Kad planirate neki događaj, tanjiri na stolu čine mnogo više od samo držanja hrane. Oni kreiraju raspoloženje. Ako ste ikad bili na vjenčanju na kojem su se tanjuri osjećali krhko ili izgledaju ogrebano i istrošeno, vjerojatno ste primijetili. To je jedan od onih detalja koji tiho oblikuju kako se gosti osjećaju o cijelom iskustvu. Upravo zbog toga je porcelan materijal na koji se većina organizatora događaja vraća. Pravi porcelan se peče na tako visokim temperaturama da se glinice zapravo spoje, stvarajući površinu koja je gust, neproporna i iznenađujuće čvrsta. Odolji se mnogo bolje od razbijanja od kamena ili glinske posude nižeg kvaliteta, što je jako važno kad se na desetine ili stotine tanjira skuplja, nosi i pere tijekom duge večeri. Glatka, stakleno slična obrada također znači da se omake i ulja ne upijaju u površinu, pa svako jelo dolazi čisto i apetitno. Izabrati porcelanske ploče po narudžbi znači početi s materijalom koji već izgleda elegantno sam po sebi, a zatim izgraditi od tamo.
Prije nego što se čak i ući u boje ili logotipe, morate shvatiti koji oblik i veličinu vaš događaj zapravo treba. Okrugle ploče su poznati podrazumevani, i nema ništa loše u tome. Oni rade za gotovo svaki jelovnik i oni se lako gomilaju. No sve više događaja koristi kvadratne porcelanske tanjure ili čak tanjure s malo nepravilnim organskim rubovima kako bi se stol dobio moderni osjećaj. Oblik mijenja izgled hrane. Pravougaoni desert ili uredno postavljena salata mogu izgledati okruženo i namjerno na kvadratnom tanjiru na način koji se osjeća drugačije od okruglog. Veličina je jednako važna. Ako je tanjur premali, čini se da su porcije sušne. Ako je prevelika, dobro obložena posuda može izgledati izgubljeno. Razmislite o tome što služite. Glavni obrok za večeru može trebati 10 ili 11 inčnih tanjira. Ploča za kruh ili za desert možda treba samo 15 ili 20 cm. Ako ste spremni za bufet, vaši gosti će cijeniti tanjur koji ima dovoljno površine da može držati više stvari bez da se sve dodiruje. Ako je pravi oblik i veličina, sve će se osjećati ugodnije i bolje.
Ovo je dio koji čini tanjure stvarno tvoje. Mogućnosti za dizajn porcelanskih ploča su široko otvorene. Možete imati logotip na rubovima, monogram koji je suptilno postavljen u sredinu, cjelovit uzorak boje preko površine ili čak ručno naslikanu ukrasnu obranu oko ruba. Za korporativne događaje, logotip tvrtke postavljen na ploču održava prisutnost brenda bez glasnog ili upadajućeg. Za vjenčanja, inicijali bračnog para ili datum koji je natisnut na tanjiru čine pribor za stol uspomena koju gosti mogu zapamtiti. Tehnika štampanja je važna. S pomoću deskalnog štampanja mogu se napraviti vrlo detaljni dizajnovi, koji se ispucaju u glazuru, tako da se ne ogrebljaju niti blede čak i nakon teške upotrebe i ponavljajućeg pranja. Paleta boja treba biti usklađena s hranom koju poslužite, a ne protiv nje. Meki, neutralni tonovi omogućuju da boje hrane iskoče. Svjetli, smjeli uzorci mogu raditi za zabavne, neformalne događaje, ali možda se osjećaju neprikladno na formalnoj gala. Dobar dizajnerski tim će vas pitati o temi događaja, meniju i općoj atmosferi koju želite prije nego što predloži smjer. Cilj je uvijek stvoriti nešto što se osjeća kao da pripada na stolu.
