Màu sắc của đĩa gốm thực sự có thể thay đổi cách chúng ta trải nghiệm món ăn, khiến việc ăn uống trở nên hấp dẫn hơn đối với tất cả các giác quan. Khi những chiếc đĩa tạo ra sự tương phản thú vị với các loại thực phẩm khác nhau và màu sắc của chúng, mọi thứ trên bàn ăn sẽ trông đẹp mắt hơn. Theo một số nghiên cứu được công bố vào năm 2023 bởi Business.com, khoảng hai phần ba số người ăn ngoài cho rằng khi nhà hàng lựa chọn màu sắc đĩa cẩn thận, họ cảm thấy đồ ăn cũng ngon miệng hơn. Những chiếc đĩa trắng hoặc đen thông thường thì cũng tốt, nhưng đĩa có màu sắc nổi bật như terracotta ấm áp hay xanh sage dịu nhẹ mang lại nhiều tự do hơn cho đầu bếp và nhân viên phục vụ. Những lựa chọn đầy màu sắc này rất phù hợp dù nhà hàng muốn theo phong cách siêu hiện đại hay phong cách đồng quê.
Các đĩa gốm có màu ấm như đỏ và cam thực sự khiến con người cảm thấy đói hơn và tràn đầy năng lượng hơn trong bữa ăn. Ngược lại, các đĩa màu xanh dương và xanh lá cây thường tạo ra không khí ăn uống yên bình hơn, nơi mọi người ăn chậm rãi hơn. Một nghiên cứu công bố trên Tạp chí Flavour vào năm 2022 cũng đã phát hiện ra điều thú vị: khi các nhà nghiên cứu phục vụ cùng một món ăn như nhau trên những chiếc đĩa tròn có tông màu đất và những chiếc đĩa vuông trắng trơn thông thường, thực khách cho biết món ăn ngon hơn gần 20%. Vì vậy, rõ ràng là màu sắc và hình dạng của chiếc đĩa ảnh hưởng đáng kể đến trải nghiệm vị giác của chúng ta. Các nhà hàng hẳn nên cân nhắc kỹ trước khi chọn những bộ đồ ăn trắng toát nhàm chán từ kho.
Một chiếc đĩa gốm màu xanh coban đơn lẻ có thể làm điểm nhấn cho một bàn ăn đa phong cách khi được kết hợp với khăn trải bàn trung tính và các bộ đồ ăn đơn giản hơn. Các nhà thiết kế khuyên nên dành những chiếc đĩa màu sắc nổi bật cho những món chính – như món khai vị hoặc món tráng miệng – để định hướng sự chú ý của khách mà không gây cạnh tranh với dao muỗng hay ly tách.
Chọn 2—3 màu chính từ bộ sưu tập đĩa gốm của bạn để tạo sự liên kết thị giác giữa các bộ đồ ăn có kiểu dáng khác nhau. Ví dụ, phối đĩa màu xanh navy với bát màu xanh da trời và các tấm gỗ tếch mềm dùng để bày món ăn. Một nghiên cứu về bộ đồ ăn năm 2023 cho thấy các bảng màu đồng bộ làm tăng cảm nhận về chất lượng bữa ăn lên 37% so với cách sắp xếp lộn xộn.
Xác định xem đĩa gốm của bạn có tông ấm (vàng/đỏ) hay tông lạnh (xanh dương/xám). Việc phối hợp đúng các tông màu này sẽ tránh được sự xung đột thị giác:
| Loại Bảng Màu | Các Màu Đĩa Ví Dụ | Đồ lót bàn bổ sung |
|---|---|---|
| Ấm | Đất nung, mù tạt | Ngà voi, cam cháy |
| Ồ, thật tuyệt. | Xanh đá phiến, xanh sage | Xám bạc, hồng bụi |
Phương pháp này duy trì sự hài hòa ngay cả khi kết hợp đĩa lót hoa với đĩa khai vị hình học.
