Çoxları mikrodalğalı sobada istifadəyə uyğun standart işarəni görəndə tanıyırlar: ümumiyyətlə, bir qab və ya mikrodalğalı soba şəkli ilə yanaşı yerləşdirilən üç dalğalı xətt. Bu işarənin mənası çox sadədir: qab mikrodalğalı sobada isidildikdə əriyər və ya zərərli maddələr ifraz etməz. Bəzən istehsalçılar işarələr əvəzinə sadəcə "Mikrodalğalı sobada istifadəyə uyğundur" yazır və ya müəyyən temperaturu, məsələn, 250°F (təxminən 121°C) qədər göstərir. Bu işarələr adətən qabların dibinə çap olunur, lakin vaxt keçdikcə çox solğun ola bilər, buna görə də diqqətlə baxın. Əgər qabda heç bir işarə yoxdursa, köhnəlmiş su testini sınayın. Boş qabı mikrodalğalı sobada bir stəkan adi suya qoymaq və bir dəqiqə ərzində maksimum gücdə işə salmaq lazımdır. Bu testin sirri ondan ibarətdir ki, həqiqətən mikrodalğalı sobada istifadəyə uyğun qablar soyuq qalır, su isə qızır. Bu kiçik test bir çox insanı görünüşcə təhlükəsiz, amma əslində təhlükəli olan mətbəx əşyalarının alınmasından qoruyub saxlayıb.
ABŞ FDA-sı mikrodalğalı sobalarda istifadə olunan materialların kimyəvi təhlükəsizliyinə diqqət yetirir və əsasən belə deyir ki, materiallar qida məhsullarına müəyyən səviyyədən artıq maddə buraxmasa, onlardan istifadə etmək olar; lakin heç bir rəsmi simvolun tələb olunması nəzərdə tutulmamışdır. Avropada isə işlər başqa cür gedir. Avropa Birliyinin EN 13432 standartı yalnız qabların strukturlu baxımdan necə davam edəcəyini deyil, həm də istiləndikdə kimyəvi maddələrin yerində qalmasını da dəqiq yoxlamağı tələb edir. Onlar həmçinin bu tələbləri ödəyən məhsulları göstərmək üçün xüsusi etiketlərin olması tələbini irəli sürür. Bu tənzimləmə fərqləri istehlakçılar üçün real çətinliklər yaradır. Son zamanlarda aparılan mətbəx təhlükəsizliyi üzrə tədqiqatlara görə, mikrodalğalı sobada istifadəyə uyğunluq etiketlərinin faktiki mənasını anlamaqda beşdə bir insan qarışıqlığa düşür. Burada qeyd etməyə dəyər bir neçə əsas fərq var:
| Region | Tənzimləmənin yönü | Simvol tələbi | Test standartı |
|---|---|---|---|
| ABŞ | Kimyəvi miqrasiya limitləri | Yox | FDA CFR 21 |
| EU | Struktur bütövlüyü + çıxma | Tez-tez tələb olunur | EN 13432 |
Beynəlxalq miqyasda paylanan məhsulların alınması zamanı təhlükəsizliklə bağlı uyğun təsdiqlərin əldə edilməsini təmin etmək üçün yalnız marketinq iddialarına deyil, həm də regional sertifikatlara dair yoxlamalar aparın.
Mikrodalğalı sobada istifadəyə uyğun qablar haqqında danışarkən təhlükəsizlik və davamlılıq baxımından polipropilen (PP) və temperli şüşə ən yaxşı seçimlər kimi fərqlənir. PP, hansının üzərində hər yerdə 5 nömrəli emalat kodu (recycling code #5) çap edilmişdir, təxminən 120 dərəcə Selsi (bu, təxminən 248 Farenheytdır) istiliyə dözə bilir. Bu plastik qablar mikrodalğalı sobada onlarca dəfə isidildikdən sonra belə formasını saxlayır və düzgün hazırlanmış və zədələnməmiş halda zərərli kimyəvi maddələr ifraz etmir. Temperli şüşə və ya borosilikat şüşə də başqa bir yaxşı seçimdir, çünki bu materiallar qida ilə ümumiyyətlə reaksiyaya girmir. Onlar heç nəyi udmur, heç bir kimyəvi reaksiyaya girmir və çatlamadan anidən temperatur dəyişikliklərinə dözə bilir. İstehsalçılar hər iki tip materialı FDA standartlarına uyğun olaraq təkrarlanan mikrodalğalı soba istifadəsi üçün sınaqdan keçirir; buna görə də onlar gündəlik qızdırma əməliyyatları üçün yaxşı işləyir. Məhsulları almaqdan əvvəl onların üzərində dalğavari xətt simvolunu axtarın və xüsusilə məhsulun hansı materialdan hazırlandığını yenidən yoxlayın — bu, mətbəx avadanlığımızın aylar əvəzinə illər boyu davam etməsini və uzun müddət təhlükəsizliyimizi təmin etməsini istəyiriksə, xüsusilə vacibdir.
