Դուք հաջողությամբ հանել եք շոտը՝ հարուստ և ոսկեգույն կրեմայով, որը հիասքանչ ձևով ավարտում է այն։ Բայց հիմա դուք ստիպված եք մտածել՝ ի՞նչ բաժակի մեջ լցնեմ այն։ Սա կարևոր որոշում է, և թեև շատ գրավիչ է խոհանոցից ցանկացած փոքր բաժակ վերցնելը, սա կխանգարի ընդհանուր զգացմունքին։ Իմ փորձի հիման վրա՝ ես փորձել եմ շատ տարբեր չափսեր և կարող եմ հաստատել, որ դա շատ ավելի մեծ տարբերություն է ստեղծում, քան կարող եք մտածել։
Դուք պետք է գտնեք բաժակ, որը լավ հավասարակշռված է սուրճի հետ։ Այնպիսի բաժակ, որը հաճելի է բռնելու համար, պահում է ջերմությունը ներսում և թույլ է տալիս սուրճը խմել այնպես, ինչպես նախատեսել է սուրճի թաղանթավորողը, միաժամանակ պահպանելով ծավալը մոտավորապես սուրճի ծավալին համապատասխան։ Այս հոդվածում ես կնկարագրեմ բաժակների տարբեր չափսերն ու համամասնությունները, դրանց կարևոր բաղադրիչները և այն տարբեր պատճառները, որոնց համար անհրաժեշտ է գտնել բաժակ, որը կլրացնի այս ծեսը։
Կաֆեները պահում են սա գաղտնիքը։ Եթե բաժակը չափից մեծ է, հիասքանչ էսպրեսոյի մեկ շիթը կդառնա միայն բարակ, տաք ջրի շերտ։ Հոտը կանհետանա, համը կանհետանա, և էսպրեսոյի փորձառությունը կանհետանա՝ նույնիսկ մինչև առաջին կծածը։ Եթե բաժակը չափից փոքր է, դուք սավանակի վրա աղտոտություն կստանաք։ Եթե ձեր բաժակը չափից փոքր է, դուք սավանակի վրա աղտոտություն կստանաք, և չեք կարողանա տեղավորել ամբողջ շիթը և կրեման։
Դա ոչ միայն բաժակի ծավալի մասին է։ Դա նաև սուրճի և կերամիկայի միջև հարաբերության մասին է։ Բարձրորակ կերամիկան պահում է էսպրեսոյի տաքությունը և չի սառեցնում այն։ Այդ պատճառով ես նախընտրում եմ հոգատարությամբ պատրաստված կերամիկա։ Այն հաճելի է բռնելու համար և չի լինում չափից ծանր։ Իդեալական սուրճի բաժակը ինչպես թե սուրճի մեքենայի երկարացումն է։
Իրական էսպրեսոյի փորձի համար ձեզ անհրաժեշտ է 2–4 ունցիա (oz) տարողությամբ բաժակ: Այս տարողության շրջանակը հայտնի է իր հատկություններով: Ավանդական մեկ պորցիա էսպրեսոն մոտավորապես 1 ունցիա է: Սակայն պորցիայի դեպքում պետք է հաշվի առնել վերևում գտնվող հաստ, փրփրոտ կրեման: 3 ունցիա տարողությամբ բաժակները սովորաբար այս դեպքում են լավագույն ընտրությունը: Դրանք հարմարավետ են պահում պորցիան, մղում են կրեման դեպի եզրը և ունեն հիասքանչ բերանի և բաժակի հարաբերակցություն:
Եթե դուք ստանում եք կրկնակի պորցիա էսպրեսո, ինչը այսօրվա միտումն է, ապա ձեզ անհրաժեշտ է մեծացնել բաժակի տարողությունը՝ 4 կամ 5 ունցիայի: Բայց այստեղ առաջանում է դժվարությունը. եթե շատ հեռանաք այս շրջանից, կմտնեք ամերիկանոյի կամ լատտեի տարածք: Դրանց հետ որևէ խնդիր չկա. դրանք պարզապես այլ ըմպելիքներ են: Մաքուր, անխառն էսպրեսոյի փորձի համար լավագույնն է օգտագործել փոքր տարողությամբ բաժակ՝ որպեսզի այդ թռչուն յուղերը և հարուստ համը մակերեսին ազատվեն և ձեզ ստիպեն դանդաղ խմել:
