Колір керамічних тарілок дійсно може змінити те, як ми сприймаємо їжу, роблячи харчування більш захопливим для всіх наших почуттів. Коли тарілки створюють цікаві контрасти з різними стравами та їхніми кольорами, усе просто виглядає краще на столі. Згідно з дослідженням, опублікованим у 2023 році на Business.com, приблизно дві третини людей, які їдять поза домом, вважають, що коли ресторани уважно підходять до вибору кольору тарілок, їжа здається смачнішою. Звичайні білі чи чорні тарілки — це добре, але яскраві кольори, такі як теплий теракотовий або ніжний шавлієвий зелений, дають кухарям і офіціантам набагато більше свободи. Ці кольорові варіанти чудово підходять як для сучасного стилю, так і для сільського, фермерського напряму.
Керамічні тарілки теплих кольорів, таких як червоний і помаранчевий, насправді спонукують людей їсти з більшим апетитом і відчувають підвищений рівень енергії під час прийому їжі. Навпаки, сині та зелені тарілки, як правило, створюють затишну атмосферу за столом, де люди споживають їжу повільніше. Дослідження, опубліковане у 2022 році в журналі Flavour, виявило цікавий факт: коли дослідники подавали однакову їжу на круглих тарілках землистих відтінків порівняно з простими квадратними білими тарілками, учасники стверджували, що смак їжі був майже на 20% кращим. Отже, колір і форма тарілок певною мірою впливають на наше смакове сприйняття. Ресторанам, ймовірно, варто двічі подумати, перш ніж брати зі складу ті нудні набори білого сервізного посуду.
Одна керамічна тарілка кобальтово-синього кольору може стати центром еклектичного сервірування столу, якщо поєднати її з нейтральним білим вбранням і простим посудом. Дизайнери радять використовувати яскраво забарвлені тарілки лише для окремих страв — наприклад, закусок або десертів — щоб спрямувати увагу гостей, не конкуруючи з приборами чи скляним посудом.
Оберіть 2—3 основні кольори з колекції ваших керамічних тарілок, щоб створити візуальну цілісність між посудом різного стилю. Наприклад, поєднайте темно-сині тарілки з блакитними мисками та подносами з м’якого тикового дерева. Дослідження 2023 року щодо сервірування столу показало, що гармонійні палітри підвищують сприйняття якості страви на 37% у порівнянні з безладним розташуванням.
Визначте, чи мають ваші керамічні тарілки теплі (жовто-червоні) чи прохолодні (блакитно-сірі) відтінки. Їх узгодження запобігає візуальному дисонансу:
| Тип палітри | Приклади кольорів тарілок | Доповнюючі скатертини та серветки |
|---|---|---|
| Теплий | Теракотовий, гірчичний | Айворі, темно-помаранчевий |
| Охолодження | Сланцево-синій, шавлія | Сріблясто-сірий, пилюка троянди |
Цей метод зберігає гармонію навіть при поєднанні квіткових підковпаків із геометричними тарілками для закусок.
При поєднанні теплих і холодних кольорів у декорі спробуйте використовувати приблизно 80% одного основного колірного температурного діапазону та близько 20% — як акценти. Це найчастіше добре працює. Наприклад, весняні бранчі: темночервоні бургундські обідні тарілки чудово виглядають поряд із легкими десертами м’ятно-зеленого кольору. Додайте між ними плетені доріжки з натурального ротангу, і раптом усе почувається пов'язаним, не стикаючись надто сильно. Для сучасних приміщень розміщення темно-сірих підковпаків під яскраво-кораловими стравами допомагає збалансувати всю цю кольорову енергію. Сірий майже діє як спокійна основа, що дозволяє кольоровим акцентам сяяти, не перевантажуючи зір.
Поєднуйте тарілки з малюнком і суцільним кольором, обираючи дизайни, що належать до однієї кольорової гамми. Наприклад, поєднання геометричних візерунків темно-синього кольору з бузковими квітковими елементами створює єдність за рахунок спільних прохолодних відтінків. Дослідження показали, що 68% відвідувачів вважають страви смачнішими, коли їх подають на узгодженій по кольору тарілці. Дотримуйтесь правила трьох малюнків:
Комбінуйте матові керамічні тарілки з блискучими декораційними мисками, щоб підвищити тактильну та візуальну контрастність. Дослідження з інтер'єрного дизайну 2023 року показало, що такі комбінації збільшують сприйняття якості страви на 42%. Для сучасного стилю:
Ця техніка запозичена з принципів оформлення люксових столових сервірувань, де доповнюючі текстури підсилюють вплив керамічної тарілки, не конкуруючи візуально.
Обмежте свою палітру трьома основними кольорами — 60% основного відтінку, 30% вторинного, 10% акцентного. Для осінніх обідів:
Столи, що містять більше чотирьох конкуруючих малюнків, знижують сприйняття якості страви на 35% (Звіт з дизайну готельної справи, 2024). Використовуйте нейтральні підтарільники або серветниці, щоб зрівноважити яскраву кераміку та цілеспрямовано направляти погляд.
