Amikor egy eseményt terveznek, az asztalon lévő tányérok sokkal többet tesznek, mint hogy egyszerűen csak ételt tartanak. Hangulatot teremtenek. Ha valaha részt vett egy olyan esküvőn, ahol a tányérok vékonyak vagy karcoltak és kopottak tűntek, valószínűleg észrevette. Ez egy olyan apró részlet, amely csendesen formálja a vendégek teljes élményéről alkotott benyomásukat. Pont ezért választják a rendezvény-szervezők ismételten és ismételten a porcelánt. A valódi porcelán olyan magas hőmérsékleten égetik, hogy a kerámia részecskék valóban összeolvadnak, sűrű, nem pórusos és meglepően erős felületet alkotva. Sokkal jobban ellenáll a repedésnek, mint az alacsonyabb minőségű kőzetkerámia vagy agyagkerámia, ami különösen fontos, ha egy hosszú estén át tucatnyi vagy akár száz tányért kell egymásra rakni, szállítani és mosni. A sima, üvegszerű felület miatt a mártások és olajok sem szívódnak be a felületbe, így minden fogás tiszta és étvágygerjesztő megjelenéssel érkezik. Ha egyedi porcelán tányérokat választ, akkor olyan anyaggal kezd, amely önmagában is elegáns megjelenést nyújt, és ezt a pontotól kiindulva építheti tovább.
Mielőtt még a színekre vagy a logókra gondolnánk, először el kell dönteni, milyen alakú és méretű tálcákra van szükség az eseményhez. A kerek tálcák a megszokott alapválasztás, és semmi baj nincs ezzel: majdnem minden menüre alkalmasak, és könnyen egymásra rakhatók. Ugyanakkor egyre több eseményen négyzet alakú porcelán tálcákat, sőt akár enyhén szabálytalan, organikus szegéllyel ellátott tálcákat is használnak, hogy modern hatást érjenek el az asztalnál. Az alak megváltoztatja az étel megjelenését: egy téglalap alakú desszert vagy egy gondosan elrendezett saláta keretbe fogva és szándékosan hat egy négyzet alakú tálcon, másképp, mint egy kerek tálcon. A méret ugyanolyan fontos. Egy túl kicsi tál szűkösnek teszi a portiókat, míg egy túl nagy tál egy gondosan dekorált ételt elveszettnek tűnővé tehet. Gondolja át, mit szolgál fel: egy ülőebéd főételéhez például 25–28 cm-es (10–11 hüvelykes) tál szükséges, míg egy kenyértál vagy desszerttál esetleg csak 15–18 cm-es (6–7 hüvelykes). Ha büfét szervez, vendégei értékelni fogják azt a tálat, amelynek elegendő felülete van ahhoz, hogy több ételt is tartalmazzon anélkül, hogy mindent összeérne. A megfelelő méret és alak kiválasztása egészében kellemesebbé és átgondoltabbá teszi az étkezési élményt.
Ez az a rész, amely igazán egyedivé teszi a tányérokat. A porcelán tányéroknál széles körű a tervezési lehetőség. Nyomtathat egy logót a peremre, diszkréten elhelyezhet egy monogramot a középpontban, teljes színvilágú mintát nyomtathat a felületre, vagy akár kézzel festett díszítő szegélyt is kérhet a szélén. Vállalati eseményekhez a céglogó elhelyezése a tányéron fenntartja a márkajelenlétet anélkül, hogy túl hangsúlyos vagy zavaró lenne. Esküvőkre a pár kezdőbetűit vagy az esküvő dátumát nyomtatva a tányér nemcsak étkezőeszköz lesz, hanem emléktárgy is, amelyet a vendégek hosszú ideig megőriznek. Itt fontos a nyomtatási technika is: a címke-nyomtatás (decal printing) lehetővé teszi a nagyon részletes, fényképszerű minőségű minták alkalmazását, amelyeket a glazúrba égetnek, így még intenzív használat és többszöri mosás után sem karcolódik vagy halványul el a nyomtatás. A színvilágnak összhangban kell lennie az általad kínált ételekkel, nem szabad ellentétesnek lennie velük. A lágy, semleges árnyalatok kiemelik az ételek színét. A világos, merész minták jól működnek vidám, laza hangulatú eseményekhez, de formális gálán inkább helytelenül hatnának. Egy jó tervezőcsapat mindig megkérdezi tőled az esemény témáját, az étlapot és azt az általános hangulatot, amelyet el szeretnél érni, mielőtt javaslatot tesz egy irányra. A cél mindig az, hogy olyan terméket hozzon létre, amely úgy érződik, mintha természetesen illene az asztalhoz.