Էսպրեսոն՝ մատուցված ապակե դեմիտաս բաժակներում կամ հաստ պորսելանե ամաններում, ինձ մի փոքր անսովոր է թվում։ Կարծում եմ՝ մագնական ազդեցությունը իրականանում է բարձր ջերմաստիճանում այրված կերամիկայում։ Այնպիսի նյութեր, ինչպես ստոնվեյրը կամ վիտրիֆիկացված կերամիկան, խիտ են, իսկ ապակին՝ ոչ։ Դրանք կարող են դիմանալ տաք հեղուկի ջերմային շոկին և պահպանել արտաքին մակերեսը այրվածքներից ազատ։ Նույնիսկ ձեր վերջին կերակրումը, հավանաբար, կլինի առաջինի նման տաք, քանի որ դրանք ջերմությունը արձաปลում են դանդաղ։
Սա նրանց կողմից տիրապետված ասպեկտներից մեկն է՝ Qianyue Ceramics-ը: Նրանք մի քանի տասնամյակ է, ինչ զբաղվում են կերամիկային նյութերի ստեղծմամբ: Նրանց դիզայնում գեղեցկությունն ու արվեստագիտությունը համատեղվում են գիտական դիզայնի ֆունկցիոնալության հետ՝ օրվա ընթացքում օգտագործելու համար: Այս առարկաները ջերմադիմացկուն են, իսկ սա էսպրեսոյի համար ամենակարևոր պահանջն է: Չի կարելի օգտագործել բաժակ, որը ենթակա է ջերմային շոկի: Այս բաժակները կարող են ճաքել՝ առաջացնելով միկրոսկոպիկ ճաքեր, որոնք անտեսանելի են մարդու աչքի համար: Այս ճաքերը կարող են պարունակել հին սուրճի յուղեր և բակտերիաներ, ինչը վատացնում է ձեր թարմ էսպրեսոյի համը: Լավ կերամիկային բաժակը իներտ է մնում, այսինքն՝ այն միայն ձեր սուրճի հատիկների մաքուր էությունն է փոխանցում:
Պե՞տք է էսպրեսոյի բաժակները ունենան բռնակներ: Երբ դրվում են կողք կողքի, առանց բռնակի բաժակը և բռնակով բաժակը, անհրաժեշտ է ընդունել, որ բռնակով բաժակը ավելի փոքր տարածք է զբաղեցնում և ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում սեղանի վրա՝ շնորհիվ բռնակի: Այլ կերպ ասած՝ բռնակը ձեր մատները պահում է սուրճից հեռու և երկար ժամանակ պահում է այն օպտիմալ խմելու ջերմաստիճանում: Հետևաբար, հեշտ է հասկանալ, թե ինչու է այսօր եվրոպական սրճարանային ոճի բաժակները՝ բռնակներով, ավելի հաճախ ընտրվում էսպրեսոյի բաժակների համար:
Ես դեռևս ձգվում եմ բաժակի ձևի և թասերի դեպի մեկնաբանությունը, հատկապես այն թասերի դեպի, որոնց պատերը հաստ են և կլոր՝ քառակուսի փոխարեն: Ընդհանուր առմամբ, ես սիրում եմ առավոտյան իմ երկու ձեռքերով շրջապատել բաժակը և տաքացնել դրանք: Բարակ թասերը հաճախ այրում են իմ մատները, և շատ դժվար է գտնել լավ պատրաստված թասեր: Սակայն լավ պատրաստված կերամիկայի թասերը շատ լավ են պահում իրենց արտաքին մակերեսը սառը, մինչդեռ ներսում պահում են ջերմությունը, իսկ ստորին որակի թասերը հակառակը են անում: Իրականում ես հավատում եմ, որ Qianyue կերամիկան սկզբունքորեն նախագծել է իր թասերը այնպես, որ դրանք լավ են պահում ջերմությունը: Դա դառնում է օգտակար հատկություն այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են իրենց էսպրեսոն և նախընտրում են դրանից մի քանի կերակրամիջոց խմել՝ առանց արագ վերջացնելու անհրաժեշտության, որպեսզի խուսափեն սառչելուց առաջացած դառը համից:
