Ko načrtujete dogodek, krožniki na mizi opravljajo veliko več kot le nosijo hrano. Določajo razpoloženje. Če ste kdaj bili na poroki, kjer so bili krožniki tanki ali pa so izgledali oguljeni in obrabljeni, ste to verjetno opazili. To je ena izmed tistih podrobnosti, ki tiho oblikujejo vtis gostov o celotni izkušnji. Prav zato je porcelan material, na katerega se organizatorji dogodkov vedno znova vračajo. Pravi porcelan se peče pri tako visokih temperaturah, da se glinene delce dejansko spojijo, kar ustvari površino, ki je gostota, nepropustna in presenetljivo trdna. Veliko bolje zdrži drobljenje kot stoneware ali earthenware nižje kakovosti, kar je zelo pomembno, kadar se v dolgi večerni uradi desetke ali celo stotke krožnikov skladira, prenaša in umiva. Gladka, steklenasta končna površina pomeni tudi, da se omaki in olja ne vpijejo v površino, zato vsak jed prihaja na mizo čista in privlačna. Izbor prilagojenih porcelanskih krožnikov pomeni, da začnete z materialom, ki že sam po sebi izgleda elegantno, nato pa nadaljujete od tam.
Preden sploh začnete razmišljati o barvah ali logotipih, morate določiti, kakšne oblike in velikosti vaš dogodek dejansko potrebuje. Okrogli tanjirji so znani privzeti izbor in ni nič narobe z njimi. Ustrezajo skoraj vsakemu jedilniku in se enostavno skladajo. Vse več dogodkov pa uporablja kvadratne porcelanske tanjirje ali celo tanjirje z rahlo nepravilnimi, organskimi robovi, da bi mizi dodali sodoben vtis. Oblika spreminja tudi vtis, ki ga naredi hrana. Pravokotna sladkarija ali urejena solata na kvadratnem tanjirju izgledata okvirjeni in namerni na način, ki se razlikuje od okroglega tanjirja. Enako pomembna je tudi velikost. Premajhen tanjir naredi deleže tesne, prevelik pa lahko naredi, da izgleda skrbno pripravljena jed izgubljena. Razmislite, kaj boste servirali. Glavna jed za sedenj ob večerji morda zahteva tanjir s premerom 25–28 cm. Tanjir za kruh ali sladkarijo pa morda potrebuje le 15–18 cm. Če organizirate bufet, bodo vaši gostje cenili tanjir z dovolj veliko površino, da bo omogočil namestitev več jedi brez dotikanja.
To je del, ki ploščice resnično naredi vaše. Možnosti oblikovanja porcelanskih ploščic so zelo raznolike. Na robu lahko natisnete logotip, v sredini neopazno postavite monogram, po površini raztegnete polnobarski vzorec ali celo ročno izdelate okrasni rob okoli roba. Za poslovne dogodke logotip podjetja na ploščici ohrani blagovno znamko prisotno, a ne preveč glasno ali motno. Za poroke začetnici para ali datum, natisnjen na ploščici, spremenita jedilni pribor v spomin, ki ga gostje zapomnijo. Pomembna je tudi tehnika tiskanja. Tiskanje s prenesljivimi nalepkami omogoča izjemno podrobne, fotografije podobne oblike, ki se izpečejo v glazuro, zato se ne poškodujejo ali izblijajo tudi po intenzivni rabi in večkratnem pranju. Barvna paleta naj se ujema z jedmi, ki jih servirate, ne pa da bi ji nasprotovala. Mehke, nevtralne barve poudarijo barve hrane. Svetli, močni vzorci so primerni za zabavne, neformalne dogodke, vendar bi lahko izgledali neprimerno na formalni galah. Dobro oblikovalsko ekipo bo predlagala smer šele po tem, ko vas bo vprašala za temo dogodka, meni in splošno atmosfero, ki jo želite ustvariti. Cilj je vedno ustvariti nekaj, kar se čuti kot naravno del mize.