Ezen a tányéron ételt szolgál fel embereknek. Ez azt jelenti, hogy a biztonság nem valami, amiről találgatni lehet. Bármely megbízható porcelán ételkészítő edénygyártó vállalatnak képesnek kell lennie arra, hogy igazoló dokumentumokat mutasson, amelyek bizonyítják: termékeik ólom- és kadmiummentesek. Az élelmiszerrel érintkező üvegfélék és színeknek szigorú előírásoknak kell megfelelniük. Olyan tanúsítások – például az LFGB (német élelmiszer-érintkezési biztonsági szabvány) vagy az FDA-megfelelőség Észak-Amerikába szánt termékek esetében – az alapkövetelmények, amelyeket keresni kell. Az ilyen vizsgálatokat sikeresen átment termékek esetében ellenőrizték, hogy semmilyen káros anyagot nem bocsátanak ki az élelmiszerbe, még savas összetevőket tartalmazó ételek – például paradicsomszósz vagy citromos öntet – esetében sem. Ha egy beszállító nem tudja bemutatni ezeket a tanúsításokat, vagy elmosódottan válaszol, ha ezekről kérdezi, az vörös zászló. Érdemes továbbá megerősíteni, hogy a tányérok mosogatógépbe és mikrohullámú sütőbe is helyezhetők-e, ha az eseményen melegítésre is szükség lesz, illetve ha a tányérok használat után kereskedelmi mosogatógépbe kerülnek. Ezek gyakorlati kérdések, amelyek ugyanolyan fontosak, mint a tányér megjelenése.
A pénz mindig része a beszélgetésnek, és az egyedi tányérok befektetést jelentenek. A tányér darabára a mérettől, a dizájn összetettségétől és a rendelt darabszámtól függ. A minimális rendelési mennyiségek nagyon eltérőek lehetnek a szállítótól függően. Egyes szállítók kisebb tételre is képesek, például közeli baráti eseményekre, míg mások nagyobb léptékű gyártásra specializálódtak, és magasabb minimális rendelési mennyiséget írnak elő. Hasznos, ha már kezdetben rendelkezésre áll egy durva vendégszám, amikor elkezd beszélgetni a szállítókkal. Ha pontosan annyi tányért rendel, amennyire szüksége van, akkor fennáll a kockázata, hogy hiány lesz belőlük, ha néhány tányér összetörik, vagy ha váratlanul több vendég érkezik. Okos gyakorlat a rendeléshez kb. 20 százalékkal több tányért hozzáadni. Ez biztonsági tartalékot nyújt a törések, az utolsó pillanatban bekövetkező változások vagy egyszerűen a jövőbeli pótlás céljából szükséges tartaléktányérok számára. Az extra költség csekély ahhoz képest, hogy milyen stresszt okozhat a tányérok kifogyása az esemény idején.
Az egyedi tányérok nem jelennek meg egyik napról a másikra. A gyártási folyamat több lépésből áll, köztük – ha új alakzatúak – a formák elkészítése, égetés, üvegbevonat kialakítása, díszítés és hűtés. Mindegyik lépés időt igényel, és bármelyik lépés siettetése negatívan befolyásolhatja a minőséget. A nagyobb tételű rendelések átlagos gyártási határideje kb. 45–60 nap a tervezet és a minták jóváhagyása után. Ezen felül számítani kell a szállítási időre is. Ha a tányérokat külföldről szállítják, a tengeri szállítás további több hetet is igénybe vehet. Ez azt jelenti, hogy valójában két-három hónappal az esemény dátuma előtt érdemes elkezdeni a beszélgetést a szállítóval. Korai megrendelés lehetőséget ad arra is, hogy átnézzék a mintákat, és szükség esetén módosításokat kérjenek nyugodtan, pánik nélkül. Ha csak néhány héttel az esemény előtt várakoznak, általában drágább, sürgősségi gyártási vagy légi szállítási díjakat kell fizetniük, és korlátozottabbak lesznek a tervezési lehetőségeik. Ha elegendő időt biztosítanak maguknak, az egész folyamat nyugodtabbnak érződik, és az eredmény is jobb lesz.
Miután minden tervezési munka megtörtént, és várakoztunk, senkinek sem ez a legutolsó dolog, amit szeretne, ha egy dobozt kinyitva törött tálcákat találna benne. A porcelán esetében a jó csomagolás nagyon fontos. Keressen olyan szállítókat, akik erős hullámpapír dobozokat használnak, osztókkal vagy habbetétekkel, amelyek minden tálcát elkülönítenek és puha párnázással látják el. A megfelelő csomagolás elnyeli a szállítás során keletkező ütődéseket, és megakadályozza, hogy a tálcák egymásnak ütközzenek. Érdemes továbbá a szállítóval egyeztetni a törésre vonatkozó politikájáról is. Cserélik-e a sérült darabokat? Hogyan kezelik a kárigényeket? Az egyértelmű válaszok beszerzése a megrendelés leadása előtt nyugalmat biztosít. Amikor a szállítmány megérkezik, szánjon rá időt, és azonnal ellenőrizzen néhány dobozt. Ha korán észreveszi az esetleges problémákat, a pótlásokat időben el tudja intézni, anélkül, hogy utolsó pillanatban kellene pánikba esnie. Célunk, hogy minden tálca tökéletes állapotban érkezzen meg, készen arra, hogy az asztalra kerüljön, és csodálják.
EN
