झिलईदार सेरेमिक प्लेट्स डाग-प्रतिरोधक राहतात मुख्यत्वे कारण त्यांचे द्रव शोषण कमी असते. झिलई नसलेल्या प्रकारांमध्ये वस्तूंचे शोषण सहज होते कारण ते 15% पर्यंत छिद्रयुक्त असू शकतात. लहान छिद्रे पेये आणि अन्नकणांना प्लेटमध्ये शिरण्याची संधी देतात. परंतु चांगली झिलईची थर असल्यास, छिद्रयुक्तता अर्ध्या टक्क्यापेक्षा कमी होते. यामुळे कॉफीचे ठिक्कर, तेलाचे डाग आणि टोमॅटो सॉसही प्लेटमध्ये शिरण्याऐवजी त्याच्या पृष्ठभागावर राहतात. बहुतेक लोकांना नियमित स्वच्छता उत्पादनांनी सामान्य स्वच्छतेने हे पृष्ठभागावरील डाग स्वच्छ होताना दिसतात, विशेष उपचार किंवा बदलण्याची गरज भासत नाही.
ग्लेझ केलेल्या सिरॅमिक्समध्ये त्यांच्या घन, काचेसारख्या पृष्ठभागामुळे द्रवपदार्थ दूर ठेवण्याची त्यांची चांगली क्षमता असते. जेव्हा पाणी या पृष्ठभागावर पडते, तेव्हा पृष्ठभागाच्या तणावामुळे ते पसरण्याऐवजी बरण्याप्रमाणे गोळे बनवते. पाण्याचा सिरॅमिकशी होणारा कोन सहसा 110 अंशांपेक्षा जास्त असतो, ज्याला शास्त्रज्ञ जलतिरस्कारक वर्तन म्हणतात. या गुणधर्मामुळे वापरानंतर पृष्ठभागावर कमी गोष्टी चिकटतात, ज्यामुळे स्टोनवेअर किंवा टेराकोटासारख्या पदार्थांच्या तुलनेत स्वच्छता खूप सोपी होते जे आपल्या छिद्रांमध्ये द्रव शोषून घेतात. नैसर्गिकरित्या, कोणताही पदार्थ पूर्ण नसतो, परंतु दैनंदिन रसोईच्या भांड्यांसाठी हा फरक गळती आणि डागांशी व्यवहार करताना खरोखर महत्त्वाचा असतो.
1200°C पेक्षा जास्त तापमानावर मृत्तिका आणि ग्लेझ यांचे अग्निदग्धीकरण केल्याने 1 माइक्रॉनपेक्षा कमी आकाराच्या छिद्रांसह घन, क्रिस्टलीय संरचना तयार होते—जी बहुतेक जैविक अणूंना अवरोधित करण्यासाठी पुरेशी लहान असते. उद्योग संशोधनात दाखवले गेले आहे की वेगवान वयाच्या चाचण्यांमध्ये उच्च अग्निदग्ध मृत्तिकेची कामगिरी कमी अग्निदग्ध प्रकारांपेक्षा 70% ने चांगली असते, जी संरचनात्मक अखंडतेमुळे दीर्घकाळ डाग प्रतिरोधकता टिकवून ठेवते.
