Te olete valanud suurepärase shoti, millel on rikas ja kullakollane kreem, mis lõpetab selle ilusti. Kuid nüüd peate küsima endalt: millisesse kruusasse seda valada? See on oluline otsus ja kuigi on väga kaasatav võtta igasugune väike kruus köögist, hävitab see kogu kogemuse. Minu kogemuse põhjal olen proovinud palju erinevaid suurusi ja saan teile kindlasti kinnitada, et see teeb palju suuremat erinevust, kui te arvate.
Soovite leida kruusa, mis sobib kohvi kooskõlla. Kruus, mis on meeldiv käes pidada, säilitab soojust ja võimaldab teil juua kohvi nii, nagu see roostutaja oli mõelnud, samal ajal hoides kogust lähedaselt kohvi kogusele. Selles artiklis kirjeldan erinevaid kruusade suurusi ja proportsioone, olulisi osi ning erinevaid põhjusi, miks peate leidma kruusa, mis täiendab rituaali.
Kohvikud peavad seda saladust. Kui tass on liiga suur, muutub suurepärane espresso üheks õhukeseks soojaks laigukseks. Lõhn kaob, maitsekaalupunkt kaob ja espresso kogemus on kadunud juba enne esimest sipsu. Kui tass on liiga väike, saate taldrikule segaduse. Kui teie tass on liiga väike, tekib taldrikule segadus ja te ei saa kogu espresso ja kreema mahutada.
See ei ole mitte ainult tassi maht, vaid ka kohvi ja keraamika suhe. Kvaliteetne keraamika säilitab espresso soojust ja ei jahuta seda. Seepärast eelistan hoolikalt valmistatud keraamikat. See on meeldiv kinni pidades ja ei ole liiga raske. Ideaalne kohvituskann on nagu kohviväljaandja enda pikendus.
Autentilise espresso kogemuse saamiseks soovite tassi, mille maht on 2–4 untsi. See mahtuvaldkond on oma mainega. Traditsiooniline üksik espresso on umbes 1 unts. Kuid ühe portsendi puhul tuleb arvesse võtta paksu, vahtse kremat ülevalt. 3-untsised tassid on selle stsenaariumi tegelased. Nad hoiavad portsendit, tõukavad kremat ääre poole ja pakuvad suurepärast suu–tassi suhet.
Kui teie espressod on kahekordsed portsendid, mis tundub olevat tänapäeval trend, siis soovite tassi suurendada 4–5 untsiseks. Kuid siin tekib dilemma: kui te liigute liiga kaugemale sellest vahemikust, jõuate ameerikano või latte territooriumile. Sellega ei ole midagi valesti; need joogid on lihtsalt erinevad. Puhta, muutmata espresso kogemuse saamiseks on parim hoida tassi või tassi väikses vahemikus, et need lenduvad õlid ja rikkad maitseained saaksid pinnale vabaneda ning sundida teid seda aeglasemalt juua.
Espresso, mida serveeritakse klaasist demitasse-kannusdes või paksus portselanis, tundub mulle veidi imelik. Minu arvates toimub maagia kõrgelt põletatud keramiikas. Materjalid nagu kivikeraamika või vitreeritud keramiik omavad tihedust, mida klaasil puudub. Nad neelavad kuumade vedelike termilise šoki ja hoiavad välispinna põletustest ohutusse. Isegi teie viimane sips on tõenäoliselt sama soe kui esimene, sest nad vabastavad soojust aeglaselt.
See on üks aspekte, milles Qianyue Ceramics on meisterlikult hakkama saanud. Nad on keraamiliste materjalide loomisega tegelenud juba mitu aastakümmet. Nende disainis on ilu ja kunstipärasus ühendatud teadusliku disaini funktsionaalsusega igapäevaseks kasutamiseks. Esemed on kuumakindlad ja see on espresso puhul kõige kindlam nõue. Kruus ei ole hea omada termilise šoki suhtes haavatavat kruusi. Nendesse kruusidesse võivad tekkida pisikesed praod, mis pole palja silmaga nähtavad. Need praod võivad sisaldada vananenud kohviõlisid ja baktereid, mis rikub teie värskete shotide maitse. Hea keraamiline kruus jääb inertseks ja see tähendab, et see annab teile ainult teie ubade puhta olemuse.
Kas espressopõhjapudelitel peaks olema käsipidemed? Kui paigutada kõrvuti käepidemeta ja käepidemega põhjapudel, siis on selge, et käepidemega põhjapudel võimaldab talletamist väiksemas ruumis ning kasutab laeas vähem ruumi tänu käepidemele. Lisaks hoiab käepide sõrmed eemale kohvist ja säilitab kohvi optimaalse joogitemperatuuri kauem. Seetõttu on lihtne mõista, miks tänapäeva espressopõhjapudelite seas on üha populaarsemaks saamas euroopalikud kohvikustiilis põhjapudelid käepidemega.
Ma olen endiselt tõmmatud kausi stiili ja käepidemeta tasside poole, eriti neid, mille seinad on paksud ja ümmargused, mitte ruudukujulised. Üldiselt naudin seda, kui ma hommikul oma mõlemad käed tassi ümber keeran ja soojendan neid sellega. Õhukesed tassid põletavad mulle sageli sõrmed ja üllatavalt on raske leida hästi valmistatud tasse. Siiski säilitavad hästi valmistatud keramika tassid väga hästi külmad puudutusel väljast ja hoivad soojust sees, samas kui odavad tassid teevad vastupidist. Tegelikult usun, et Qianyue keramika on oma tassid algupäraselt kujundanud nii, et need säilitavad soojust väga hästi. See muutub kasutatavaks omaduseks inimesele, kes naudib oma espressot ja eelistab seda aeglaselt joogida ilma vajaduseta kiiresti ära jooma, et vältida kibe maitset, mis tekib, kui see jahtub.
