Kasaya bənzər qalın gil maddəsi sobada istiliyi saxlamaqda həqiqətən fərq yaradır. Qida sobada material tərəfindən udulur və sonra stolun üstünə çıxanda tədricən istilik yayır. Keçən il Culinary Materials Jurnalında dərc olunmuş tədqiqata görə, bu o deməkdir ki, qəlyanaltılar adi keramika və ya porcelandan təxminən 30 faiz daha uzun müddət isti qalır. Qəlyanaltılar üçün bu, sobadan çıxdıqdan sonra 140 ilə 160 dərəcə Farenheit arasında ideal servis temperaturu diapazonunda nəzərdə tutulan yarımdan çox saat ərzində saxlanılması deməkdir. Qurudulmuş tərəvəzlər mərkəz temperaturunu normal süfrə qablarından təxminən iki dəfə uzun müddət 145 dərəcə səviyyəsində saxlayır. Bərabər istiləşmə ət zülallarının artıq bişmədən sabit qalmasına kömək edir, eyni zamanda nişastaların çox tez sərtləşməsini maneə törədir. Qalıqları yenidən istilətməyə ehtiyac yoxdur, buna görə də bütün yemək prosesi boyu hər şey dadlı qalır.
Gündəlik istifadə testi, kükürdün davamlı istilik saxlama və istilikə davamlılıqda aydın üstünlüyünü təsdiqləyir:
| Material | İstiliyin İtirilməsi Nisbəti (İlk 15 dəqiqə) | Təhlükəsiz Sobada Temperatur Həddi | İdeal İstifadə Halları |
|---|---|---|---|
| Porseyn | 22°F enmə | 500°F | Qısa müddətli deserlər |
| Keramik | 18°F enmə | 450°F | Tez ailə yeməkləri |
| Stonevare | 9°F enmə | 600°F | Uzun müddətli şam yeməyi toplanışları |
Aşağı istilik itkisi həqiqətən təcrübədə də özünü göstərir. Keçən ilin Consumer Reports məlumatlarına görə, biri ikinci dəfə çorbaya gedəndə belə, çili hələ də isti qalır və suplar adi porcelan qablarla müqayisədə soyumağa təxminən 40 faiz daha uzun vaxt sərf edir. Şəhəbsiz keramikanın mineral sıxlığı və tam şüşələşməsi xüsusiyyəti ona 600 dərəcə Farenheitə qədər olan isti sobalara təkrar-təkrar yerləşdirilməyə tab gətirməyə imkan verir, bu da çatlamasına və ya lak örtüyünün aşınmasına səbəb olmur — bu, daha ucuz keramika məhsulları üçün mümkün deyil. Kiməsə yeməyi sobadan birbaşa sofraya köçürərkən qırılmadan və ya temperatur enməsindən narahat olmadan vermək lazımdırsa, bu gün mövcud digər variantlarla müqayisədə şəhəbsiz keramika qablar mütləq nəzərdən keçirilməyə layiqdir.
Təxminən 2200 dərəcə Farenheit temperaturda bişirilən zaman, şamot həqiqətən sıx, qeyri-poroz struktur əldə edir ki, bu da adi keramika və ya porcelan məmulatlarına nisbətən çip, xəş, həmçinin anidən temperatur dəyişikliklərinə qarşı daha yaxşı müqavimət göstərir. Keyfiyyətli şamotun qalın divarları onu yuyucuda təsadüfən zədələnməsinə və ya sayca kənara çırpılmasına baxmayaraq sındırılmadan və ya çatlamadan dayanıqlı edir. Yaş möddətləri ilə bağlı araşdırmalar göstərir ki, düzgün qulluq olunarsa, şamot normal ev şəraitində 12 ildən artıq istifadəyə dözür ki, bu da adi süfrə ləvazimatına nisbətən 3-dən 5 ilə qədər daha uzun xidmət müddəti deməkdir. Ləzzətlərinizi onilliklər boyu gözəl saxlamaq istəyirsiniz? Ən yaxşısı budur:
Bu mühəndislik dayanıqlığı əvəzetmə tezliyini, tullantıları və uzunmüddətli xərcləri azaldır – şirniyyat qablarını yalnız möhkəm deyil, həm də iqtisadi cəhətdən ağıllı edir.