Khi phối trộn màu ấm và màu lạnh trong trang trí, hãy cố gắng theo tỷ lệ khoảng 80% một tông màu chủ đạo và khoảng 20% làm điểm nhấn, cách này thường mang lại hiệu quả khá tốt. Lấy ví dụ về bữa tiệc brunch mùa xuân, những đĩa chính màu đỏ rượu đậm trông rất đẹp bên cạnh món tráng miệng màu xanh bạc hà nhạt. Thêm vào đó một vài miếng lót bàn bằng mây tự nhiên đặt giữa các món ăn, và đột nhiên mọi thứ trở nên liên kết mà không bị xung khắc quá nhiều. Đối với không gian hiện đại, việc đặt đĩa lót màu xám đậm bên dưới những chiếc đĩa có màu san hô sáng giúp cân bằng năng lượng màu sắc mạnh mẽ đó. Màu xám đóng vai trò như một nền tảng dịu nhẹ, cho phép các điểm nhấn sắc màu nổi bật mà không gây quá tải cho mắt.
Kết hợp các đĩa gốm có họa tiết và màu trơn bằng cách chọn những thiết kế chung một tông màu. Ví dụ, phối hợp họa tiết hình học màu xanh navy với họa tiết hoa màu ngọc lam sẽ tạo sự hài hòa nhờ tông màu lạnh tương đồng. Nghiên cứu cho thấy 68% thực khách cảm nhận món ăn ngon hơn khi được trình bày trên những chiếc đĩa được phối hợp cẩn thận. Hãy tuân theo nguyên tắc ba họa tiết:
Lớp đĩa gốm bề mặt mờ với bát viền bóng để tăng độ tương phản về xúc giác và thị giác. Một nghiên cứu thiết kế nội thất năm 2023 cho thấy sự kết hợp này làm tăng 42% cảm nhận về chất lượng bữa ăn. Để mang phong cách hiện đại:
Kỹ thuật này lấy cảm hứng từ các nguyên tắc trang trí bàn ăn sang trọng, nơi những kết cấu bổ trợ làm nổi bật tác động của đĩa gốm mà không gây cạnh tranh về mặt thị giác.
Giới hạn bảng màu của bạn ở ba màu chính—60% màu chủ đạo, 30% màu phụ, 10% màu nhấn. Đối với bữa tối mùa thu:
Các bàn ăn có nhiều hơn bốn họa tiết đối lập sẽ làm giảm 35% cảm nhận về chất lượng bữa ăn (Báo cáo Thiết kế Dịch vụ Lưu trú 2024). Hãy sử dụng đĩa lót trung tính hoặc dải trải bàn để làm nền cho đồ gốm rực rỡ và định hướng ánh nhìn một cách chủ đích.
Xếp chồng các đĩa gốm sứ có kích cỡ khác nhau tạo nên sự thu hút thị giác thực sự trên bàn ăn. Theo nghiên cứu gần đây từ Tablescape Innovators vào năm 2023, khoảng hai phần ba các nhà tổ chức sự kiện thực tế sử dụng ba lớp hoặc nhiều hơn khi bài trí trang trí của họ. Thiết lập cơ bản thường bắt đầu với một chiếc đĩa chính cỡ 12 inch làm nền, sau đó xếp thêm một chiếc đĩa salad nhỏ hơn khoảng chín inch với màu sắc hài hòa phía trên, và kết thúc bằng một món điểm nhấn nhỏ chỉ 6 inch. Việc phối hợp các kiểu bề mặt khác nhau cũng tạo ra sự khác biệt rõ rệt. Bề mặt mờ kế bên bề mặt bóng sẽ tạo chiều sâu cho bố cục, và việc đặt các đĩa lót kim loại bên dưới những chiếc đĩa gốm màu đậm sẽ làm nổi bật chúng dưới ánh sáng.
Tấm đế trung tính phù hợp thực sự có thể làm nền tảng vững chắc cho những thiết lập bàn ăn rực rỡ. Các lựa chọn màu trắng hoặc xám phát huy tác dụng tuyệt vời trong việc làm nổi bật những đĩa khai vị cầu kỳ mà không khiến mọi người cảm thấy bị choáng ngợp bởi màu sắc. Khi bài trí bàn ăn cho các sự kiện mùa thu, hãy thử kết hợp những chiếc đĩa gốm màu cam cháy với những tấm lót có tông màu sepia ấm. Theo một số nghiên cứu gần đây, khoảng ba phần tư số người thực sự nhận thấy những thiết lập đơn sắc lớp lang này (ví dụ như tấm lót màu hải quân, sau đó là đĩa chính màu cobalt, và điểm nhấn bằng món phụ màu xanh ngọc) trông sang trọng hơn nhiều so với khi mọi thứ không ăn nhập với nhau. Tạp chí Dining Psychology đã công bố phát hiện này vào năm 2023, điều này hoàn toàn hợp lý nếu bạn nghĩ đến việc các thiết kế đồng bộ thường tạo ra cảm giác sang trọng tại các nhà hàng.
