Azidozko platerak likido gutxi xurgatzen dituztenez, marrazkien aurkakoak dira. Azidorik gabeko bertsioek, ordea, materialak erraz xurgatzen dituzte, %15 arteko porositatea izan dezaketelako. Hutsune txiki horiek edariak eta janari partikulak barneratzera eramaten dituzte. Baina azido geruza on bat egonez gero, porositatea %0,5 baino gutxiagora jaisten da. Horrela, kafearen marrazkiak, olioren markak eta tomate zukua ere plateraren gainean gelditzen dira, barrualdean sakon xurgatu beharrean. Gehienek ikusten dute marrazki horiek produktu garbiketa arrunten bidez kendu daitezkeela, tratamendu berezirik edo ordezkapenik behar gabe.
Nahastutako keramikak gainazal leuna eta beirazkoa dute, eta horri esker likidoak asko aldentzen dira. Ura gainazal horietara iristen denean, zuntz bihurtu egiten da hedatzearen ordez, gainazal tentsioaren eraginez. Normalean, urak keramikarekin osatzen duen angelua 110 gradu baino handiagoa da, eta zientzialariek hidrofoboa deitzen diote portaera horri. Propietate honek erabiltzaren ondoren gutxiago itsasten dela esan nahi du gainazalean, hala nola arroka edo erauzkin bezalako materialen kasuan gertatzen dena, non likidoak poroetan xurgatzen diren. Noski, materialik ez da perfektua, baina eguneroko sukaldeko tresnerian, desbordaketa eta marrek egonez gero, aldea nabarmena da.
1200°C baino goragoko sukaldean erre baldaketa erabiltzean, 1 mikron baino txikiagoak diren poroetan egituratutako kristal denborakoa sortzen da—nahasketa organiko gehienak blokeatzeko nahikoa txikia. Ikerketa industrialek erakusten dute altu-sukaldutako baldaketen errendimendua baxu-sukaldutakoenaren gainetik %70 dela haurduntze azeleratuaren probetan, egitura-integritatearen bitartez kolore-erresistentzia luze-mugari eutsiz.
Zeramika hozkilean errean, beirazketa benetan urtzen da eta zeramikaren gorputzari kimikoki itsasten zaion geruza bitrifikatua sortzen du. Emaitza? Gainazalaren gogortasuna Mohs eskalan 6 edo 7 ingurura igotzen da, horrek esan nahi du zuntzkilarekin batera arrijarik erresistentzia handiena duela. Ikerketek adierazten dute tratatutako gainazal hauek oso gutxi xurgatzen dutela, ia %95 gutxiago, azterlanetan frogatu bezala, zeramika beiragabe arrunta baino. Gainera, pH 2tik hasi eta pH 12ra arteko azido eta base guztiei aurre egiten diote. Horri esker, zeramika beiradunak bereziki onak dira zitrikoak edo tomate-salsa oinarriko produktuak zerbitzatzeko, bestela kolore-itsasketa arazo larria izango baitzen.
Gaur egungo keramika glazatuek elikagaien aurka inertzi kimikoa duten eta erreakziorik gabeko, berunez apurtutako glazak erabiltzen dituzte. Formulazio hauek koloreztatzea eta denborarekin degradazioa ekiditen ditu. Erregulazio-testek baieztatzen dute anti-marratzeko errendimendua mantentzen dutela garbiketa-ziklo 10.000 baino gehiagotan zehar, plastikoaren eta metal esmaltatuarena gaindituz iraunkortasun eta segurtasunari dagokionez.
Estalki keramiko aurreratuek teknologia hidrofobiko eta super-hidrofobikoak txertatzen dituzte, kasu batzuetan 150° baino handiagoak diren ur-kontaktu-angeluak lortuz. Tratamendu hauek likidoak pilatzen eta irristatzen egiten dituzten oztopo sendoa sortzen dute. Probak erakusten dute estalki hauen xede izan daitezkeen kafea eta olioa gainazal tratatu gabekikoaren aldean %87 gutxiago xurgatzen dituztela.
"Lotus efektuak" garbiketa automatikoa ahalbidetzen du: gainazalaren zehar irristatzen diren likidoen gotek eramaten dituzte janari partikulak. Mekanismo honek ohiko hondakin %72 ez egotea ekiditen du—tomate salsa eta kurkuma bezalakoak, adibidez—(gainazal poro gabeko azterketa, 2023). Platea ±15°-ko angeluan okertzeak uraren irteera errazten du eta garbiketa-eraginkortasuna hobetzen du.
Zeramika esmaltagabeek ura xurgatzen dute %3tik %7ra bitartean, poro irekiengatik; aldiz, zeramika esmaltatuek xurgapen %0,5 baino gutxiago dute beraien geruza bitrifikatuari esker. Ezberdintasun honek higieniari eta mantenuari asko eragiten die:
| Propietatea | Zeramika Esmaltatutako Platea | Zeramika Esmaltagabea |
|---|---|---|
| Ertzaduraren Sarrerak | Gainera soilik | Azpian |
| Adhesio Bakterianoa | 12 CFU/cm² | 380 UEK/cm² |
| Garbitze-eraginkortasuna | 90% hondakinak kendu | 45% hondakinak kendu |
Akabera porotsua ez izateak kapilaritatea ekiditen du, eta horrek kolore-aldaketak eta mikrobioren metaketa murrizten ditu, garbitasuna eta mantentze-laguntasuna hobetuz.
