Odlično si snimila, s zlatnom kremom, ali sad se moraš pitati, u što ću je baciti? Ovo je važna odluka i koliko god je iskušenje da uhvatite bilo koju malu šalicu iz kuhinje, uništit će iskustvo. Iz mog iskustva, probao sam mnoge različite veličine i mogu vas uvjeriti da je razlika mnogo veća nego što mislite.
Želite naći šalicu koja ima dobru ravnotežu s kavom. Šoljica koja će vam pomoći da zadržite toplinu i da pijete kavu kako je to namjeravala pečica, a istovremeno će zadržati volumen koji je blizu volumena kave. U ovom članku, opisivat ću različite veličine i proporcije šalica, važne dijelove i razne razloge zašto morate pronaći šalicu koja će dovršiti ritual.
Kafe to čuvaju u tajnosti. Ako je šalica prevelika, odličan espresso će biti tanka, topla lokva. Miris će nestati, tijelo će nestati, a iskustvo espressa će nestati prije nego što i gutneš. Ako je šalica premala, dobićete nered na tanjiru. Ako je šalica mala, poslat ćeš nered na tanjur i nećeš moći da primiješ cijeli šut i krem.
Nije samo u pitanju volumen čaše. Također je o odnosu kave i keramike. Kvalitetan keramiku zadržava toplinu espressa i ne hladi ga. Zato više volim keramiku koja je pažljivo izrađena. Lijepo se drži i nije previše teška. Idealna šalica za kavu je kao produženje same aparate za kavu.
Za pravi okus espressa, trebaš šalicu u rasponu od 2 do 4 unce. Ovaj asortiman ima reputaciju. Tradicionalni espresso je oko 1 unca. Ali s injekcijom, morate računati za debeo, pjenast krem na vrhu. 3 oz šalice imaju tendenciju biti heroji u ovom scenariju. Oni se okružuju, gurnu krem do rubova, i odličan su odnos usta do šalice.
Ako ste dobili dupli shot espresso, što je tren trenutno, onda ćete htjeti povećati veličinu na 4 ili 5 oz šalicu. Ali ovdje je dilema: ako idete predaleko od raspona, uđete na teritorij Americano ili latte. Nema ništa loše u tim pićima, samo su drugačiji. Da biste uživali u čistoj, neokalupljenoj kaši, najbolje je držati šalicu ili čašu u malom rasponu kako bi se na površini oslobodilo to nestabilno ulje i bogat okus, što vas tjera da ga malo sporije popijete.
Espresso poslužen u staklenim čašama ili debelom porcelanu izgleda mi malo čudno. Mislim da je to visoko-peć keramika gdje se čarolija događa. Materijali poput kamena ili vitrificirane keramike imaju gustoću koju staklo nema. Oni apsorbiraju toplinski šok vruće tekućine i mogu zaštititi vanjski dio od opekotina. Čak i tvoj posljednji gutljaj vjerojatno će biti isti topli kao i prvi jer polako oslobađaju toplinu.
To je jedan od aspekata koji je Qianyue Ceramics savladao. Oni su već nekoliko desetljeća u zanatu stvaranja keramičkih materijala. U njihovom dizajnu, ljepota i umjetnost dopunjeni su funkcionalnošću znanstvenog dizajna za svakodnevnu upotrebu. Komadi su otporni na toplinu i to je najznačajniji zahtjev za espresso. Nije dobro imati šalicu koja je podložna toplinskom šoku. U ovim čašama mogu nastati male pukotine koje se golim okom ne vide. Ove pukotine mogu sadržavati starije ulja i bakterije, što uništava okus vaših svježih čaša. Dobra keramička šalica ostaje inertna, što znači da ne daje ništa osim čiste esencije vaših zrna.
Treba li čaše za espreso imati ručke? Kad se čaša bez ručke i čaša s ručkom stave jedna do druge, ne može se poreći da će se čaša s ručkom moći čuvati manje i da će s njome biti manje prostora u ormaru. Osim toga, ručka će držati prste podalje od kave i zadržati je na optimalnoj temperaturi za piće duže vrijeme. Stoga je lako razumjeti zašto su u današnjim čašama za espreso sve popularnije čaše u stilu europskih kafića s ručicama.
Još uvijek sam privučen stilom čaša i šalica bez ručke posebno one s zidovima koji su debeli i okrugli nasuprot kvadratnim. Uopće volim da ujutro obrušim obje ruke oko čaše i zagrijem ruke. Tanke šalice su skloni da mi opekline prste i iznenađujuće je teško naći dobro izrađene šalice. Ali, dobro izrađene keramičke šalice dobro zadržavaju hladnoću na dodiru sa vanjske strane i hvataju toplinu unutar, a jeftine šalice rade suprotno. Zapravo, vjerujem da je Qianyue ceramic dizajnirao svoje šalice tako da zadržavaju toplinu. To postaje korisna osobina za nekoga tko uživa u svom espresso i radije ga popiti bez potrebe za brzo završiti kako bi se izbjeglo gorak okus koji dolazi od njega hladi.