मातीच्या भांड्यांना किल्नमध्ये आग दिल्यावर, ग्लेझ खरोखरच वितळते आणि एका प्रकारची काचेसारखी थर तयार करते जी रासायनिक स्तरावर मातीच्या भांड्याला चिकटून राहते. अंतिम परिणाम? मोहस स्केलवर पृष्ठभागाची कठोरता सुमारे 6 किंवा 7 पर्यंत वाढते, ज्यामुळे त्याची खरखरीची प्रतिकारक क्षमता क्वार्टझइतकी होते. संशोधनात असे दिसून आले आहे की या उपचार केलेल्या पृष्ठभागावर नियमित ग्लेझ न केलेल्या मातीच्या भांड्यांच्या तुलनेत स्टेन घेण्याची क्षमता खूप कमी असते—प्रयोगशाळेतील चाचण्यांनुसार सुमारे 95% कमी. तसेच pH 2 पासून ते pH 12 पर्यंत सर्व प्रकारच्या अम्ल आणि क्षारांविरुद्ध ते टिकून राहतात. यामुळे ग्लेझ केलेली मातीची भांडी निर्लेप असल्यामुळे साइट्रस फळे किंवा टोमॅटो-आधारित सॉस सारख्या गोष्टी सर्व्ह करण्यासाठी विशेषत: योग्य ठरतात जेथे निर्लेप होणे अन्यथा खरोखरच समस्या ठरेल.
आधुनिक ग्लेझ केलेल्या सेरॅमिक्समध्ये निर्जंतुक, फ्रिट-आधारित ग्लेझचा वापर होतो जे रासायनिकदृष्ट्या निष्क्रिय असतात आणि अन्नाशी प्रतिक्रिया करत नाहीत. ह्या सूत्रांमुळे कालांतराने डाग आणि क्षय होणे टाळले जाते. नियामक चाचण्यांमध्ये खात्री करण्यात आली आहे की 10,000 पेक्षा जास्त स्वच्छता चक्रांद्वारे त्यांची डाग रोखण्याची क्षमता कायम राहते, ज्यामुळे प्लास्टिक आणि एनामेल केलेल्या धातूच्या तुलनेत त्यांची टिकाऊपणा आणि सुरक्षितता जास्त असते.
उन्नत सेरॅमिक कोटिंग्जमध्ये जलतिरस्कारक आणि अतिजलतिरस्कारक तंत्रज्ञानाचा समावेश केला जातो, ज्यामुळे काही प्रकरणांमध्ये 150° पेक्षा जास्त पाण्याचा संपर्क कोन साध्य होतो. ही उपचारे एक टिकाऊ, बंधनकर्तृत्वाची अडथळा तयार करतात ज्यामुळे द्रव पाण्याच्या थेंबांप्रमाणे गोळे बनवून घसरतात. व्यावसायिक चाचण्यांमध्ये असे दिसून आले आहे की अनुपचारित सतहींच्या तुलनेत अशा कोटिंग्जमुळे कॉफी आणि तेलाचे शोषण 87% ने कमी होते.
"पाणपाद प्रभाव" स्व-सफाईचे वर्तन सक्षम करतो: पृष्ठभागावरून गडगडत असताना द्रव थेंब अन्नकण बाहेर ओढतात. ही प्रक्रिया सामान्य अवशेषांपैकी 72% - टोमॅटो सॉस आणि हळद यासारखे - चिकटण्यापासून रोखते (अपारगम्य पृष्ठभाग अभ्यास, 2023). साफसफाईची कार्यक्षमता सुधारण्यासाठी धुऊन काढताना प्लेट ±15° वर झुकवली जाते.
अपघडित मातीची भांडी खुल्या छिद्रांमुळे 3–7% पाणी शोषून घेतात, तर पारदर्शक थर असलेल्या प्लेट्स 0.5% पेक्षा कमी शोषण ठेवतात. हा फरक स्वच्छता आणि देखभालवर मोठ्या प्रमाणात परिणाम करतो:
| गुणवत्ता | पारदर्शक मातीची प्लेट | अपघडित मातीचे |
|---|---|---|
| डाग प्रवेश | फक्त पृष्ठभागावर | उप-पृष्ठभाग |
| जीवाणू चिकटणे | 12 CFU/cm² | 380 CFU/cm² |
| स्वच्छतेची कार्यक्षमता | 90% अवशिष्ट पदार्थ काढून टाकणे | 45% अवशिष्ट पदार्थ काढून टाकणे |
केशिका क्रिया बंद करून, अपारग्राही लेप स्थिरता आणि सूक्ष्मजीव धरून ठेवणे दोन्ही कमी करतो, ज्यामुळे स्वच्छता आणि देखभाल सोपी होते.