Yaxşı keyfiyyətli şirniyyat qabları, qidaya toxunan məhsullar üçün qurğuşunsuz olmalarını və FDA tələblərinə cavab vermələrini təmin etmək üçün özlərinin örtüklərini diqqətlə yoxlayan şirkətlərdən gəlir. Test prosesi, qablar saatlarla sobada durduqda və ya pomidor sousu kimi turş qidaları saxladıqda belə, xörəyimizə zərərli maddələrin, o cümlədən kadmi və qurğuşunun keçmədiyini təmin edir. NSF International kimi üçüncü tərəf təşkilatları bu iddiaları yoxlayır və bir çox məhsul Kaliforniya Prop 65 sertifikatını da daşıyır. Bu əlavə yoxlamalar istehlakçıya gündən-günə istifadə etdikdə, xörəyə zərərli kimyəvi maddələrin keçməsi ilə bağlı narahat olmamaq barəsində təminat verir.
Steatitin səthi tamamilə şüşələşib və deşikləri yoxdur, buna görə də turşulu qidalara yaxşı müqavimət göstərir. Daha az qızdırılan adi keramika və ya gil məmulatları bu cür şeylərlə üzləşə bilmir. Keyfiyyətli steatitin üzərindəki lak bir növ qoruyucu təbəqə yaradır ki, bu da ləzzətlərin pozulmasının qarşısını alır, rənglərin solmasının qarşısını alır və qidanın içərisinə keçməsinin qarşısını alır. Biz həmçinin bu məhsulları laboratoriyalarda test etdik. Materialların təhlükəsizliyi ilə bağlı 2023-cü il hesabatına əsasən pH 2,5-ə yaxın çox turş məhlullara 500-dən çox dəfə məruz qaldıqdan sonra hər şey hələ də yaxşı görünürdü. Beləliklə, kiminsə bir şeyi dərhal servis etmək istədiyindən asılı olmayaraq, ya da turşulu qidaları bir müddət saxlamaq istəsə də, steatit həmişə təhlükəsiz və etibarlı qalır.
Göbələk nəyə görə bu qədər əmin? Onun uyğunlaşma qabiliyyətinə görə. Matt səthlər, torpaq toxumaları və formada, şüşə örtüyün dərinliyindəki kiçik fərqlər interyer dizaynının modasından asılı olmayaraq isti təsiri yaradır. Minimalist masalarda sakit sadəlik hissi verir. Rustik mətbəxlər onu həqiqi əl işi görünüşünə görə sevir. Hətta çox müasir mekanlarda belə, hamar səthlərə qarşı maraqlı bir toxuma yaradır. Parlaq damalı skaterlərlə ya da taxta serviz lövhələri ilə birlikdə yaxşı birləşir. Formaları da универсалdir – bəzi əşyalar gözəl əl ilə hazırlanmış əyri formalara malikdir, digərləri isə düz kənarlara sahibdir və hər hansı bir interyerə uyğun gəlir. Zərif təqdimatlar üçün seçkin restoranlar onlardan istifadə edir, lakin ailə üzvlərinin bazar günü yeməyi üçün toplaşdığı evlərdə də eyni dərəcədə yerdədir. Göbələk hazırlandığı üsul, mövcud moda deyil, buna görə də bu əşyalar evlərin dəyişməsi ilə müvafiq olaraq yenidən görünməyə davam edir. Onlar mövsümdən sonra tullanan əşya deyil, hekayənin bir hissəsinə çevrilir.
EN