Tấm lót bàn bảo vệ khăn trải và tôn lên vẻ đẹp của đồ gốm một cách hiệu quả. Một nghiên cứu về đồ dùng bàn ăn gần đây cho biết 62% các sự kiện cao cấp sử dụng tấm lót để:
Một công ty cung cấp dịch vụ tiệc tại Miami đã đạt được mức tương tác trên mạng xã hội cao hơn 40% khi áp dụng cách bố trí xếp lớp này:
Phối hợp đồ dùng bữa ăn với thời điểm trong năm thực sự giúp tạo nên bầu không khí đặc biệt trong các bữa ăn. Khi mùa xuân đến, hầu hết mọi người thường chọn những chiếc đĩa màu pastel như xanh bạc hà hoặc đào nhạt, thường kèm theo việc trang trí hoa trên bàn và phục vụ các món ăn nhẹ hơn, mang cảm giác tươi mới và khởi đầu mới mẻ. Đến mùa thu, những màu sắc tối hơn, đậm và phong phú hơn sẽ thống trị tủ bếp trên khắp cả nước. Những chiếc đĩa cam cháy và đất nung đậm rất phù hợp với các món ăn truyền thống nặng vị hơn và toàn bộ phong cách trang trí ấm cúng mà chúng ta yêu thích vào mùa thu. Một khảo sát gần đây cũng cho thấy điều thú vị – khoảng bảy trong số mười người thường xuyên tổ chức tiệc tối cho biết việc thay đổi đĩa theo mùa khiến bữa ăn trở nên trọn vẹn hơn theo một cách nào đó, như thể mang một phần thiên nhiên ngay vào phòng ăn của họ.
Khi nói đến việc bài trí bàn ăn, những chiếc đĩa gốm đậm màu thực sự nổi bật trước nền các tông màu nhẹ và trầm hơn. Hãy thử kết hợp chiếc đĩa ăn màu xanh cobalt đậm này với những món đơn giản như bát sứ trắng hoặc thậm chí là đế lót đĩa màu xám bên dưới. Sự tương phản tạo nên tất cả sự khác biệt. Có một nguyên tắc rằng màu sắc nên chiếm khoảng một phần ba diện tích mà chúng ta nhìn thấy trên bàn ăn, điều này somehow trông vừa mắt một cách tự nhiên. Để tăng thêm chiều sâu, hãy đưa vào một số chất liệu thông qua các yếu tố trung tính. Hãy cân nhắc thay khăn vải thông thường bằng khăn trải bàn làm từ vải lanh hoặc sử dụng bộ đồ ăn có bề mặt mờ thay vì đồ bạc sáng bóng. Những chi tiết nhỏ này tạo nên trải nghiệm phong phú hơn mà không làm rối mắt.
Áp dụng quy tắc 60-30-10 để bố trí bảng màu cho bàn ăn: 60% màu trung tính chủ đạo (ví dụ: khăn trải bàn màu ngà), 30% tông màu phụ (như dải trải bàn màu xô thơm nhạt), và 10% điểm nhấn từ đĩa gốm của bạn. Một chiếc đĩa màu vàng mù tạt sẽ trở thành điểm nhấn nổi bật khi được bao quanh bởi miếng lót đĩa màu be và đồ thủy tinh màu xanh ô liu.
Kết hợp các bộ đồ ăn tối giản đơn sắc (toàn trắng hoặc toàn xám) với một chiếc đĩa gốm nổi bật duy nhất cho mỗi chỗ ngồi để tạo hiệu ứng thị giác ấn tượng. Cách tiếp cận này phù hợp với thẩm mỹ hiện đại, thu hút sự chú ý vào món khai vị hoặc món tráng miệng trong khi vẫn giữ vẻ ngoài sạch sẽ, gọn gàng.
Nâng tầm bữa ăn nhiều món bằng cách thay đổi màu sắc của đĩa gốm giữa các món. Dọn salad trên những chiếc đĩa trắng tinh tế để làm nổi bật độ tươi ngon, sau đó chuyển sang đĩa màu đỏ rượu đậm cho các món thịt để tăng thêm hương vị đậm đà. Sự thay đổi tinh tế này giúp khách nhận biết và thưởng thức từng giai đoạn của bữa ăn một cách ý nghĩa hơn.
EN