गरम पाणी आणि pH-तटस्थ डिश साबण दररोजचे अवशिष्ट पदार्थ ग्लेझला नुकसान न करता प्रभावीपणे काढून टाकतात. 2023 च्या NSF इंटरनॅशनल अभ्यासानुसार सेल्युलोज स्पंज सिंथेटिक पर्यायांच्या तुलनेत सूक्ष्म खरखरीतपणा 83% ने कमी करतात. साबणाच्या अवशिष्ट पदार्थांमुळे पृष्ठभाग फिकट पडणे टाळण्यासाठी नेहमी चांगले कुल्ले घ्या.
रासायनिक पदार्थांचा वापर न करता ग्रीस कणांपैकी 99% पकडण्यासाठी माइक्रोफायबर कपडे इलेक्ट्रोस्टॅटिक गुणधर्मांचा वापर करतात. त्यांच्या नॉन-अॅब्रेसिव्ह बनावटीमुळे स्वायर मार्क्स होणे टाळले जाते, तर कापूस टॉवेल्स 5–10 मायक्रॉन लिंट फायबर्स सोडतात (टेक्सटाईल रिसर्च जर्नल 2023). ग्लेझवर थर्मल स्ट्रेस होणे टाळण्यासाठी 60°C पेक्षा कमी तापमानाचे पाणी वापरा.
बेकिंग सोडा आणि पाण्याचे पेस्ट (3:1 गुणोत्तर) हे मृदू ऑक्सिडायझर म्हणून कार्य करते, जे फुगवण द्वारे कॉफी आणि हळदीचे डाग दूर करते. संशोधनात असे आढळून आले आहे की ते पृष्ठभागाच्या हायड्रोफोबिसिटीवर परिणाम केल्याशिवाय जैविक डागांपैकी 94% दूर करते. ग्लेझची अखंडता राखण्यासाठी केवळ 10 मिनिटांपर्यंत वापर करा.
स्कॉअरिंग पॅड आणि स्टील ऊल 3–5 μm खोल खरचटे निर्माण करतात, ज्यामुळे डाग धरून ठेवण्याची क्षमता 40% ने वाढते (जर्नल ऑफ सरफेस क्लीनिंग, 2024). त्याऐवजी खनिज जमा साठी मेलामाइन फोम वापरा—नियंत्रित चाचण्यांमध्ये बेकिंग सोडापेक्षा ते कॅल्शियम ठेवी 2.6 पट अधिक कार्यक्षमतेने काढून टाकते.
योग्यरित्या देखभाल केल्यास ग्लेझ केलेल्या सिरॅमिक प्लेट्स दशकभर टिकू शकतात. उच्च तापमानावर भाजल्यामुळे त्यांच्या पृष्ठभागावर काचेसारखी पातळी तयार होते, ज्यामुळे त्यांची टिकाऊपणा येते, परंतु कालांतराने कामगिरी राखण्यासाठी नियमित काळजी घेणे आवश्यक आहे.
डाग टिकवण्यापासून प्रतिरोधक असले तरी, ग्लेझ यांत्रिकीय घासण्यापासून संवेदनशील असतो. स्टॅकिंगमुळे होणाऱ्या माइक्रो-खरचटीपासून बचाव करण्यासाठी प्लेट्स उभ्या स्थितीत संरक्षक पॅडिंग किंवा फेल्ट सेपरेटर्ससह साठवा. व्यावसायिक परिस्थितीत, सिलिकॉन ग्रिप्स असलेल्या NSF प्रमाणित शेल्फिंगमुळे सुरक्षित साठवणूक होते आणि हाताळताना फुटण्याचा धोका कमी होतो.