Հասանելի հարմարեցման տարբերակների լեռները իմ հետազոտության մեջ առանձին արտադրողների վերաբերյալ մեկը հիմնական գրավչություններից է: Այլևս ոչ մի սովորական սպիտակ բաժակ ռեստորանների մատակարարներից: Այժմ կարող եք ձեռք բերել բաժակներ, որոնք հարմարեցված են ձեր ձեռքի հատուկ ձևի համար և ունեն շրթունք, որը կորանում է ճիշտ անկյան տակ: Հաստ, կլորացված շրթունքով բաժակները ավելի լաքսուրիային են, իսկ բարակ, սուրացված եզրերով բաժակները սուրճը անխա hinder հասցնում են ձեր լեզվին՝ առանց որևէ խոչընդոտի:
Ֆունկցիոնալ հատկանիշներից բացի՝ բաժակների գեղարվեստական չափանիշները նույնպես չպետք է անտեսվեն: Բաժակները սպիտակ թերթ են, և նրանց փոքր չափսը նշանակում է, որ ներքին մակերեսի գունային շերտը, հատուկ գլազուրը կամ հատուկ լոգոն կարող են ձեր սուրճի ըմպելու պահը վերածել ուրախա inducing փորձի: Շատ կերամիկայի մասնագետներ փոխում են բաժակների ձևն ու գույնը՝ սրճարանների և առանձին հավաքորդների համար ստեղծելու տեսականորեն համատեղելի բաժակների հավաքածու: Այս փոքրիկ մանրամասները իսկապես աչքի են ընկնում, և հենց այդ նպատակի համար նախատեսված բաժակից կատարյալ րիստրետտո ըմպելը հիասքանչ փորձ է: Բաժակները սովորական սուրճի ըմպելու սովորույթը վերածում են բազմազգային փորձի:
Եկեք ճանաչենք, որ անվտանգությունը մի փոքր ավելի լուրջ է, քան սա, քանի որ անկախ նրանից, թե որքան հաճելի է մի բաժակ, այն ձեր խմիչքի մեջ արտադրում է վնասակար նյութեր, և դա անընդունելի է: Երբ ձեր համար իդեալական էսպրեսո սուրճի բաժակ եք ընտրում, անհրաժեշտ է ստուգել այն ածխածնի և կադմիումի առկայության վերաբերյալ: Այս ծանր մետաղները օգտագործվում են որոշ գլազուրներում՝ գույնի և փայլի տեսանկյունից ավելի գրավիչ տեսք ստանալու համար, սակայն գլազուրների մեջ պարունակվող բանը բավականին վտանգավոր է, քանի որ կարող է անցնել ձեր խմիչքի մեջ:
Ես միշտ գնահատում եմ արտադրողների հայտարարությունները, որ իրենց արտադրանքը չի պարունակում կապար կամ կադմիում։ Դա առաջին բաներից մեկն է, որը ես փնտրում եմ արտադրանքներում։ Նաև հաստատեք բաժակի անվտանգությունը մակրոալիքային վառարանում և ամանալվացնող մեքենայում։ Ճիշտ է, ոչ բոլոր մաքրասերներն են նախընտրում իրենց էսպրեսոն մակրոալիքային վառարանում տաքացնել։ Սակայն իրականությունն այն է, որ երբեմն այլ գործողություններ են մեզ շեղում, և ձեր էսպրեսոյի մեկ ներարկումը կարող է սառել։ Շատ օգտակար է ունենալ բաժակ, որը կարող է դիմանալ կրկին տաքացմանը և պահպանել էսպրեսոյի ճիշտ ջերմաստիճանը։ Օրինակ՝ Qianyue-ի կերամիկայի փորձագետները բացահայտորեն ցուցադրում են (մեծամասնությամբ) համապատասխան սերտիֆիկատները։ Այսինքն՝ նրանք հայտարարում են, որ համապատասխանում են խիստ միջազգային սննդի անվտանգության ստանդարտներին։ Այս մակարդակի թափանցիկության շնորհիվ կարող եք վստահել ձեր ներդրումը ամենօրյա ըմպելիքների ամաններում։
