Loại đất sét dày, có độ trong và cứng như thủy tinh được dùng trong đồ gốm nung thực sự tạo nên sự khác biệt khi giữ nhiệt. Thực phẩm hấp thụ nhiệt từ vật liệu trong lò nướng và sau đó từ từ tỏa ấm ra khi được dọn lên bàn ăn. Theo nghiên cứu công bố trên Tạp chí Vật liệu Ẩm thực năm ngoái, điều này có nghĩa là các món ăn giữ ấm lâu hơn khoảng 30 phần trăm so với các loại đĩa gốm hoặc sứ thông thường. Với các món hầm nướng, chúng thực tế vẫn duy trì ở ngưỡng phục vụ lý tưởng giữa 140 và 160 độ F trong hơn nửa giờ đồng hồ sau khi lấy ra khỏi lò. Rau củ nướng giữ nhiệt độ trung tâm ở mức khoảng 145 độ lâu gần gấp đôi so với khi dùng đồ ăn uống thông thường. Việc gia nhiệt ổn định giúp protein trong thịt duy trì cấu trúc mà không bị nấu quá mức, đồng thời ngăn tinh bột trở nên quá cứng quá nhanh. Không cần phải hâm nóng lại thức ăn thừa, nhờ đó mọi thứ đều giữ được hương vị thơm ngon xuyên suốt bữa ăn.
Kiểm tra hàng ngày xác nhận ưu điểm nổi bật của đồ gốm stoneware trong việc giữ nhiệt và chịu nhiệt lâu dài:
| Vật liệu | Tỷ lệ thất thoát nhiệt (15 phút đầu tiên) | Nhiệt độ lò an toàn tối đa | Trường hợp sử dụng lý tưởng |
|---|---|---|---|
| Đồ sứ | giảm 22°F | 500°F | Món tráng miệng dùng ngắn |
| Gốm | giảm 18°F | 450°F | Các bữa ăn nhanh cho gia đình |
| Đồ dùng bằng đá | giảm 9°F | 600°F | Các buổi tối họp mặt kéo dài |
Lượng nhiệt thất thoát thấp thực sự cũng thể hiện rõ trong thực tế. Theo Báo cáo Người tiêu dùng năm ngoái, món sốt bơ vẫn giữ ấm ngay cả khi có người quay lại lấy phần thứ hai, và các món súp mất khoảng 40 phần trăm thời gian lâu hơn để nguội so với đồ gốm sứ thông thường. Đồ gốm nung (stoneware) sở hữu sự kết hợp tuyệt vời giữa độ đặc khoáng và quá trình thủy tinh hóa hoàn toàn, cho phép chúng chịu được nhiều lần đưa vào lò nóng lên tới 600 độ F mà không xuất hiện vết nứt hay lớp men bị mài mòn — điều mà các loại gốm rẻ tiền hơn không thể chịu đựng nổi. Đối với bất kỳ ai muốn chuyển thức ăn trực tiếp từ lò nướng ra bàn ăn mà không lo vỡ hoặc giảm nhiệt độ, đồ gốm nung chắc chắn là lựa chọn đáng cân nhắc hơn các phương án khác hiện có ngày nay.
Khi nung ở nhiệt độ khoảng 2.200 độ F, gốm stoneware phát triển cấu trúc đặc chắc, không xốp, nhờ đó bền hơn nhiều trước các vết mẻ, trầy xước và cả những thay đổi nhiệt độ đột ngột so với đồ gốm hoặc đồ sứ thông thường. Thành dày của stoneware chất lượng tốt cũng có thể chịu được va đập khá tốt, dù bị ném lung tung trong máy rửa chén hay vô tình va vào cạnh bàn bếp mà không bị vỡ hay nứt. Các nghiên cứu về tuổi thọ sản phẩm cho thấy rằng khi được chăm sóc đúng cách, đa số đồ stoneware có thể sử dụng trên 12 năm trong điều kiện gia đình bình thường, vượt trội hơn bộ đồ ăn thông thường từ ba đến năm năm về thời gian sử dụng. Muốn giữ chén đĩa luôn đẹp trong hàng thập kỷ? Dưới đây là những điều hiệu quả nhất:
Độ bền kỹ thuật này làm giảm tần suất thay thế, lượng chất thải và chi phí dài hạn — khiến gốm sứ không chỉ bền bỉ mà còn thông minh về mặt kinh tế.
