Većina ljudi zna standardni simbol sigurnosnog mikrotalasnog sigurnosnog sustava kada ga vide te tri valovite linije obično pored neke vrste ploče ili slike mikrotalasnog sigurnosnog sistema. To znači da se spremnik neće otopiti ili osloboditi loše stvari kada se zagrije u mikrovalnoj pećnici. Ponekad umjesto simbola, proizvođači jednostavno štampaju "Microwave Safe" tamo, ili navode određene temperature poput do 250 stupnjeva Fahrenheita (to je oko 121 Celzijusa). Ove oznake su obično na dnu spremnika, iako se mogu s vremenom prilično izblijedjeti, pa pažljivo pogledajte. Ako nema apsolutno ništa otpisano bilo gdje, pokušajte staromodan test vode. Stavite prazan spremnik pored obične šalice vode u mikrovalnu i napunite ga na visokom temperaturi na minutu. Trik radi jer pravi mikrotalasni sigurnosni predmeti ostaju hladni dok se voda zagreva. Ovaj mali test spasio je mnoge ljude od kupnje kuhinjskih pribora koji izgledaju sigurno, ali nisu.
FDA promatra kemijsku sigurnost kada je riječ o mikrovalnim strujama, u osnovi govoreći da se materijali mogu koristiti dokle god ne oslobađaju stvari u hranu iznad određenih razina, ali nigdje nije potreban službeni simbol. No, stvari u Europi rade drugačije. Europski standard EN 13432 zahtijeva mnogo temeljitije provjere ne samo strukture spremnika, nego i toga ostaju li kemikalije na mjestu pri zagrijavanju. Oni obično žele i posebne oznake koje pokazuju da proizvodi ispunjavaju ove zahtjeve. Sve ove razlike između propisa stvaraju stvarne glavobolje za potrošače. Nedavne studije sigurnosti kuhinje pokazale su da se oko jedan od pet ljudi zbunjuje s onim što one oznake mikrotalasa zapravo znače. Ovdje je potrebno istaknuti nekoliko glavnih razlika:
| Regija | Regulatorni fokus | Uloga simbola | Standard testiranja |
|---|---|---|---|
| U.S. | Granične vrijednosti za kemijsku migraciju | Nijedan | FDA CFR 21 |
| EU | Svaka vrsta proizvoda može se koristiti za proizvodnju proizvoda. | Često potrebno | EN 13432 |
Prilikom kupnje proizvoda koji se distribuiraju na međunarodnom nivou provjerite regionalne certifikata, a ne samo marketinške tvrdnje, kako biste osigurali odgovarajuću potvrdu sigurnosti.
Kada je riječ o mikrotalasnim tanjirima, polipropilen (PP) i temperirano staklo najbolje su odabrani zbog sigurnosti i dugovječnosti. PP, koji ima oznaku za recikliranje #5 na sebi, može nositi toplinu do oko 120 stupnjeva Celzijusa. Ovi plastični spremnici zadržavaju svoj oblik čak i nakon što su desetak puta zagrijani u mikrovalnoj pećnici i ne oslobađaju štetne kemikalije ako su pravilno izrađeni i ne oštećeni. Temirano staklo ili borosilikatno staklo je još jedna odlična opcija jer ovi materijali jednostavno ne reagiraju s hranom. Ne apsorbiraju ništa, ne reagiraju hemijski i mogu izdržati nagle promjene temperature bez puktanja. Proizvođači testiraju obje vrste materijala prema FDA standardima za ponavljajuću upotrebu mikrovalnih struja, tako da dobro rade za svakodnevne zadatke ponovno zagrijavanja. Prije kupnje potražite taj simbol valovite linije na proizvodima i provjerite iz kojeg materijala je nešto napravljeno, što je posebno važno ako želimo da nam kuhinjski pribor traje godinama umjesto mjeseci, dok nas zadržava na sigurnom na duže staze.
Upotreba melamina, polistirena (PS) i spremnika za palmin list u mikrovalnim strujama zapravo može biti prilično opasna jer ti materijali kemijski govoreći ne mogu dobro nositi toplinu. Melamin počinje izlučivati formaldehid, koji je uzrok raka, kada dostigne oko 70 stupnjeva Celzijusa. Ljudi koji se redovito izlože ovom otrovu mogu s vremenom imati problema s bubrezima i upalne probleme. Zatim postoji plastika od PS-a označena recikliranjem brojem 6, koja postaje sve mleka i iskrivljena čak i na normalnim temperaturama u mikrovalnim strujama, oslobađajući nešto što se zove styren za koje Međunarodna agencija za istraživanje raka misli da može uzrokovati rak kod ljudi. I dok se palmičevi listovi trebaju prirodno razgraditi, oni zapravo počinju brzo raspadati kada su izloženi mikrovalnom zračenju na bilo koji duljak vremenski period. To razgradnja oslobađa štetne VOC u hranu i stvara male pukotine u materijalu koji čine sve manje sigurno. Studije su pokazale da se iste vrste neuspjeha ponavljaju u različitim testovima.
| Materijal | Način otkazivanja | Zdravstveni rizik |
|---|---|---|
| Melamina | Kemijsko otečavanje | Oštećenje bubrega, sistemska upala |
| Polistiren | Deformacija strukture | Endokrini poremećaji |
| Pločevine palmi | Emisije VOC-a | Iritacija respiratornih puteva |
Nijedan se ne preporučuje za rutinsku upotrebu u mikrovalnoj. Čak i kratki ciklusi ubrzavaju razgradnju, osobito ako proizvod pokazuje vidljivo trošenje.
Samo zato što je nešto certificirano ne znači da je zauvijek sigurno. Kada se spremnici ogrebate, te sitne frakture postaju male zamke za bakterije i zapravo daju kemikalijama više prostora za izlijevanje. Oblacne površine obično znače da se plastika razgrađuje nakon previše promjena temperature. A warping? To se događa kada se dijelovi razvijaju drugačije, što slabi cijelu strukturu. Istraživanje objavljeno prošle godine pokazalo je da su ogrebane polipropilenske posude u hrani pustile oko 40 posto više mikroplastike u usporedbi s onima koje nisu oštećene. staklo nije potpuno sigurno ni kad dobije čipove ili tragove stresa. Te male pukotine imaju tendenciju da rastu kada se zagreju, što ponekad dovodi do naglih pukotina ili opasnih vrućih područja. Najbolji pristup? Odbacite bilo koji posudak koji pokazuje znakove habanja prije nego što se pojave problemi.
Kada nešto miriše plastično nakon što je u mikrovalnoj, to obično znači da se oslobađaju volatilni organski spojevi. To se često događa zato što su se aditivi ili plastika unutar spremnika raspadli, osobito ako je spremnik ogrevan ili ogrevan. Žute ili smeđe mrlje na plastičnom priboru još su jedna crvena oznaka. Ove boje obično pokazuju da se oksidacija dogodila ili da su se stvari poput boja i stabilizatora pomakle, što se obično događa više kada hrana ima masti ili kiseline u njoj. Istraživanje objavljeno u časopisu za sigurnost hrane u 2023. zapravo povezuje ove vizualne tragove s mnogo većim razinama kemikalija poput antimona i bisfenola koje se isparavaju u našu hranu. Svaki kontejner koji pokazuje ove znakove upozorenja treba odmah baciti u kantu za smeće. Testovi pokazuju da oštećene predmete mogu preneti onečišćenje u brzini oko 15 puta većoj od spremnika u dobrom stanju.
EN