Բացի բաժակի ծավալից (ունցիա), նրա ձևը նույնպես շատ կարևոր է: Լավ բաժակը ունի մի փոքր նեղացված հիմք, իսկ վերևում՝ կա՛մ մի փոքր ընդարձակվում է, կա՛մ մնում է ուղիղ: Եվ որպեսզի ամեն ինչ հստակ լինի, գագաթնային բաժակը «չպետք է» լինի շատ լայն և մակերեսային: Դա այն պատճառով է, որ էսպրեսոն նախընտրում է «մարմին» (հեղուկի ծակողականությունը), և նրան իդեալական է նեղ եզրը: Լայն մակերեսով բաժակում կրեման ավելի քիչ ծակողական կլինի և հեղուկը շատ արագ կսառչի:
Երբ բաժակը խոր է և ավելի գլանաձև, այն թույլ է տալիս կրեմային մնալ հաստ, ինչպես նաև ավելի լավ կպչել բաժակի կողմնային մակերեսին, ինչը բարելավում է էսպրեսոյի «բերանի զգացողությունը»։ Դուք առաջինը կզգաք դառն-քաղցր կրեման, այնուհետև՝ խորը, հարուստ և ավելի հաճելի էսպրեսոյի մարմինը։ Դա շատ ավելի լավ կհամերսվի, քան հարթ ու լայն բաժակում պատրաստված էսպրեսոն։ Երբ ձեր ձեռքերում ունեք ճիշտ ձևավորված բաժակ, կզգաք նրա բոլոր լավ դիզայնային առանձնահատկությունները։ Բարձրորակ բաժակները թույլ են տալիս արոմատը կենտրոնանալ հենց բաժակի եզրին։ Սա լավ է, քանի որ հենց նախքան հեղուկը մեկնելը այն կհասնի ձեր քթին, իսկ բաժակը կունենա ընդհանուր առմամբ լավ դիզայն, որը հասկանում է «սուրճի ֆիզիկան»։
Այս ամենի հետ մեկտեղ՝ ինչպե՞ս ընտրել մեկը: Ես առաջարկում եմ դադարել դիտարկել այն «պարզապես բաժակ» որպես և սկսել մտածել դրա մասին որպես ձեր ստացման գործընթացի վերջնական փուլի մասին: Եթե ունեք շատ լավ մանրացուցիչ, լավ սարք և լավ, թարմ սուրճի հատիկներ, մի թույլ տվեք, որ վերջին քայլը լինի էժան, թեթև ֆիլտրացման բաժակ: Մտածեք այնպիսի բաժակների մասին, որոնք զգացվում են հաստատուն, կշռում են 4–6 ունցիա (դատարկ վիճակում) և ունեն հարթ, առանց վնասվածքների և առանց մշակման գլազուր:
Իդեալական բաժակ ընտրելիս համոզվեք, որ հիմքը բավարար լայն է՝ որպեսզի չթավալվի, երբ դրվում է ձեր սարքի կաթիլների սայլակի վրա: Վերջապես, կարող եք մտածել չորս հատ բաժակի համալիր գնելու մասին: Բարձրորակ բաժակների համապատասխան համալիր ունենալը լավ գաղափար է, քանի որ դա ցույց է տալիս, որ դուք իրոք սիրում եք մանրամասները: Դա հեշտությամբ կարող է սկսել զրույց և վերածել արագ ըմպելիքը սոցիալական ըմպելիքի:
Ընդհանուր առմամբ, սուրճի բաժակները պետք է լինեն թեթև՝ որպեսզի խմողները կարողանան կենտրոնանալ այն բանի վրա, որն իրոք կարևոր է՝ սուրճի վրա: Բաժակները պետք է նախագծված լինեն հարմար բռնելու համար, ապահովեն անվտանգության զգացում խմելիս և լինեն իդեալական չափսի՝ արագ էսպրեսո տալու համար:
EN