Kohandamisvõimaluste mäed on üks tähtsamaid minu uuringus individuaalsete tootjate kohta. Enam ei pea tellima lihtsaid valgeid tassid restoranitarnijatelt! Nüüd saab osta tasse, mis on kujundatud täpselt teie käe kuju jaoks ning mille serv on kõverdatud täiuslikus nurga all. Paksud ja ümara servaga tassid on luksukamad, samas kui õhukesed ja kitsenevad servad juhivad kohvi teie keelele takistuseta, ilma mingi takistuseta.
Funktsionaalsete omaduste kõrval ei tohi unustada ka tasside kunstilisi mõõtmeid. Tassid on tühi lõuend ja nende väike suurus tähendab, et sisepinna värvikirev sära, eriline glasuur või kohandatud logo võivad teie kohvijooksmise hetke muuta rõõmsaks kogemuseks. Paljud keraamikaekspertid muudavad tasside kuju ja värvi, et kohvikud ja üksikud kogujad saaksid luua visuaalselt harmoonilise tassikomplekti. Need pisikesed detailid tõepoolest silma paistavad ja täiusliku ristretto joomine tassi, mis on selle eesmärgiga spetsiaalselt loodud, on fenomenaalne kogemus. Tassid muudavad lihtsa kohvijooksmise harjumuse mitmeid meeli äratava kogemuseks.
Tegelikult on ohutus veidi tõsisem teema kui see, sest olenemata sellest, kui meeldiv tass võib olla, lekib sinu joogi sisse mürgiseid aineid, ja seda ei saa lubada. Otsides seda täiuslikku espresso tassi, pead kindlasti kontrollima plii ja kaadmiumi sisaldust. Neid raskemetalle kasutatakse mõnes glasuuris, et saavutada värvuselt ja sära poolest atraktiivsem välimus, kuid glasuuris sisalduvad ained on äärmiselt ohtlikud, sest need võivad lekidada sinu joogi.
Ma hindan alati tootjate väiteid, et nende tooted ei sisalda pliiti ega kaadmiumi. See on üks esimesi asju, mida ma toodetes otsin. Kinnitage ka tasside ohutus mikrolaineahjas ja pesumasinas. Tegelikult ei eelda kõik puristid oma espressot mikrolaineahjas soojendada. Kuid tegelikult juhtub sageli segadusi ja teie espresso võib jahuda. On väga kasulik olla tass, mis talub uuesti soojenemist ja hoiab espressot õiges temperatuuris. Näiteks keraamikaekspertide Qianyue avaldab (enamiku) kehtivatest sertifikaatidest avatud läbipaistvuses. See tähendab, et nad väidavad vastavat rangetele rahvusvahelistele toiduohutusstandarditele. Sellise läbipaistvusega saate usaldada oma investeeringut igapäevases jooksees.
Lisaks mahule on tasside kuju ka väga oluline. Hea tassil on veidi kitsam alus ja see võib kas laieneda ülaservas veidi laiemaks või jääda sirgelt. Et selge oleks, siis ideaalne tass ei ole 'liiga' lai ja pinnas. See on seetõttu, et espresso eelistab 'keha' (vedeliku viskoossust) ja ideaalis eelistab ta kitsamat serva. Laiapindaline tass annab vähema viskoossusega kremat ja jahutab vedelikku väga kiiresti.
Kui tass on sügavam ja tsülinderjärgsem, siis säilib sellel kremaga paksu ja see kleepub paremini tassi külgedele, mis parandab espresso suupeenistust. Esiteks maitsete kibedat-maitset kremat ja seejärel sügavamat, rikkamat ja maitsvamat espresso keha allpool. See maitseb palju paremini kui tasane ja lai tass. Kui sul on käes õigesti kujundatud tass, saad kogeda kogu head disaini. Kõrgelt kvaliteediga tassid võimaldavad aromaatide kogunemist täpselt äärele. See on hea, sest just enne vedeliku sipsamist puutub see sinu ninna ja tassil on üldiselt hea disain, mis arvestab 'kohvifüüsikat'.
Kõige ülaltooduga arvesse võetuna, kuidas valida üks? Soovitan teil lõpetada selle mõtlemine „lihtsalt tassiks“ ja hakata seda vaatama kui oma kohviväljatõmbamisprotsessi viimaseks etapiks. Kui teil on väga hea kohvihakkur, hea masin ja head, värsked kohviterad, ärgem lase meil viimaseks sammuks olla odav ja nõrk filtritass. Mõelge tassidele, mis tunduvad kindlad, kaaluvad 4–6 untsi (tühjana) ja millel on siledad, märkmeteta ja lihvimata glatsuurid.
Otsides täiuslikku tassi, veenduge, et alus on piisavalt lai, et see ei kõhutaks, kui seda paigutatakse teie masina tilgutuslaualt. Lõpuks võib teie jaoks olla mõistlik kaaluda nelja tassi komplekti ostmist. Kõrgkvaliteedilise tassikomplekti omamine on hea idee, sest see näitab, et te tõesti armastate üksikasju. See võib lihtsalt alustada vestlust ja muuta kiire joogi sotsiaalseks joogiks.
Üldiselt peaksid kohvikuudid olema kerged, et jooksvad saaksid keskenduda sellele, mis tegelikult loeb – kohvile. Kausid peaksid olema mugavad kinni pidades, tagama turvalisust joomise ajal ning olema ideaalses suuruses, et pakkuda kiiret espressopõrkeid.
EN