Planine dostupnih mogućnosti prilagođavanja su jedan od vrhunaca mog istraživanja pojedinačnih proizvođača. Nema više običnih bijeli šalice od restorana dobavljača! Sada možete dobiti šalice koje su prilagođene za oblik vaše ruke i imaju usnu koja se savije pod savršenim kutom. Šolje s debelim, zaobljenim usnama luksuznije su, dok one s tankim, konicnim rubovima donose kavu na jezik bez ikakvih prepreka.
Osim funkcionalnih osobina, ne smijemo zanemariti umjetničke dimenzije šalica. Šoljice su prazno platno i njihova mala veličina znači da prska boja na unutrašnjoj površini, posebna glazura ili prilagođeni logotip mogu transformirati trenutak pijenja kave u radosno iskustvo. Mnogi stručnjaci za keramiku mijenjaju oblik i boju šalica kako bi kafići i pojedinačni sakupljači mogli stvoriti skup šalica koji su vizuelno harmonični. Ovi mali detalji stvarno izostaju, i piti savršen ristretto iz šalice dizajnirane posebno za tu svrhu je fenomenalno iskustvo. Čašice pretvaraju jednostavnu naviku pijenja kave u multi-osjetilno iskustvo.
Idemo u susret tome, sigurnost je malo ozbiljnija od ovoga, jer bez obzira koliko slatka šalica je, ona izlijeva smeće u vaše piće, a to je težak prolaz. Kad kupujete savršenu šalicu za espreso, morate tražiti olovo i kadmijum. Ti se teški metali koriste u nekim glazurama kako bi se dobili privlačniji izgled u pogledu boje i sjaja, no nešto što glazura sadrži vrlo je opasno jer se može uvući u vaše piće.
Uvijek cijenim tvrdnje proizvođača da njihov proizvod ne sadrži olovo ili kadmijum. To je jedna od prvih stvari koje tražim u proizvodima. Također, potvrditi sigurnost šalicu u mikrovalnoj i perilici posuđa. Istina je da ne vole svi puristi da svoj espresso stavljaju u mikrovalnu. Ali stvar je u tome, da se događaju ometanja i da se tvoj metak može ohladiti. Vrlo je korisno imati šalicu koja može izdržati ponovno zagrijavanje i održati espresso na pravoj temperaturi. Na primjer, stručnjaci za keramiku u Qianyue otvoreno prikazuju ((većinu) primjenjivih certifikata. To znači da tvrde da ispunjavaju stroge međunarodne standarde sigurnosti hrane. Uz ovakvu transparentnost, možete vjerovati u svoju ulaganje u svakodnevne posuđe za piće.
Osim kapaciteta, vrlo je važan i oblik šalice. Dobra šalica će imati malo uskije podnožje i onda može ili malo otvoriti na vrhu ili ostati ravna. I samo da bude jasno, idealna šalica nije 'preko' široka i plitka. To je zato što espresso više voli 'telo' (viskoznost tekućine), a u idealnom slučaju voli uski rub. Široka šalica površine ima manje viskozne creme i vrlo brzo hladi tekućinu.
Kad je šalica dublja i više cilindrična, pomaže da crema ostane deblja i da se više drži na bočama, što će poboljšati "osećaj" espressa. Prvo ćete okusiti gorko-slatku kremu, a onda dublje, bogatije i ukusnije espreso tijelo ispod. To će okusiti puno bolje od ravne i široke šalice. Kad imate u rukama ispravno oblikovanu šalicu, doživjet ćete sav dobar dizajn. Visokokvalitetne šalice će dopustiti da se miris skupi ravno na rub. To je dobro jer će ti tek prije nego što popijete tekućinu, pogoditi nos, a šalica će imati dobar cjelokupni dizajn koji razumije 'fiziku kave'.
Kako odabrati jednu? Predlažem da prestanete to smatrati "samo šalicom" i počnete misliti na to kao na kraj linije vašeg procesa piva. Ako imate stvarno dobar mljevar, dobru mašinu i dobre, svježe grahove, ne dozvolite da posljednji korak bude jeftin, krhko filter šalicu. Razmislite o šalicama koje se osjećaju čvrsto, teže od 4 do 6 unci (prazne), a imaju glatko, neosjetljivo i neoslanjeno glazuro.
Kad tražite savršenu čašu, pobrinite se da je podnožje dovoljno široko da se ne trese kad se stavi na posudu za kapljanje. Konačno, možda biste trebali razmisliti o kupnji četvorke. Dobar je podudarni set vrhunskih šalica jer to pokazuje da stvarno volite detalje. To može lako započeti razgovor i pretvoriti brzo piće u društveno piće.
Sve u svemu, šalice za kavu trebaju biti lažne, tako da se pijanci mogu usredotočiti na ono što je doista važno - kavu. Šolje treba biti tako dizajnirane da ih je udobno držati, da se osjećaju sigurno dok piju i da imaju idealnu veličinu za brzo ispijanje espressa.
EN