Gốm sứ chất lượng tốt đến từ những công ty kiểm tra kỹ lưỡng men của họ để đảm bảo không chứa chì và đáp ứng mọi yêu cầu của FDA đối với các sản phẩm tiếp xúc với thực phẩm. Quy trình kiểm tra đảm bảo các chất nguy hiểm như cadmium và chì không rò rỉ vào thức ăn, ngay cả khi đồ dùng nấu trên bếp trong nhiều giờ hoặc đựng thực phẩm axit như sốt cà chua. Các tổ chức bên thứ ba như NSF International xác minh các tuyên bố này, và nhiều sản phẩm cũng có chứng nhận Prop 65 của California. Những kiểm tra bổ sung này mang lại sự yên tâm cho người tiêu dùng rằng đồ dùng ăn uống của họ an toàn khi sử dụng mỗi ngày mà không lo lắng về việc các hóa chất độc hại chuyển vào bữa ăn.
Bề mặt của gốm sứ được vitrify hoàn toàn và không có lỗ rỗng, điều này giúp nó chịu được thực phẩm axit rất tốt. Đồ gốm thông thường hoặc đồ gốm đất nung không được nung ở nhiệt độ cao chỉ đơn giản không thể chịu đựng được loại thực phẩm này. Lớp men trên gốm sứ chất lượng tốt tạo thành một lớp bảo vệ, ngăn chặn việc hương vị bị biến đổi, màu sắc phai mờ và các chất không ngấm vào thực phẩm. Chúng tôi cũng đã kiểm tra sản phẩm này trong phòng thí nghiệm. Theo báo cáo năm 2023 về độ an toàn vật liệu, sau hơn 500 lần tiếp xúc với dung dịch có độ pH khoảng 2,5, mọi thứ vẫn giữ nguyên trạng thái tốt. Vì vậy, dù ai đó muốn phục vụ món ăn ngay lập tức hay lưu trữ thực phẩm chua trong thời gian ngắn, gốm sứ vẫn đảm bảo an toàn và đáng tin cậy.
Điều gì khiến gốm nung (stoneware) trở nên tự tin đến vậy? Đó là khả năng thích nghi. Bề mặt mờ, kết cấu mang hơi hướng thiên nhiên, và những khác biệt nhỏ về hình dạng cùng độ sâu của men luôn tạo cảm giác ấm áp, bất kể xu hướng thiết kế nội thất đang ra sao. Trên những bàn ăn tối giản, nó mang lại cảm giác bình dị, yên tĩnh. Những căn bếp theo phong cách đồng quê yêu thích vì vẻ ngoài thủ công, chân thực. Ngay cả trong không gian siêu hiện đại, gốm nung vẫn tạo điểm nhấn về kết cấu thú vị khi đặt cạnh các bề mặt nhẵn mịn. Nó kết hợp rất tốt với khăn trải bàn sáng màu hay các tấm gỗ phục vụ đồ ăn bằng gỗ. Hình dáng cũng rất linh hoạt – một số sản phẩm có đường cong tay quay thủ công duyên dáng, trong khi những mẫu khác có cạnh thẳng phù hợp với mọi không gian. Các nhà hàng ẩm thực cao cấp sử dụng chúng để trình bày món ăn một cách thanh lịch, nhưng chúng cũng rất gần gũi khi gia đình quây quần dùng bữa tối ngày Chủ nhật. Vì gốm nung đẹp nhờ vào quy trình làm ra nó, chứ không phải vì đang hợp mốt, những món đồ này luôn giữ được vẻ tươi mới dù ngôi nhà thay đổi theo thời gian. Chúng trở thành một phần câu chuyện, chứ không phải thứ bị vứt bỏ sau một mùa.
EN