Компонування керамічних тарілок різного розміру створює справжній візуальний інтерес на столах. Згідно з нещодавніми дослідженнями компанії Tablescape Innovators за 2023 рік, близько двох третин організаторів подій фактично використовують три або більше шарів під час оформлення своїх композицій. Базове розташування зазвичай починається зі стандартної обідньої тарілки діаметром 12 дюймів, потім на неї кладуть меншу салатну тарілку діаметром близько дев’яти дюймів, що гармонує за кольором, і завершують композицію невеликою прикрасою діаметром шість дюймів. Також велике значення має поєднання текстур поверхонь. Матові поверхні поруч із глянсовими надають глибини композиції, а розміщення металевих підтарілок під насиченими кольоровими керамічними тарілками справді змушує їх переливатися світлом.
Правильна нейтральна підкладка може справді урівноважити яскраві сервірування. Білі або сірі варіанти чудово підходять для того, щоб ефектно подавати страви на декоративних тарілках, не перевантажуючи присутніх різноманіттям кольорів. Під час сервірування столів для осінніх заходів спробуйте поєднати керамічний посуд бурштинового кольору з підтарілками теплих сепіїв. Згідно з деякими останніми дослідженнями, приблизно три чверті людей вважають, що багатошарові монохромні композиції (наприклад, темно-синя підтарілка, на ній — кобальтово-синя обідня тарілка та акцентна деталь бірюзового кольору) виглядають значно вишуканіше, ніж коли всі елементи не унісон. Це відкриття було опубліковано у «Журналі гастрономічної психології» ще у 2023 році, і це логічно, якщо врахувати, що цілісні дизайни часто створюють враження розкіші в ресторанах.
Підтарілки ефективно захищають скатертину та обрамляють кераміку. Дослідження останнього дослідження посуду виявило, що 62% вишуканих заходів використовують підтарілки для:
Кейтерингова компанія з Маямі досягла на 40% вищої включеності в соціальних мережах, використовуючи цей багатошаровий підхід:
Підбір посуду відповідно до пори року справді допомагає створити особливу атмосферу під час прийому їжі. Коли настає весна, більшість людей тягнуться до пастельних тарілок у м’ятному чи ніжно-персиковому кольорах, часто додають квіти на стіл і подають легкі страви, які просто кричать про свіжість і новизну. З настанням осені темніші, насиченіші кольори захоплюють кухонні шафи по всій країні. Тарілки із вигорілим помаранчевим або глибоким теракотовим кольором чудово поєднуються з більш поживними стравами та всім тим затишним осіннім декором, який ми так любимо. Нещодавнє опитування показало ще й дещо цікаве: приблизно семеро з десяти людей, які регулярно влаштовують обіди, кажуть, що зміна тарілок залежно від пори року робить весь обід якось кращим, немовби занурюючи частинку природи прямо в їхню їдальню.
Щодо сервірування столу, сміливі керамічні тарілки справді виглядають ефектно на тлі м'яких, приглушених тонів. Спробуйте поєднати глибоку кобальтово-синю обідню тарілку з чимось простим, наприклад, білими фарфоровими мисками або навіть сірими підтарільниками. Контраст робить усе значення. Існує таке правило: кольори повинні займати близько третини того, що ми бачимо на столі, і це якось просто виглядає правильно. Для додаткової глибини додайте текстури за допомогою нейтральних елементів. Замініть звичайну тканину на льонові серветки або використовуйте столові прибори з матовою поверхнею замість блискучих срібних. Ці невеликі штрихи створюють насиченіший досвід, не перевантажуючи зір.
Застосуйте правило 60-30-10 для створення кольорової гами вашого столу: 60% — домінуючий нейтральний колір (наприклад, слонова кістка скатертин), 30% — допоміжний відтінок (наприклад, шавлієві доріжки) і 10% — акцент з керамічної тарілки. Гаряча жовта тарілка стане вражаючим акцентом, якщо її оточити бежевими підставками та оливковим посудом.
Поєднуйте мінімалістичні монохромні набори (усі білі або сірі) з однією яскравою керамічною тарілкою на кожне місце, щоб створити свідому візуальну драму. Цей підхід ідеально підходить для сучасного стилю, зосереджуючи увагу на закусках або десертах, зберігаючи при цьому чистий, незайманий вигляд.
Підвищуйте рівень багатостравових обідів, змінюючи колір керамічних тарілок між окремими стравами. Подавайте салати на чисто білих тарілках, щоб підкреслити свіжість, а потім переходьте до насичених бордових тарілок для м'ясних страв, щоб підкреслити смакові відтінки. Ця тонка зміна сигналізує гостям про те, щоб уважно сприймати кожен етап трапези.
EN
