Ստոնվերի մեջ օգտագործվող հաստ, ապակու նման կավը շատ մեծ տարբերություն է առաջացնում ջերմությունը պահելու հարցում: Ուտելիքը թոքն է առնում նյութի մեջ և այնուհետև սեղանին հասնելուց հետո աստիճանաբար արձակում է ջերմությունը: Ինչպես նշվում է անցյալ տարի Culinary Materials Journal-ում հրապարակված հետազոտության մեջ, սա նշանակում է, որ ամանները 30 տոկոսով ավելի երկար են պահում ջերմությունը՝ համեմատած սովորական կերամիկական կամ պորսելան ամանների հետ: Կասսերոլների դեպքում դրանք վառարանից հետո ավելի քան կես ժամ մնում են 140-160 Ֆարենհայթի աստիճանների միջև գտնվող իդեալական սպասարկման սահմաններում: Թխված բանջարեղենը իր կենտրոնական ջերմաստիճանը պահում է մոտ 145 աստիճանի վրա՝ գրեթե երկու անգամ ավելի երկար, քան սովորական ճաշի ամանների դեպքում: Հավասարաչափ տաքացումը օգնում է մսի սպիտակուցներին կայուն մնալ առանց չափից ավելի եփվելու, միևնույն ժամանակ կանխելով սաղամների չափից շատ արագ կոշտանալը: Չի անհրաժեշտ մնացորդները կրկին տաքացնել, այնպես որ ամեն ինչ հաճելի է մնում ամբողջ ճաշի ընթացքում:
Ամենօրյա օգտագործման փորձարկումները հաստատում են կավե ապրանքների շարունակական ջերմության պահպանման և ջերմային դիմադրության հստակ առավելությունը.
| Նյութ | Ջերմության կորստի արագություն (առաջին 15 րոպեին) | Խոհանոցի վառարանի անվտանգ ջերմաստիճանի սահմանափակում | Իդեալական կիրառման դեպք |
|---|---|---|---|
| Porcelain | 22°F անկում | 500°F | Կարճ ժամանակով սեղանին մնացած քաղցրեղեն |
| Սերամիկ | 18°F անկում | 450°F | Արագ ընտանեկան ընթրիքներ |
| Ստոնվեր | 9°F անկում | 600°F | Երկարաձգված ընթրիքի հավաքներ |
Ցածր ջերմության կորուստը իրականում նույնպես ակնհայտ է: Համաձայն Consumer Reports-ի՝ անցյալ տարվա տվյալների, չիլին տաք է մնում, նույնիսկ երբ մեկը երկրորդ անգամ է վերցնում, իսկ ապուրները մոտ 40 տոկոսով ավելի երկար են պահում ջերմությունը՝ համեմատած սովորական պորսելանե ամանների հետ: Կավե ամաններն օժտված են հիանալի համադրությամբ՝ հանքային խտություն և լրիվ ապակեցում, որն իրենց թույլ է տալիս դիմադրել շարունակական տաքացում 600 աստիճան Ֆարենհայթ ջերմաստիճանով ջեռոցներում՝ առանց ճեղքեր կամ սալիկի մաշվածք առաջանալու, ինչը ավելի էժան կերամիկական ամանների համար հնարավոր չէ: Այն բոլորի համար, ովքեր ցանկանում են անմիջապես սեղանին տեղափոխել սնունդը ջեռոցից՝ առանց վախենալու կոտրվելու կամ ջերմաստիճանի անկման մասին, կավե ամանները իսկապես արժանի են դիտարկման՝ համեմատած այսօր հասանելի այլ տարբերակների հետ:
Երբ այն վառվում է մոտ 2,200 Ֆահրենհեյթ աստիճանով, կավը ձևավորում է շատ խիտ, անթափանց կառուցվածք, որը շատ ավելի լավ դիմադրում է ճեղքերին, գրավակներին և նույնիսկ կտրուկ ջերմաստիճանային փոփոխություններին՝ համեմատած սովորական կերամիկայի կամ պորսելանի հետ: Բարձրորակ կավի հաստ պատերը նաև դիմացկուն են. դրանք կարող են դիմանալ անօդաչու ցած գցմանը ապակամաքրիչում կամ պատահաբար հարվածելուն սեղանի եզրին՝ առանց կոտրվելու կամ ճեղքվելու: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ճիշտ խնամքի դեպքում կավի շատ սարքեր տևում են 12 տարիից ավել տնային սովորական պայմաններում, ինչը 3-ից 5 տարով ավելի երկար է, քան սովորական ճաշի սեղանի սպասքի կոմպլեկտները: Ցանկանո՞ւմ եք, որ ձեր սպասքը տասնամյակներ տևի և լավ տեսք ունենա: Вот թե ինչն է ամենալավը.
