Mida kontrollida mikrolainepiiranguga lauaannet ostes igapäevaseks kasutamiseks

Mikrolainetorul kasutatavuse sümboli ja sildistusstandardite mõistmine

Ülemaailmse mikrolainetorul kasutatavuse ikooni dekodeerimine (lained + nõu)

Enamus inimesi tunnevad standardset mikrolaineohutu sümbolit, mida nad näevad – need kolm laineline joont, tavaliselt mõne taldriku või mikrolaineahju pildi kõrval. Selle tähendus on lihtne: anum ei sulatata ega eralda kahjulikke aineid, kui seda soojendatakse mikrolaineahjus. Mõnikord kasutavad tootjad sümbolite asemel lihtsalt sõnade "Mikrolaineohutu" trükkimist otse anuma peale või kirjutavad konkreetseid temperatuure, näiteks kuni 250 °F (see on umbes 121 °C). Need märgised on tavaliselt trükitud anumate põhja, kuigi aeglaselt võivad nad väga hägustuda, seega vaadeldes tuleb tähelepanelik olla. Kui kuskil pole üldse midagi trükitud, proovige vanakoolset veeproovi. Asetage tühi anum mikrolaineahju kõrvale tavalise veekausi ja käivitage ahjus maksimaalsel võimsusel ühe minuti pikkuseks. See trikk toimib sellepärast, et tegelikult mikrolaineohutud esemed jäävad külmaks, samas kui vesi soojeneb. See väike test on aidanud paljusid inimesi vältida köögitarvade ostmist, mis näevad ohutuid välja, kuid tegelikult ei ole.

FDA vs. EL regulaatorsed nõuded: mida 'mikrolaineohutu' seaduslikult tähendab

Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet (FDA) keskendub mikrolainetega seotud keemilisele ohutusele, st materjalid on lubatud kasutada, kui nad ei vabasta toitu teatud piirides ületavaid aineid, kuid kuhugi pole sätestatud ametlikku sümbolit. Euroopas toimub aga kõik teisiti. EL standard EN 13432 nõuab palju põhjalikumaid kontrolli, mitte ainult selle kohta, kui hästi anumad säilitavad struktuurilist tugevust, vaid ka selle kohta, kas kemikaalad jäävad paigale kuumutamisel. Tavaliselt nõutakse ka konkreetseid märgiseid, et näidata, et tooted vastavad neile nõuetele. Kõik need erinevused regulaatorsetes nõuetes teevad tarbijatele tegelikult suuri peavalusid. Viimaste köögi ohutusuuringute kohaselt on umbes viiest inimesest üks segaduses selles, mida mikrolaineanumate märgised tegelikult tähendavad. Siin on märkimisväärsed järgmised erinevused:

Rahvusvahuliselt levitatavate toodete ostmisel kontrollige piirkondlikke sertifikaate – mitte ainult turundusväiteid – et tagada sobiv ohutustuvastus.

Materjali ohutuse ja toimimise hindamine korduva mikrolaine kasutamise korral

Polüpropüleen (PP) ja klaas: parimad valikud usaldusväärseks mikrolainepiisavaks lauatarvikuteks

Kui tegu on mikrolaineahju jaoks sobivate nõudega, siis esile tulevad ohutuse ja pikkade kasutusaja poolest parimad valikud – polüpropüleen (PP) ja kõvastatud klaas. PP, millel on kuhugi trükitud taaskasutuskood #5, talub kuumust kuni umbes 120 °C (see on umbes 248 °F). Need plastikust anumad säilitavad oma kuju ka pärast kümneid kordi mikrolaineahjus soojendamist ning ei eralda mürgiseid kemikaale, kui need on õigesti valmistatud ja mitte kahjustatud. Kõvastatud klaas või borosilikaatklaas on veel üks suurepärane valik, sest need materjalid lihtsalt ei reageeri toiduga. Nad ei imenda midagi, ei toimu nendega keemilisi reaktsioone ja nad taluvad äkki tekkivaid temperatuurimuutusi ilma pragunemata. Tootjad testivad mõlemat materjali FDA standardite kohaselt korduva kasutamiseks mikrolaineahjus, mistõttu sobivad nad igapäevaseks toidu soojendamiseks. Enne ostu otsige toodetel lainekujulist sümbolit ja veenduge veel kord, millisest materjalist toode on valmistatud – see on eriti oluline, kui soovime, et meie köögitarbed kestaksid aastaid mitte kuusid ja tagaksid meile pikas perspektiivis ohutuse.