विशेषतः 150°C (सुमारे 302°F) पेक्षा जास्त फरक झाल्यास अचानक तापमानात बदल झाल्यामुळे सामान्यतः लहान फुटणे निर्माण होतात, कारण ग्लेझचा मातीच्या तुलनेत विस्तार वेगळ्या दराने होतो. 2023 मधील वर्ल्ड ऑफ स्टोन्स यूएसए च्या संशोधनानुसार, 1200°C पेक्षा जास्त तापमानात भाजलेल्या सेरॅमिक तुकड्यांमध्ये अशा प्रकारच्या तणावांना तोंड देण्याची क्षमता सुमारे 35% ने चांगली असते. सेरॅमिक प्लेट्स हाताळताना, ओव्हन किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी त्यांना खोलीच्या तापमानापर्यंत पूर्णपणे थंड होण्याची वाट पाहणे ही एक चांगली सवय आहे. ही सोपी पायरी नंतर खूप त्रास टाळू शकते.
योग्य काळजी घेतल्यास, नियमित वापरानंतर 10 वर्षांनंतरही ग्लेझ केलेल्या सिरॅमिक डिशवेअरमध्ये मूळ स्टेन प्रतिरोधकतेचे 95% टिकून राहते, लाकूड किंवा टेराकोटासारख्या छिद्रयुक्त पदार्थांच्या तुलनेत हे खूप चांगले प्रदर्शन दर्शविते.
झिलेटेड मातीच्या भांड्यांमध्ये डाग प्रतिकार करण्याची खूप चांगली क्षमता असते कारण त्यांच्या पृष्ठभागावर पदार्थ शोषले जात नाहीत. लाकूड याला उलट असते कारण ते द्रव पिऊन घेते आणि कायमचे डागळले जाते. मातीचे भांडे फक्त त्यावर सांडलेल्या गोष्टींना आतमध्ये जाण्यापासून रोखते. प्लास्टिकचे पृष्ठभाग काही काळानंतर चहाचे डाग किंवा तेलकट खुणा धरून ठेवतात. काही धातू त्यांच्याशी संपर्कात आलेल्या गोष्टींशी प्रतिक्रिया देखील दाखवू शकतात, त्यामुळे ते गंजतात किंवा अन्नाला विचित्र धातूचा चव येतो जी कोणालाच हवी नसते. मातीच्या भांड्यांना वेगळे करणारी गोष्ट म्हणजे त्याची रासायनिक स्थिरता. आम्लयुक्त अन्न त्याच्या देखाव्यावर किंवा आपण खाणाऱ्या गोष्टींवर काहीही परिणाम करत नाही, यामुळेच बरेच रसोई सामान उत्पादक टिकाऊ उत्पादनांसाठी ते वापरतात.
विट्रिफाइड पृष्ठभाग गरम पाणी आणि हलक्या डिटर्जंटसह सहज स्वच्छ करण्याची परवानगी देतो. कारण ते अग्लेझ्ड स्टोनवेअर किंवा लाकूडप्रमाणे अन्नकण गोळा करत नाही, एक साधी पुसणी सामान्य डागांपैकी 92% काढून टाकते (मटेरियल सायन्स जर्नल 2023), तर भेगांयुक्त पर्यायांवर 45–60%. यामुळे सेरॅमिक विशेषत: जास्त वळवंटाच्या वातावरणासाठी योग्य ठरते.
अपारगम्य सेरॅमिक प्लास्टिक किंवा लाकूडाच्या तुलनेत जीवाणूंच्या वाढीला तीन पट जास्त काळ प्रतिकार करते (फूड सेफ्टी रिपोर्ट 2023). त्याचा खरखरीत पृष्ठभाग घासलेल्या प्लास्टिकप्रमाणे सूक्ष्मजीव ठेवत नाही आणि डिशवॉशरच्या तापमानात विकृत होत नाही. या गुणधर्मांमुळे ग्लेझ्ड सेरॅमिक घरगुती आणि व्यावसायिक वापरासाठी स्वच्छतेची, टिकाऊ निवड बनते.
EN