Ti služiš hranu ljudima na ovim tanjirima. To znači da sigurnost nije nešto što možete pogoditi. Svaki ugledni proizvođač porcelanske posude trebao bi vam pokazati certifikata koja dokazuju da su njihovi proizvodi bez olova i kadmija. Glasure i boje koje dodiruju hranu moraju se pridržavati strogih propisa. Sertifikacije poput LFGB-a, koji je njemački standard sigurnosti u kontaktu s hranom, ili FDA usklađenost za proizvode koji idu na sjevernoameričko tržište, su osnovna linija koju biste trebali tražiti. Proizvodi koji prođu te testove potvrđeni su da ne oslobađaju nikakve štetne tvari u hranu, čak ni s kiselim sastojcima poput sosova od paradajza ili dressingova od citrusa. Ako dobavljač ne može proizvesti ove certifikata ili izgleda nejasno kada ih pitate, to je crvena zastava. Također je važno provjeriti jesu li tanjuri sigurni za pranje suđa u suđačima i mikrovalnim strujama ako će se na vašem događaju ponovno zagrijati ili ako će se tanjuri nakon upotrebe staviti u komercijalne suđe. To su praktična pitanja koja su važna koliko i izgled tanjira.
Novac je uvijek dio razgovora, a prilagođeni tanjiri su ulaganje. Cijena za jedan tanjur ovisi o veličini, složenosti dizajna i broju koje naručite. Minimalne količine narudžbe razlikuju se u zavisnosti od dobavljača. Neki mogu raditi s manjim runovima za intimne događaje, dok su drugi postavljeni za veću proizvodnju i imaju veće minimumove. Pomaže imati gotov broj gostiju kad počnete razgovarati sa dobavljačima. Naručite točno ono što vam je potrebno, a ako se razbije nekoliko tanjira ili ako se pojave dodatni gosti, možete se izložiti riziku da vas ne uhvate. Pametna praksa je da dodajte oko 20 posto dodatnih tanjira na vaš narudžbu. Tako možete sačuvati rezerve za kad bi se nešto razbilo, ako biste ih promijenili u posljednji tren ili ako biste ih imali na raspolaganju za budućnost. Dodatni troškovi su mali u usporedbi s stresom zbog ponestajanja tanjira tijekom događaja.
-Naravno. Proces proizvodnje uključuje nekoliko koraka, uključujući postavljanje kalupara ako je oblik novi, pečenje, staklenje, ukras i hlađenje. Svaki od tih koraka zahtijeva vrijeme, a požurba u svakom koraku može utjecati na kvalitetu. U skladu s člankom 11. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1225/2012 Komisija je u skladu s člankom 11. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1225/2013 utvrdila da je proizvodnja u Uniji u skladu s načelom proizvodnje u Uniji. Onda morate dodati vrijeme isporuke na vrhu toga. Ako su vaše ploče dolaze iz inozemstva, pomorski prijevoz može dodati nekoliko tjedana. To znači da bi trebao realistično započeti razgovor s dobavljačem oko dva do tri mjeseca prije datuma događaja. Ranije naručivanje također vam daje vremena da bez panike pregledate uzorke i zatražite prilagodbe. Čekanje nekoliko tjedana prije događaja obično znači plaćanje dodatka za ubrzanu proizvodnju ili zračni prijevoz, a to ograničava vaše mogućnosti dizajna. Kad sebi daš dovoljno prostora, cijeli proces se osjeća mirnije i rezultati su bolji.
Nakon svih dizajniranja i čekanja, posljednja stvar koju netko želi je otvoriti kutiju i naći slomljene ploče. Dobra ambalaža je važna za porcelan. Tražite dobavljače koji koriste čvrste kartonske kutije s razdvojnicima ili penama koje održavaju svaku ploču odvojenu i podložnu. Pravo pakiranje apsorbira šokove prilikom prijevoza i sprečava udaranje ploča. Također je pametno provjeriti s dobavljačem kako postupaju u vezi s kvarovima. Da li zamjenjuju dijelove koji stignu oštećeni? Kako se bave zahtjevima? Dobivanje jasnih odgovora prije nego što naručite daje vam mir u umu. Kad dostava stigne, odmah provjerite nekoliko kutija. Rano otkrivanje problema znači da se zamjena može organizirati bez žurbe u posljednji trenutak. Cilj je da svaki tanjur stigne u savršenom stanju, spreman za postavljanje na stol i divljenje.
EN