Melamin, polistiren (PS) və palma yarpağı qablarından mikrodalğalı sobalarda istifadə etmək, bu materialların istiliyi kimyəvi cəhətdən yaxşı tutmaması səbəbilə əslində olduqca təhlükəlidir. Melamin temperatur təxminən 70 °C-ə çatdıqda formaldehid ifraz etməyə başlayır; bu maddənin xərçəng yaratdığı məlumdur. Bu maddəyə tez-tez məruz qalan şəxslər zamanla böyrək problemləri ilə yanaşı davamlı iltihab halları da yaşaya bilərlər. Bundan əlavə, geri dönüşüm nömrəsi 6 ilə işarələnmiş PS plastik normal mikrodalğalı soba temperaturlarında belə yumşaq və deformasiyaya uğrayır və Beynəlxalq Xərçəng Tədqiqatları Agentliyinin insanlarda xərçəng yarada biləcəyini düşündüyü stiren ifraz edir. Palma yarpaqları isə təbii şəkildə parçalanmalı olsalar da, həqiqətən mikrodalğalı radiasiyaya uzun müddət məruz qaldıqda sürətlə dağılırlar. Bu dağılma qida məhsullarına zərərli uçucu üzvi birləşmələrin (VOC) çıxmasına səbəb olur və materialda kiçik çatlar əmələ gətirərək bütün prosesi daha təhlükəli edir. Tədqiqatlar göstərir ki, eyni tip pozuntular müxtəlif testlərdə təkrar-təkrar müşahidə olunur.
| Material | Xətali rejim | Səhhət riski |
|---|---|---|
| Melamin | Kimyəvi köçürmə | Böyrək zədələnməsi, sistemli inflamasiya |
| Polistiren | Struktur burulması | Endokrin pozğunluq |
| Palma yarpağı | Uçucu orqanik birləşmələrin (VOC) emissiyası | Tənəffüs yollarına təsir etmə |
Mikrodalğalı sobada müntəzəm istifadə üçün heç biri tövsiyə olunmur — hətta qısa istifadə dövrləri, xüsusilə məhsulda görünən aşınma əlamətləri olduqda, parçalanmanı sürətləndirir.
Bir şeyin sertifikalaşdırılmış olması onun həmişə təhlükəsiz qalacağı anlamına gəlmir. Qablarda xətlər əmələ gəldikdə, bu kiçik çatlar bakteriyalar üçün kiçik tələlərə çevrilir və kimyəvi maddələrin çıxmasına daha çox yer verir. Buludlu səthlər adətən plastik materialın çoxsaylı temperatur dəyişikliklərindən sonra parçalanmağa başladığını göstərir. Dəyişmə (deformasiya)? Bu, hissələrin müxtəlif dərəcədə genişlənməsi nəticəsində baş verir və bütün strukturu zəiflədir. Keçən il dərc olunan tədqiqat göstərdi ki, xətlənmiş polipropilen qablar zədələnməmiş qablara nisbətən qida içində təxminən 40 faiz daha çox mikroplastik buraxır. Şüşə də çatlar və gərginlik izləri əmələ gəldikdə tamamilə təhlükəsiz deyil. Bu kiçik çatlar istiləndikdə genəşir və bəzən anidən qırılma və ya təhlükəli isti sahələr yaradır. Ən yaxşı yanaşma? Problemlər başlamazdan əvvəl istismar izləri göstərən hər hansı bir qabı atmaqdır.
Mikrodalğalı sobada saxlandıqdan sonra bir şey plastik qoxusu verirsə, bu, adətən uçucu üzvi birləşmələrin ayrılması deməkdir. Bu, xüsusilə qabın xərçəngli və ya çox isti olmasından asılı olaraq, qabın içindəki əlavələr və ya plastiklərin parçalanması səbəbindən baş verir. Plastik qabların sarı və ya qəhvəyi ləkələri də başqa bir qırmızı bayraqdır. Bu rənglər adətən oksidləşmənin baş verdiyini və ya rəngləndiricilər kimi maddələrin və sabitləşdiricilərin yerini dəyişdiyini göstərir; bu proses xüsusilə qida məhsullarında yağ və ya turşu olması halında daha çox müşahidə olunur. 2023-cü ildə "Food Safety Journal" jurnalında dərc olunmuş tədqiqatlar bu vizual siqnalları antimon və bisfenol kimi kimyəvi maddələrin qida məhsullarına çox daha yüksək səviyyədə keçməsi ilə əlaqələndirir. Belə xəbərdarlıq əlamətlərini göstərən hər hansı bir qab dərhal çöp qutusuna atılmalıdır. Testlər göstərir ki, zədələnmiş məhsullar kontaminantları sağlam qablarla müqayisədə təxminən 15 dəfə daha sürətli ötürə bilər.
EN