Na teh krožnikih servirate hrano ljudem. To pomeni, da varnost ni nekaj, kar bi lahko ugibali. Vsak spoštljiv proizvajalec porcelanskih jedilnih priborov bi vam moral biti v stanju predložiti potrdila, ki dokazujejo, da njihovi izdelki ne vsebujejo svinec in kadmija. Glazure in barve, ki pridejo v stik z živili, morajo izpolnjevati stroge predpise. Potrdila, kot so LFGB (nemški standard za varnost pri stiku z živili) ali skladnost z zahtevami FDA za izdelke, namenjene severnoameriškemu trgu, so osnovni standardi, po katerih naj bi se ravnali. Izdelki, ki prestanejo te preskuse, so preverjeni kot taki, ki ne sproščajo škodljivih snovi v hrano, celo ob uporabi kislih sestavin, kot so paradižnikova omaka ali citrusne omake. Če dobavitelj ne more predložiti teh potrdil ali če je pri vaših vprašanjih o njih nejasen, je to opozorilni znak. Prav tako je smiselno potrditi, ali so krožniki primernejši za uporabo v pomivalnih strojih in mikrovalovnih pečicah, če bo vaš dogodek vključeval segrevanje hrane ali če bodo krožniki po uporabi šli v komercialne pomivalne stroje. To so praktična vprašanja, ki so enako pomembna kot videz krožnika.
Denar je vedno del pogovora, prilagojeni ploščki pa predstavljajo investicijo. Cena na eno ploščko je odvisna od velikosti, zapletenosti oblikovanja ter števila naročenih kosov. Minimalne količine za naročilo se razlikujejo precej glede na dobavitelja. Nekateri lahko izdelajo tudi manjše serije za intimnejše dogodke, drugi pa so prilagojeni večjim serijam in imajo višje minimalne količine. Ko začnete pogajati z dobavitelji, je koristno že imeti približno število udeležencev. Če naročite točno toliko kosov, kolikor jih potrebujete, obstaja tveganje, da boste ostali brez ploščk, če se nekaj razbije ali če se pojavijo dodatni udeleženci. Pametna praksa je, da v naročilo vključite približno 20 % dodatnih ploščk. To vam zagotavlja rezervno zalogo za morebitne poškodbe, zadnje spremembe ali preprosto nekaj dodatnih ploščk za prihodnjo uporabo. Dodatni strošek je majhen v primerjavi s stresom, ki ga povzroči pomanjkanje ploščk med dogodkom.
Narocilne ploščice se ne pojavijo čudom. Proizvodni proces vključuje več korakov, med drugim nastavitev kalupa (če je oblika nova), pečenje, glaziranje, dekoracijo in ohlajanje. Vsak od teh korakov zahteva čas, pospeševanje kateregakoli koraka pa lahko vpliva na kakovost. Tipičen rok za izdelavo večjih naročil znaša približno 45 do 60 dni po odobritvi oblikovanja in vzorcev. Nato morate k temu še prišteti čas dostave. Če vaše ploščice prihajajo iz tujine, lahko morska prevozna pot dodatno podaljša za več tednov. To pomeni, da bi morali realistično začeti pogajanja z dobaviteljem že dva do tri mesece pred datumom vašega dogodka. Zgodnje naročilo vam omogoča tudi čas za pregled vzorcev in zahtevek spremembe brez panike. Če počakate le nekaj tednov pred dogodkom, boste najverjetneje morali plačati višjo ceno za pospešeno proizvodnjo ali zračni prevoz, poleg tega pa boste imeli omejene možnosti izbire oblikovanja. Ko si zagotovite dovolj časa, poteka celoten proces mirnejše in rezultati so boljši.
Po vseh oblikovalskih delih in čakanju je zadnja stvar, ki si jo kdo želi, odpreti škatlo in najti razbito posodo. Dobra embalaža je zelo pomembna za porcelan. Iščite dobavitelje, ki uporabljajo trdne valovite kartonske škatle z ločilnimi ploščami ali penastimi vstavki, ki vsako skledico ločijo in zaščitijo. Ustrezen embalažni material absorbira udarce med prevozom in preprečuje, da bi se skledice udarjale ena ob drugo. Prav tako je pametno preveriti pri dobavitelju njihovo politiko glede poškodb. Ali nadomestijo izdelke, ki prispejo poškodovani? Kako obravnavajo zahtevek za nadomestilo? Jasni odgovori pred oddajo naročila vam zagotavljajo mir duše. Ko pristane dostava, si vzemite čas, da takoj pregledate nekaj škatel. Če opazite težave čim prej, lahko nadomestila uredite brez panike na zadnji trenutek. Cilj je, da vsaka skledica prispe v popolnem stanju, pripravljena na postavitev na mizo in občudovanje.
EN