Miks melamiin, PS ja palma leht ei sobi pikaajalise kuumutamisega — liitumis- ja struktuuriohustikud

Melamiini, polüstüreeni (PS) ja palmapuulehtede anumate kasutamine mikrolainepihvites võib olla tegelikult üsna ohtlik, sest need materjalid ei talu soojat keemiliselt hästi. Melamiin hakkab eraldama formaldehüüdi, millest on teada, et see põhjustab vähki, kui temperatuur tõuseb umbes 70 °C-ni. Inimesed, kes on seda aeglaselt korduvalt kokku puutunud, võivad ajas kogeda neeruprobleeme ning püsivaid põletikulisi probleeme. Seejärel on PS-plastik, millel on taaskasutusnumber 6, mis muutub juba tavapärastes mikrolainepihvite temperatuurides pehmeks ja kõverdub, eraldades stüreeni – ainet, mille kohta Rahvusvaheline Vähitõrje Uurimise Agentuur arvab, et see võib inimestel vähki põhjustada. Kuigi palmapuulehed peaksid lagunema loomulikult, lagunevad nad tegelikult kiiresti, kui neid mikrolainepihvites pikemat aega aurutatakse. Selline lagunemine eraldab toitu kahjulikke lenduvaid orgaanilisi ühendeid (VOC) ja teeb materjalist väikesi pragusid, mis muudab kõike vähem turvaliseks. Uuringud on näidanud, et sellised ebaõnnestumised esinevad korduvalt erinevates testides.

Ühtegi ei soovitata tavaliseks mikrolaineahju kasutamiseks — isegi lühikesed tsüklid kiirendavad lagunemist, eriti kui eseme näitab nähtavat kulutust.

Füüsilise seisundi hindamine: millal muutub märgis „mikrolaineahjus kasutatav“ ebaturvaliseks

Kriimud, hägusenemine ja kõverdumine: varajased märgid mikrolaineahjus kasutatavas lauasöögitarvises lagunemisest

Sellest, et midagi on sertifitseeritud, ei tulene veel seda, et see jääb igavesti ohutuks. Kui anumad kriimustuvad, muutuvad need väikesed pragud bakterite väikesteks püügipaikadeks ja annavad keemilistel ainetel rohkem ruumi lekida välja. Udus pinna värvus tähendab tavaliselt, et plast on lagunenud liialt paljude temperatuurimuutuste tõttu. Ja kumerdumine? See juhtub siis, kui osad laienevad erinevalt, mis nõrgendab terve struktuuri. Eelmisel aastal avaldatud uuring näitas, et kriimustatud polüpropüleenist anumad vabastasid toidus umbes 40 protsenti rohkem mikroplastikut kui kahjustumata anumad. Ka klaas ei ole enam täiesti ohutu, kui selles ilmnevad pragud või pingetähistused. Need väikesed pragud suurenevad soojendamisel ja võivad mõnikord põhjustada äkki purunemise või ohtlikke kuumade kohti. Parim lähenemisviis? Visake ära iga anum, millel on kulutuse või kahjustuse tunnused, enne kui tekivad probleemid.

Lõhn ja värvimuutus kui punased lipud VOS-i vabanemise või keemilise lagunemise kohta

Kui midagi lõhnab plastiselt pärast mikrolaineahjus käimist, tähendab see tavaliselt, et vabanevad летучad orgaanilised ühendid. See juhtub sageli seetõttu, et anuma sees olevad lisandid või plastid on lagunenud, eriti kui anum on sirutatud või liiga palavaks saanud. Kollased või pruunid laikud plastanumates on veel üks punane lipuke. Need värvid näitavad tavaliselt, et on toimunud oksüdatsioon või et värvained ja stabiilisusparandajad on liikunud ringi – see juhtub sagemini siis, kui toidus on rasva või hapet. 2023. aastal ilmunud ajakirjas Food Safety Journal avaldatud uuring seobki just neid visuaalseid märke oluliselt suurema hulga kemikaaliate (nt antimon ja bisfenool) lekkimisega toidusse. Iga anum, mis näitab neid hoiatusmärke, tuleb kohe prügikasti visata ilma igasuguse kahtluseta. Testid näitavad, et kahjustatud esemed võivad saastajaid üle kanda umbes 15 korda kiiremini kui korras olevad anumad.