Ura berotan eta pH neutroko xaboia erabiliz eguneroko hondakinak modu eraginkorrean kentzen dira, esmalteari kalterik eginda gabe. 2023ko NSF International ikasketak aurkitu zuen zelulosazko esponjek mikro-zulaketa %83 murrizten dutela sintetikoekin alderatuta. Beti garbitu ondo xaboi-hondakinak gainazala matatzeko arriskua ekiditeko.
Microfibra-zurtoinek propietate elektrostatikoak erabiltzen dituzte kable-ehundia erabili gabe gordina partikula %99 harrapatzeko. Urruneko egiturak ez du zirbilik sortzen, algazko eskuaretatik askatzen diren 5–10 mikronen haginak utziz (Textile Research Journal 2023). Erabili 60°C baino beroagoa den uretik urrun egon dadin glazurari termiko tentsioa ekiditeko.
Soda eta ur-lagin (3:1) pasta oxidatzaile arina da, kafe eta kurkuma-aldaketak eferveszentzia bidez altxatuz. Ikerketek adierazten dute organiko-aldaketak %94 kentzen dituela gainazalaren hidrofobotasuna aldatu gabe. Mugatu aplikazioak 10 minutura glazuraren integritatea mantentzeko.
Garbitzeko padak eta altzairu lana 3–5 μm sakonera dituzten zulak sortzen dituzte, eta horrek itsasketa-erretentzioa %40 handitzen du (Surface Cleaning Aldizkaria, 2024). Horren ordez, melamina xuma erabili mineralen metaketarako—kontrolatutako probetan sukaldeko sodaren baino 2,6 aldiz eraginkorragoa da kaltzio-aportuen kentzean.
Plaka zeramiko glazuratuak hamarkadak iraun ditzake behar bezala mantentzen badira. Haien iraunkortasuna tenperatura altuko sukaldean egiten den errezelazio-prozesuagatik datorkie, non gainazal bitrifikatua sortzen den, baina kontuan hartu behar da mantenimendu egokia beharrezkoa dela denboran zehar bere funtzionamendua mantentzeko.
Itsasketakiko erresistentzia duen arren, glazura usadurarekiko sentikorra da. Gorde plakak bertikal moduan babesgailu edo barreiatzaile behekin, pilaketa-garaian micro-zulak ekiditeko. Ingurune komertzialetan, NSF ziurtagiria duten apainkuntza-jalkiek silikono ehuneko heldurak eskaintzen dituzte, biltze segurua bermatuz eta erabileran hausturak ekidinez.
Tenperatura-aldaketa bortizkiak, bereziki 150°C (302°F inguru) gainditzen dituztenean, arnaskadura txikien formazioa eragiten dute, gainazal estalkiak argiztutakoaren azpian duen igerriarekiko hedatze-tasa desberdina duelako. 2023ko World of Stones USA ikerketaren arabera, 1200°C baino goragoko tenperaturan errealdutako pieza erreamentsuek gainezmetako tentsio horiek jasateko %35 inguru hobetutako gaitasuna dute. Erreinu plakak erabiltzerako orduan, ondo da lehenik geroztik hoztu eta gero ingurune-tenperaturara heldu arte itxaron, eta gero bakelao edo izozkailuetan sartu. Pauso sinple honek arazo asko ekidin dizkigu geroago.
Kontuz arduratuz gero, glazurraz estalitako zeramika mahasontziak jatorrizko kolore-erresistentzia %95 mantentzen du urtebete erabileran ondoren, material porodunak bezala zuhaitza edo erausia baino askoz hobea izanda.
Beglazuriko zeramika errezistentzia handia du itsasketaiei, haren gainazalak ez duelako substantziak barneratzea baimentzen. Zurekin oso desberdina da, urea xurgatzen duelako eta betirako itsasten delako. Zeramikak soilik egoten da bertan eta jariatutakoa barneratzen uzten ez du. Plastikozko gainazalek, denbora luzez, tearen itsasketa edo marka oleosuak gorde tendentzia dute. Zenbait metalek, gainera, ukitzen dituzten gauzei eragiten die, herriztuz edo janariari gustu metaliko arraro hori emanez, inork nahi ez duena. Zeramika bereizten duena bere egonkortasun kimikoa dela da. Janari azidoek ez dute ezer aldatzeko aukerarik, ez bere itxura ez eta gurekin jaten duguna, horregatik da asko sukaldeko tresnen fabrikatzaileek iraupen handikoa izan behar duten produktuetan erabiltzen jarraitzen duten arren.
Gaindinduriko azalera horrek ur berarekin eta detergente arin batekin garbitzea errazten du. Janari-partikulak harrapatzen ez dituelako beirazko gaiak bezala edo zuhaitza bezala, zapi batekin soilik kendu daitezke ohiko hezurrien %92 (Material Science Journal 2023), beste alde porodunetan baino %45–60 artekoa izaten dena. Horrek egosia bereziki egokia bihurtzen du jendaurre handiko inguruneetarako.
Egoera ez-poroduneko zeramikak bakterioen hazkuntza erresistenteagoa da plastiko edo zuhaitzarekiko hiru aldiz luzeagoa (Food Safety Report 2023). Azalera xaka-erresistenteak ez ditu mikrobiak gordetzen plastiko usandakoak bezala, eta makina garbigailuan tenperatura altuetan ere ez da distortsionatzen. Ezaugarri hauek beirazko zeramika higieniko eta iraunkor bihurtzen dute etxean eta erabilera komertzialerako ere.
EN