Այս ինժեներական հարմարվողականությունը նվազեցնում է փոխարինման հաճախադեպությունը, թափոնները և երկարաժամկետ ծախսերը՝ ապական ապրանքները դարձնելով ոչ միայն մաշվածության դիմացկուն, այլ նաև տնտեսապես իմաստալից:
Լավ որակի ապակե ապրանքներ արտադրող ընկերությունները հիմնականում ստուգում են իրենց գլազուրները՝ համոզվելու համար, որ դրանք ազատ են կապարից և համապատասխանում են FDA-ի բոլոր պահանջներին՝ սննդի հետ շփվող իրերի համար: Ստուգման ընթացակարգն ապահովում է, որ կադմիումի և կապարի նման վտանգավոր նյութերը չարտահոսեն մեր սննդի մեջ, նույնիսկ երբ ամանները մի քանի ժամ կանգնում են թխման սարքի վրա կամ պահում են թթվային կերակուրներ, ինչպիսին է լոլիկի սոուսը: Կողմնակի կազմակերպություններ, ինչպիսին է NSF International-ը, ստուգում են այս հայտարարությունները, իսկ շատ արտադրանքներ նաև ստանում են Քալիֆոռնիայի Prop 65 սերտիֆիկացիան: Այս լրացուցիչ ստուգումները սպառողներին հնարավորություն են տալիս հանգիստ լինել՝ իրենց ճաշի ամանները օրից օր օգտագործելիս առանց այն մտահոգվելու, որ վնասակար քիմիական նյութերը կարող են անցնել իրենց կերակուրների մեջ:
Ստոնվերի մակերեսը ամբողջությամբ վիտրիֆիկացված է և չունի անցքեր, ինչը հնարավոր է դարձնում դրան հզոր դիմադրություն ցուցաբերել թթվային սննդամթերքների նկատմամբ: Սովորական կեղեմի կամ կերամիկական ապրանքները, որոնք ավելի քիչ են այրվել, պարզապես չեն կարող դիմանալ այսպիսի բաների: Բարձրորակ ստոնվերի վրա գտնվող սառույցը ստեղծում է մի տեսակ պաշտպանիչ շերտ, որն արգելակում է համերի խառնվելը, կանխում է գույների թուլացումը և խանգարում է նյութերի ներծծվելը սննդի մեջ: Մենք սա նաև լաբորատորիայում ենք փորձարկել: Ըստ 2023 թվականի նյութերի անվտանգության զեկույցի, ավելի քան 500 անգամ մոտ 2,5 pH թթվային լուծույթների ազդեցության ենթարկվելուց հետո ամեն ինչ դեռևս լավ տեսք ուներ: Այսպիսով՝ անկախ նրանից, որ որևէ մեկը ցանկանում է անմիջապես սպասարկել, թե մի քանի ժամանակ պահել թթվային սննդամթերքներ, ստոնվերը մնում է անվտանգ և վստահելի:
Ինչն է այդքան վստահություն տալիս կեղծ արմավին: Դա նրա հարմարվելու կարողությունն է: Մատուցարանների վրա նրա մատույցը խաղաղ պարզություն է առաջացնում: Ռուստիկ խոհանոցները սիրում են նրա ավանդական ձեռքով պատրաստված տեսքը: Նույնիսկ շատ ժամանակակից տարածքներում կեղծ արման հետաքրքիր տեքստուրա է ստեղծում հարթ մակերևույթների դիմաց: Լավ է աշխատում պայծառ սեղանի փաթեթների կամ փայտե սպասքների հետ: Ձևերը նույնպես բազմաֆունկցիոն են՝ որոշ ապրանքներ ունեն գեղեցիկ ձեռքով ձևավորված կորեր, իսկ մյուսները՝ ուղիղ եզրեր, որոնք հարմարվում են ցանկացած միջավայրի: Բարձրակարգ ռեստորանները օգտագործում են դրանք նուրբ մատուցման համար, սակայն նրանք նույնքան հարմարվում են նաև ընտանիքների համար կիրակնօրյա ճաշի ժամանակ: Քանի որ կեղծ արման գեղեցիկ է այն պատճառով, որ ինչպես է պատրաստվում, այլ ոչ թե այն, թե ինչն է հիմա համարվում մոդային, այդ ապրանքները մնում են թարմ, երբ տները ժամանակի ընթացքում փոխվում են: Դրանք դառնում են պատմության մի մասը՝ այն բանի փոխարեն, որ մեկ սեզոնից հետո նետվեն:
EN
