता कायम राख्न 10 मिनेटसम्म मात्र प्रयोग गर्नुहोस्।
सफाई प्याड र स्टील ऊलले ३–५ माइक्रोन गहिरो खरखरी बनाउँछ, जसले दाग जम्ने दर ४०% ले बढाउँछ (जर्नल अफ सरफेस क्लिनिङ, २०२४)। खनिज जमावटका लागि मेलामाइन फोम प्रयोग गर्नुहोस्—नियन्त्रित परीक्षणमा यसले बेकिङ सोडाको तुलनामा २.६ गुणा बढी क्याल्सियम जमावट हटाउँछ।
उचित रूपमा राखरखाव गरिएमा चिल्लो चिनीका प्लेट दशकौंसम्म टिक्न सक्छन्। यसको टिकाउपन उच्च तापक्रममा पकाइएर बनेको काँच जस्तो सतहबाट आउँछ, तर समयको साथ यसको प्रदर्शन बनाइ राख्न निरन्तर हेरचित्र आवश्यक छ।
दागबाट बचाउने क्षमता भए तापनि चिल्लो सतह यान्त्रिक घर्षणबाट संवेदनशील हुन्छ। खरखरी रोक्न थाल्नुअघि प्लेटहरूलाई ऊर्ध्वाधर रूपमा सुरक्षात्मक प्याडिङ वा फेल्ट पृथक्कारकका साथ राख्नुहोस्। व्यावसायिक स्थानहरूमा सिलिकन ग्रिप भएको NSF-प्रमाणित तहहरूले सुरक्षित भण्डारण प्रदान गर्दछ र ह्यान्डलिङको क्रममा किनारा टुट्ने जोखिम घटाउँछ।
तापक्रममा अचानक परिवर्तन, विशेषगरी जब यसले 150°C (लगभग 302°F) लाई पार गर्छ, चमक (ग्लेज) तलको माटोभन्दा फरक दरमा फैलिरहेको हुनाले साना दरारहरू बन्न जान्छ। 2023 मा World of Stones USA को अनुसन्धानको अनुसार, 1200°C भन्दा माथिको तापक्रममा आगो लगाइएका सिरामिक टुक्राहरूले यस्ता तनावहरू सहने क्षमतामा लगभग 35% बढी राम्रो प्रदर्शन गर्छन्। सिरामिक प्लेटहरू प्रयोग गर्दा, ओभन वा फ्रिजमा राख्नुभन्दा पहिले तिनीहरूलाई कोठाको तापक्रमसम्म पूर्ण रूपमा ठण्डा हुन दिनु उचित अभ्यास हो। यो सरल कदमले पछि धेरै समस्याबाट बच्न मद्दत गर्छ।
उचित हेरचित्रका साथ, चम्किलो सिरामिक खाना परिचालन सामग्रीले नियमित प्रयोगको १० वर्षपछि मूल स्टेन प्रतिरोधको ९५% बनाए राख्छ, जसले लकडी वा टेराकोटाजस्ता झुल्लर सामग्रीको तुलनामा धेरै राम्रो प्रदर्शन गर्छ।
परिधि भएको सिरामिकले दागलाई प्रतिरोध गर्नमा धेरै राम्रो काम गर्छ किनभने यसको सतहले कुनै पनि कुरा भित्र पस्न दिँदैन। लाकड भने पूरै फरक हुन्छ किनभने यसले तरल पदार्थलाई सोसेर चिरकालिन दाग बनाउँछ। सिरामिकले त्यस्तै ठाउँमा बसेर आफूमा ढलेको कुनै पनि कुरालाई अगाडि बढ्न दिँदैन। प्लास्टिकको सतहले समय बित्दै जाँदा चियाका दाग वा तेल मार्कहरू आफैंमा राख्छ। केही धातुहरूले आफूले छुएको कुरासँग प्रतिक्रिया गर्न सक्छन्, जसले गर्दा तिनीहरू जंगले खाइन्छन वा खानालाई अजीब धात्विक स्वाद दिन सक्छन् जुन कसैले चाहन्नन्। तर सिरामिकलाई फरक बनाउने कुरा यो हो कि यो रासायनिक रूपमा कति स्थिर रहन्छ। अम्लीय खानाले यसको रूप वा हामीले खाने कुरामा कुनै असर गर्दैन, जसका कारण धेरै भाँडा निर्माताहरू लामो समयसम्म चल्ने उत्पादनहरूका लागि यही प्रयोग गर्छन्।
काचिएको सतहले तातो पानी र हल्का डिटर्जेन्टको प्रयोगबाट सजिलै सफा गर्न सकिन्छ। यसले अचम्किएको स्टोनवेयर वा लकडीले खानाका कणहरू सङ्ग्रह गर्ने बानी नभएकोले, साधारण पोछा मात्रले सामान्य दागहरूको 92% हटाउँछ (मटेरियल साइन्स जर्नल 2023), जबकि राखिएका विकल्पहरूमा यो दाग हटाउने प्रतिशत 45–60% हुन्छ। यसले सिरामिकलाई उच्च-परिवर्तन भएका वातावरणका लागि विशेष रूपमा उपयुक्त बनाउँछ।
अपारगम्य सिरामिकले प्लास्टिक वा लकडीको तुलनामा जीवाणुको विकासलाई तीन गुणा लामो समयसम्म प्रतिरोध गर्छ (फूड सेफ्टी रिपोर्ट 2023)। यसको खरोंच प्रतिरोधी सतहले घिसिएको प्लास्टिक जस्तै सूक्ष्म जीवहरूलाई आश्रय दिँदैन, र यो डिशवाशरको तापक्रम सहन गर्न सक्छ बिना विकृत हुने। यी गुणहरूले चम्किलो सिरामिकलाई घरेलु र व्यावसायिक दुबै प्रयोगका लागि स्वच्छतामय, टिकाउ विकल्प बनाउँछ।
EN
